Esta receta de pescado o salmón asado a la parrilla con de salsa de aguacate es una de mis comidas preferidas, en especial cuando lo acompaño con arroz y patacones (tostones). A veces me quejo de no poder encontrar algunos ingredientes para preparar ciertas recetas de comida ecuatoriana, y daría lo que fuera por encontrar naranjillas, tomates de árbol y babacos en uno de los mercados de Seattle. Pero, tengo que reconocer, que a pesar de que no hay corvina o conchas negras por acá, hay una gran variedad de mariscos y pescado. El salmón siempre ha sido uno de mis favoritos y es perfecto para este tiempo ahora que empieza la primavera y por fin se puede volver a usar la parrilla.
Receta de pescado o salmón asado a la parrilla o a la plancha acompañado de salsa de aguacate.
Ingredientes
- 2 libras de salmón, cortado de 4 filetes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 aguacate, cortado en rodajas finas
- 1 cebolla colorada o roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 3 ajíes o chiles, no muy picantes, sin semillas ni venas, cortado en cubitos pequeños o rodajas finas
- El jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- Sal al gusto
- Arroz
- Patacones o tostones
Preparación
- Para preparar el aliño del salmón mezcle la sal, las semillas de cilantro molidas, el comino, el pimentón, la cebolla en polvo, y la pimienta.
- Frote los filetes de salmón con el aceite de oliva y con el aliño. Refrigere por lo menos durante 30 minutos.
- Caliente la parrilla.
- Para preparar la salsa, combine las rodajas de aguacate, las rodajas de cebolla, los ajies o chiles picados, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva y la sal en un tazón. Mezcle bien y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Ase el salmón en la parrilla hasta que este listo. No lo cocine en exceso para evitar que el pescado quede seco. La ideal es que este suave y sedoso.
- Sirva el pescado asado con la salsa de aguacate, el arroz y los patacones o tostones.
Notas
Se puede preparar con otras variedades de pescado, incluyendo atun, mahi mahi (dorado), corvina, tilapia, bacalao, halibut, etc.
Cuando el clima se empieza a mejorar, me gusta pasar mas tiempo fuera: de caminatas o en el parque con los niños, paseos en bicicleta, y otras actividades. Estas actividades dejan menos tiempo para estar en la cocina, por lo cual trato de preparar comidas ligeras, que se pueden hacer de antemano y finalizar justamente antes de comer. Los asados y carnes/pescados a la parrilla son excelentes opciones para este tipo de situaciones. Esta receta de salmón a la parrilla o la plancha se aliña con semillas de cilantro, comino, pimentón, y cebolla en polvo para darle un sabor picoso al pescado. La salsa que acompaña al salmón se prepara con aguacates, cebolla, ajees o chiles, cilantro, limón y aceite de oliva.
El salmón y el aguacate son una pareja perfecta. Ambos tienen esa textura sedosa que se disuelve en la boca, mientras que la cebolla, el cilantro y el limón crean un delicioso contraste con el sabor del salmón. Siempre he dicho que si te tuviera que ir a una isla desierta y solo pudiera llevar una cantidad limitada de ingredientes, llevaría aguacates, cilantro y limón (y me tocaría aprender a pescar en mi isla desierta). La mayoría de mis amigas dicen que les toca ir al supermercado cuando se les acaba la leche o el pan, en mi caso me voy al supermercado cuando se me acaban el cilantro y los aguacates.
Esta receta también se puede preparar con diferentes variedades de pescado, lo he hecho con atún fresco y también con tilapia. La salsa de aguacate también es un buen aderezo para cualquier tipo de asado (carne, pollo, etc). El pescado se puede dejar con el aliño durante el día o justo antes de asarlo, mientras que la salsa de aguacate se prepara en menos de 5 minutos. Como buena ecuatoriana siempre sirvo el pescado a la parrilla con arroz y patacones/tostones. Esta receta rinde para 4 a 6 personas.
Fotos paso a paso de la preparación del salmón asado con salsa de aguacate:
lisdey cardona dice
enero 4, 2019 al 1:13 pmPuedo cambiar el aji por pimenton ? O por que otro ingrediente puedoncambiar el aji ?
Layla Pujol dice
enero 4, 2019 al 1:38 pmClaro, puedes usar pimentón o pimiento dulce en lugar del ají.
Carlos Lecona V dice
abril 2, 2015 al 4:44 pmEn verdad una receta exquisita, fácil y para chuparse los dedos.
