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Sopa de zapallo o calabaza

Receta de la sopa de zapallo o calabaza preparada con zapallo, tomate, cebolla, ajo, comino, caldo de pollo o verduras, y servido con queso y cebolletas.

Sopa de zapallo o calabaza

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Esta sopa de zapallo o calabaza es la sopa perfecta para el invierno o para un día lluvioso, también se le puede llamar sopa de zapallo y tomates, los tomates neutralizan un poco el sabor dulce del zapallo. Esta versión de la sopa de zapallo es súper fácil de preparar y utiliza ingredientes básicos: cebolla, ajo, comino, tomates, caldo de pollo (o caldo de verduras para una versión vegetariana), me gusta servir esta sopa con queso feta o queso de cabra y cebolleta.

Sopa de zapallo o calabaza

Sopa de zapallo o calabaza

Receta de la sopa de zapallo o calabaza preparada con zapallo, tomate, cebolla, ajo, comino, caldo de pollo o verduras, y servido con queso y cebolletas.
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Plato: Sopa
Cocina: Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina
Keyword: Auyama, Calabaza, Sopa de calabaza, Sopa de zapallo, Zapallo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 1 zapallo o calabaza de buen tamaño pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 tomates pelados y picados
  • 6 tazas de caldo de pollo o verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • Queso fresco o queso feta o queso de cabra
  • Cebolletas/cebollines picaditos

Preparación

  • Caliente el aceite en una cacerola de buen tamaño.
  • Añada la cebolla, el ajo, el comino y los tomates, cocine hasta que las cebollas estén suaves, por unos 5 minutos.
  • Añada el caldo de pollo o verduras y haga hervir.
  • Añada los trozos de zapallo o calabaza y haga hervir nuevamente, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los pedazos de zapallo estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.
  • Dejar que la sopa se enfríe lo suficiente para poder licuarlo, licuar hasta obtener un puré.
  • Añada sal y pimienta al gusto, re-calentar si la sopa lo requiere
  • Sirva la sopa caliente con queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas.
Sopa de zapallo
Sopa de zapallo
Sopa de zapallo
Sopa de zapallo
Sopa de zapallo

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21 comentarios

  1. Hola sabes segui al pie de la letra ,es la primera vez que lo realizo, me salio fantastica la sopa
    gracias por esa receta, les gusto a mis niños.
    Jorge Caiza Paez.
    Quito- Ecuador

  2. Primero pensé que quedaría mal con el aceite de oliva pero luego e probarlo me encantó, para ser mi primera vez me quedo delicioso, lo voleré a hacer en esta semana. Gracias por la receta. Por cierto borra mi comentario anterior.

  3. no pues al ver todas las recetas se me hace agua la boca que ricura de comida las mas deliciosas gracias laylita por ensenarnos a cocinar muy rico.

  4. Prepare esta sopa con mi hija de 3 años y medio.. Esta deliciosaaa…. muy muy rica, a mi esposo tambien le encanto la sopa….. 100% recomendada

  5. Hola nuevamente, ya la hice y me encanta el sabor del tomate en esta sopa. Quedo como a mi me gusta. Gracias por compartir tus recetas. Seguire revisandolas y preparandolas…

  6. Buena tu idea para neutralizar el sabor dulce del zapallo. Yo trataba de hacerlo con calabacin pero todavia queda muy dulce para mi gusto. Probare con tomate a ver que tal. Gracias y me encantan tus recetas.

  7. Hola

    Estoy gratamente sorprendida y agradecida por todas las deliciosas recetas, por un momento me trasportaste a Ecuador y sentia saborear todos los deliciosos platos.

    Me encanta tu pagina, las recetas estan deliciosas y las instrucciones estan por demas faciles de seguir.
    Empezare con el biche de pescado, luego voy a hornado y manana mismo hago mote pillo.

    Muchas gracias.

    PD: esta sopa es una delicia, yo tambien la preparo, con la unica diferencia que no pongo tomates solo el buttersquash.

    Mj

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