Una receta fácil y sencilla para preparar las deliciosas arepas en casa. Las arepas son tradicionales de Venezuela y Colombia, se preparan con harina de maíz precocida, agua, sal, y un poquito de aceite. Se sirven con una variedad de diferentes rellenos. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani Díaz desde Venezuela.
Las arepas son un alimento de origen precolombino; mucho tiempo antes de la llegada de los colonos, no se sabe específicamente la fecha, ya los aborígenes consumían las arepas. El nombre de la arepa y su origen se disputa con Colombia, pero el mismo alimento se consume a lo largo de todo América con distintos nombres, por ejemplo, en México se conocen como “Gorditas”.
La preparación original de la arepa era con maíz pilado, un proceso que involucra la cocción del maíz hervido con cenizas o cal, luego el lavado y pelado del mismo. Por último, se molía y esta masa se diluía con agua para formar las arepas y cocinarlas a la plancha. Este era un proceso muy laborioso que obligaba a las amas de casa a madrugar para ofrecer este alimento en sus desayunos.
En la década de los setenta, el ingeniero venezolano, Luis Caballero Mejías invento la harina de maíz precocida y su consumo se hizo masivo. Al punto, que las arepas son el desayuno venezolano por excelencia, se pueden freír o cocinar a la plancha. La variedad de rellenos es muy amplia, va desde el queso (cualquier variedad) hasta la carne guisada o el pernil. Sin embargo, uno de los rellenos más tradicionales es el conocido como “Reina Pepiada”, se trata de una sabrosa combinación de pollo desmechado con aguacate y mayonesa. También, el llamado desayuno criollo no es mas que arepas rellenas de: huevos perico, carne mechada y caraotas negras.
La preparación de la arepa es muy sencilla por lo cual se consume incluso en los almuerzos o cenas. Recuerdo desde muy pequeña a mi abuela preparando las arepas, sus manos a fuerza de fogón resistían las altas temperaturas de las arepas recién hechas. Las tomaba del budare (especie de plancha usada para cocinar las arepas), les daba unas palmadas suaves y sonoras para saber que estaban listas antes de colocarlas en el plato.
Una receta fácil y sencilla para preparar las deliciosas arepas en casa. Las arepas son tradicionales de Venezuela y Colombia, se preparan con harina de maíz precocida, agua, sal, y un poquito de aceite. Se sirven con una variedad de diferentes rellenos.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 4 tazas de agua tibia
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
- ¼ de taza de cebolla finamente picada
- ¼ de taza de tomate cortado en cuadritos
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite
- Una pizca de sal
- ½ taza de caraotas negras preparadas
- ½ taza de carne mechada
Preparación
- Esparza el aceite en un sartén grande y póngalo en la cocina a fuego medio alto.
- Coloque el agua y una pizca de sal en un tazón; agregue poco a poco la harina y remueva con una cuchara. Espere unos tres minutos hasta que la masa tome un poco de consistencia. Luego amásela vigorosamente hasta que no se pegue de los bordes del envase. No debe quedar ningún grumo.
- Forme esferas del tamaño de una naranja y luego aplástelas con las palmas de las manos hasta obtener unas arepas circulares de unos diez centímetros de diámetro.
- Colóquelas en el sartén y cocine con tapa por unos 5 minutos; destape y de vuelta a las arepas. Si desea las arepas muy crujientes puede introducir en el horno unos 10 minutos a fuego medio 180 °C. Las arepas se abombarán ligeramente y si las golpea suavemente, producirán un sonido hueco.
- En un sartén a fuego medio alto, coloque el aceite y sofría la cebolla, luego agregue el tomate y revuelva por unos cinco minutos más. Añada una pizca de sal y los huevos batidos.
- Cocine tapado por tres minutos y luego remueva, despegando el perico de los bordes. Retire el fuego.
- Abra las arepas con un cuchillo filoso por el lateral y rellene una de caraotas, otra de carne mechada y por último los huevos perico.
Fotos paso a paso para preparar arepas caseras:
Lupita dice
junio 28, 2019 al 12:39 pmGracias Laylita, es muy cierto en México las llamamos gorditas y en Guadalajara las sirven en una cenaduria llamada Las Gordas. y certamente son de un gigantesco sabor según su relleno. Felicidades por compartir y de nuevo gracias.
Dai Alvarado dice
junio 11, 2019 al 11:41 am¡Me encanta tu blog! Genial que te animaste a preparar arepas, son súper fáciles de preparar y deliciosas. Con atún, tomate, cebolla y un toque de mayonesa son espectaculares.
Angela dice
junio 10, 2019 al 6:43 pmTus recetas gustan
Carlos Holguin dice
junio 8, 2019 al 5:45 pmLas arepas tienen un sin fin de sabores pero me quedo con la reina y la de asado negro gracias por dar a conocer este plato sencillo pero gigante en sabor
lori dice
junio 7, 2019 al 11:04 amComo se llama esa harina en Ingles? Para conseguir en el supermercado en USA. Pienso que es cornmeal? pero hay varias clases. Gracias!
Layla Pujol dice
junio 7, 2019 al 1:40 pmAcá en USA igual puedes encontrar la marca PAN en las tiendas de productos latinos o en Amazon. Es cierto que a veces lo traducen como cornmeal, pero es pre-cooked cornmeal y en realidad la textura es mas fina que el cornmeal grueso tradicional. Tambien he visto que le llaman Golden Corn Flour / Masa Harina (igual que en español) – puedes encontrar la marca Maseca o ahora la marca Bob’s Red Mill también la vende en los supermercados o en linea: https://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Harina-Organic/dp/B071KS99V2/
La harina PAN en Amazon: https://www.amazon.com/P-N-Harina-Blanca-Pre-cooked/dp/B019G23CI4/