Sopa de zapallo o calabaza

Receta de la sopa de zapallo o calabaza preparada con zapallo, tomate, cebolla, ajo, comino, caldo de pollo o verduras, y servido con queso y cebolletas.

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Esta sopa de zapallo o calabaza es la sopa perfecta para el invierno o para un día lluvioso, también se le puede llamar sopa de zapallo y tomates, los tomates neutralizan un poco el sabor dulce del zapallo. Esta versión de la sopa de zapallo es súper fácil de preparar y utiliza ingredientes básicos: cebolla, ajo, comino, tomates, caldo de pollo (o caldo de verduras para una versión vegetariana), me gusta servir esta sopa con queso feta o queso de cabra y cebolleta.

Sopa de zapallo o calabaza

Receta de la sopa de zapallo o calabaza preparada con zapallo, tomate, cebolla, ajo, comino, caldo de pollo o verduras, y servido con queso y cebolletas.

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Plato: Sopa

Cocina: Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina

Keyword: Auyama, Calabaza, Sopa de calabaza, Sopa de zapallo, Zapallo

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos minutos

Tiempo total: 1 hora hora

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• 1 zapallo o calabaza de buen tamaño pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca picada finamente
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 tomates pelados y picados
• 6 tazas de caldo de pollo o verduras
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Queso fresco o queso feta o queso de cabra
• Cebolletas/cebollines picaditos

Preparación

• Caliente el aceite en una cacerola de buen tamaño.
• Añada la cebolla, el ajo, el comino y los tomates, cocine hasta que las cebollas estén suaves, por unos 5 minutos.
• Añada el caldo de pollo o verduras y haga hervir.
• Añada los trozos de zapallo o calabaza y haga hervir nuevamente, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los pedazos de zapallo estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.
• Dejar que la sopa se enfríe lo suficiente para poder licuarlo, licuar hasta obtener un puré.
• Añada sal y pimienta al gusto, re-calentar si la sopa lo requiere
• Sirva la sopa caliente con queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas.