Esta deliciosa sopa de quinua con carne se prepara con papas, cebollas, ajo, comino, achiote, arvejas (guisantes/chicharos), perejil y cilantro. Mi mama solía ponerle quinua a una variedad de sopas. La quinua ayuda a espesar la sopa, y no sé porque pero me encantaba la manera que tiene la quinua de casi reventar en la boca, convirtiendo una sopa aburrida (desde el punto de vista de una niña pequeña) en algo divertido, casi como la sensación de reventar esas bombitas en el papel de empaque, pero en la boca. Y claro ahora como una persona “adulta” me gusta también porque la quinua es tiene un muy buen valor nutricional.
Sopa de quinua con carne, preparada con papas, cebollas, ajo, comino, achiote, arvejas (guisantes/chicharos), perejil y cilantro.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 taza de cebolla blanca (tipo perla), picada en cubitos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 tomates, pelados y picados en cubitos
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 1-2 cucharaditas de comino molido, ajuste a su gusto
- 1 lb de carne de res, cortado en cubos medianos
- 1 lb de huesos de res – opcional y para dar más sabor a la sopa
- 10 tazas de agua
- 2 tazas de arvejas (guisantes/chicharos), frescas o congeladas
- 2 tazas de quinua cocida
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2-3 cebollitas verdes, picadas - opcional
- Sal al gusto
- Aguacate
- Cebollas encurtidas
- Ají o salsa picante al gusto
Preparación
- Caliente y derrita la mantequilla o aceite en una olla a fuego medio
- Prepare un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el achiote, el comino y la pimienta blanca.
- Cocine por unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada la carne de res y mezcle bien con el refrito, cocine todo junto por aproximadamente 5 minutos más.
- Añada el agua y los huesos, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 45 a 60 minutos o hasta que la carne empiece a ablandarse.
- Añada las papas, las arvejas y la quinua cocida, aumente la temperatura y haga hervir nuevamente.
- Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 25 minutos o hasta que las papas se ablanden.
- Saque los huesos de res.
- Añada el perejil, el cilantro, las cebollitas verdes, y sal al gusto.
- Sirva la sopa con aguacate, cebollas encurtidas, y ají.
Hay diferentes formas de preparar la sopa de quinua, una de las maneras más tradicionales o conocidas en Ecuador consiste en preparar la sopa con leche y queso, y tiene una consistencia muy cremosa. Esta versión es un poco menos conocida, se prepara con carne de res, papas y arvejas, también en esta sopa la quinua se cocina por separado y se añade al final.
Fotos paso a paso para preparar sopa de quinua con carne:
Maria Jose dice
octubre 29, 2018 al 10:46 amLaylita que puedo usar en lugar de pimienta blanca ?
Layla Pujol dice
octubre 29, 2018 al 12:36 pmPuede usar pimienta negra, o simplemente omitirlo.
Emperatriz dice
mayo 28, 2015 al 7:31 amriquisimoooooooooooooooo delisioso
Pamela dice
agosto 1, 2014 al 10:56 amHello laylita,
I was actually very interested on doing this soup, but it does not explain how to cook the quinoa which is the most difficult part. Everything else is like preparing a regular soup.
Layla Pujol dice
agosto 1, 2014 al 11:12 amThe instructions to cook the quinoa are here: https://www.laylita.com/recetas/2008/01/24/como-cocinar-quinoa/
lorrayne dice
abril 9, 2013 al 7:38 amHola se ve deliciosa y me pondré a hacerla a ver que tal me queda muchas gracias por ayudarme a salir de esta cual pues
Angy Calle dice
septiembre 8, 2012 al 6:57 pmesto esta bueno!
Isabel R dice
agosto 8, 2012 al 3:22 amCon cariño te felicito por estas sabrosas recetas que me motivan a preparar deliciosos platos.
Que Dios te inspire siempre y que la generosidad de tu corazón al compartir estas preparaciones casi magicas te traiga mas bendiciones.
ROSA GONSALES dice
junio 25, 2012 al 7:36 pmHOLA LAYLITA me encantan sus recetas todas incluyendo las francesas son de lo mejor !!! pero en esta ocasion le tengo una pregunta donde puedo encontrar quinua lavada? vivo en new york …… le estoy muy agradecida cuidese saludos a la familia. ATT ROSA
Laylita dice
junio 26, 2012 al 8:16 amHola Rosa – Lo puedes encontrar en Whole Foods, Trader Joe’s, QFC, y otros supermercados. Si dice «pre-washed» esta ya lavada.
Elizabeth dice
abril 28, 2012 al 10:31 amGRACIAS LAYLITA!!! Prepare la sopa con una pequenia diferencia, use carne de puerco e igual me quedo deliciosa. Nuevamente gracias por el tiempo que se toma para que nosotros podamos disfrutar de estas deliciosas recetas.
Exitos en todos sus proyectos;)
DANIELA dice
enero 28, 2011 al 9:18 amSoy Ecuatoriana voy a preparar esta sopa que se ve deliciosa en la foto espero que me salga muy rica. gracias
juan castro dice
octubre 5, 2010 al 7:31 amHola Lalita,
Saludos desde este pais donde la igualdad de sexos ha avanzado mas en el mundo entero. por eso voy a preparar tu deliciosa sopa. lo unico que me preocupa es si encontraria todos los ingredientes.
Juan
maridin dice
junio 22, 2010 al 2:07 pmholaaaaa me gusto mucho la sopa gracias por ayudarme en los momentos dificiles :)…………
Priscy dice
marzo 22, 2010 al 4:11 pmLaylita me encanta su pagina la reviso frecuentemente y he cocinado algunas de las recetas, me encanta! Gracias por creer esta pagina y si puede agregue mas recetas, felicidades :)
erika dice
julio 27, 2009 al 6:39 pmtambien se la puede preparar con hueso de chancho y papa, queda riquisimo
Cecilia dice
abril 8, 2009 al 3:19 pmLaylita te felicito tus recetas me ayudan mucho…..son sencillas y rapidas de preparar.Por favor saquen mas recetas de la sierra ecuatoriana.
Gracias un abrazo…………….
yesenia dice
octubre 1, 2008 al 9:21 amk ricoo umm justo me toco hacer un trabajo con quinua y pienso hacer esta delicisaa y muy rica sopa
esta para chuparse los dedos ps ummmmmaunk creo k a los chef les sale mejor pero voy a poner toodo mi esfuerzo k delicia byee los amo