Receta fabulosa y a volver a repetir……
María Elena dice
febrero 27, 2015 al 3:57 pmGracias Laylita por sus recetas me encantan, soy de Ecuador
lenny rojas dice
junio 3, 2014 al 1:54 pmhola.muchas gracias por tus recetas me encantaria seguir disfrutando de ellas.
muchas bendiciones…
Margarita dice
abril 17, 2014 al 3:30 pmGracias Laylita Por Tan Deliciosa Receta y muy sana!me encantó. . Y Fácil de Preparar …para chuparse los dedos jejejeje gx por compartirnos estas recetas! dios te bendiga .un saludito desde Dallas, Texas.
francis dice
junio 19, 2013 al 3:58 pmhola, se ve delicioso y me encantan tus recetas, quisiera saber que tipo de parrilla usaste, porque yo tengo una parecida que la compre para hacer paninis que se cierran de arriba y le regulas la temperatura, pero no se si sera de esas, gracias.
Layla Pujol dice
junio 19, 2013 al 4:35 pmSi, use ese mismo tipo de parrilla – me encanta para asar pescado porque se puede controlar la temperatura.
Cesar dice
abril 3, 2013 al 9:46 am10 Puntos. Acabo de almorzar con esta receta, solo que el Salmon lo cociné en cerveza y estuvo espectacular con la ensalada de aguacate. Perfecta combinación….10 puntos de 10.
Gracias
james dice
marzo 10, 2013 al 12:56 pmEspectacular resulto la receta.
Saludos
James.
Julio dice
marzo 3, 2013 al 7:24 pmHola!
Como hombre que me gusta la cocina, buscaba la receta perfecta para preparar el salmón a la parrilla. La he encontrado!
Más aún, sus ingredientes son como un pedacito de México, mi país.
Se lo prepararé a mi novia. Deséame suerte!
kiara franco dice
noviembre 14, 2012 al 5:51 pmme encanta el salmon,gracias por sus recetas.
Catalina Gomez Arismendi dice
noviembre 14, 2012 al 11:48 amExcepcional.
La probamos hoy con salmon, y es una mezcla divina. Un toque especial esa salsa que se saborea» encevichada» .. acida y y suave!
GRACIAS
Mari dice
julio 26, 2012 al 5:03 amsin palabras…el aguacate de mi tierra es sabroso, su carne consistente y firme, su color verde , aceitoso, y su sabor que ni sal necesita en ocasiones..lo digo ya que he catado algunos y si hay diferencia..claro cada uno con su paladar..y con salmón pareja ideal…¡¡ la ensalada de aguacate y salmón..mmmmmhh..deliciusss…¡¡
Maria Espinosa dice
junio 21, 2012 al 7:45 amAnte todo muchas gracias por publicar estas recetas. Se puede observar facilmente la labor de amor que pones en lo que preparas. En las fotografias de esta receta se puede observar en la salsa de aguacate unos pequenos pedazos de un ingrediente rojo y otro anaranjado que no estan incluidos en la lista de ingredientes. Por favor me puedes decir que son esos ingredientes? Gracias por compartir con nosotros tu talento.
Laylita dice
junio 21, 2012 al 10:39 amHola Maria – Si estan en la lista de los ingredientes de la salsa, esos son los ajies. Pueden usar los ajies que guste, tambien si prefiere no usar ajies puede usar pimientos cortados en cubitos chiquitos.
Rosa Gonsales dice
junio 5, 2012 al 8:04 pmEres lo maximo, gracias por tu ayuda, a mi esposo le encanto…Dios te colme de bendiciones
Isabel dice
abril 5, 2012 al 6:52 pmMe encantaria saber por cuanto tiempo puedo cosinar el pescado al Horno y el salmon .aprobecho para desirle que sus recetas son lo Maximo mil gracias y que diosito te vendiga at y tu familia
Hola Isabel – Depende de la temperatura y el grosor de los filetes de pescado. Tengo una parilla electrica que se pone muy caliente y en 6 minutos estan listos los filetes de salmon. En la parilla de gas o carbon se demora un poco mas, tal vez unos 5 minutos a cada lado. Si los asas en el horno, tambien en unos 10 minutos o menos debe quedar listo. Un truco es usar los dedos (con cuidado de no quemarse) para sentir la textura del pescado.
Alix dice
marzo 29, 2012 al 6:13 amQuie delicia Laylita, mil gracias por todas tus recetas. Dios te bendiga.
Ailyn dice
marzo 29, 2012 al 6:00 amQué rica receta, me encantó! Deliciosa combinación….