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Encuentra recetas deliciosas y fáciles de cocina casera ecuatoriana, latina, e internacional en español - con videos y fotos paso a paso.

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Inicio » Todas las recetas » Por plato » Postres » Pay o pie de maracuyá con base de galletas

Pay o pie de maracuyá con base de galletas

Por Layla Pujol Deja un comentario

Esta receta del pay o pie de maracuyá (chinola o parchita) es super fácil y rápida. Se prepara con una base de galletas María. El relleno es cremoso y lleva jugo de maracuyá puro, yemas de huevo, y leche condensada. Lo puede servir con crema chantilly o nata batida y pulpa de maracuyá fresca para decorar.

Ir a la Receta
Pie de maracuyá - receta casera

English version

Me encanta usar maracuyás en postres, en cócteles, y hasta en platos salados. También se conoce como parchita, parcha, chinola o fruta de la pasión. En Hawái tiene el nombre de lilikoi – me parece adorable el nombre hawaiano.

Ir a la Receta
Pay o pie de maracuyá o chinola - receta casera

Este pay de maracuyá esta basada en la receta del clásico “key lime pie” o pay de limón de Key West, Florida. El cambio principal es que usamos jugo de maracuyá (puro, sin azúcar) en lugar del jugo de limón o lima. Para los que están en USA no recomiendo usar lo que se vende como jugo de maracuyá (passion fruit juice) en la mayoría de los supermercados americanos. Si revisan la etiqueta verán que muchas veces lleva jugo de uva y otras frutas, y demasiada azúcar. Esos jugos no le van a dar ese sabor intenso a maracuyá que queremos en este postre.

Tarta, pay o pie de maracuyá (chinola o parchita)

Usando concentrado de maracuyá o parchita congelado

Si, como yo, no suelen tener acceso a maracuyás frescas para hacer su propio jugo; o la fruta fresca cuesta más que un ojo, entonces la segunda mejor opción es usar pulpa de maracuyá pura congelada.

Se vende en la mayoría de las tiendas que venden productos latinos. También puede conseguir botellas de puré de maracuyá puro en línea. A veces, también puede encontrar jugo de maracuyá, con menos aditivos, en las tiendas de productos asiáticos.

Pay de maracuyá - receta fácil

Si las encuentro, me gusta comprar 1 o 2 maracuyás frescas. Utilizo la pulpa fresca, incluidas las semillas, para decorar el pay para servirlo. También recomiendo servir el pastel con crema chantilly batida.

Otra idea es preparar una cobertura de merengue con las claras de huevo, que no se usan en el relleno. Pero personalmente, prefiero la combinación del sabor del pie de maracuyá con la frescura de la crema batida. Además, es mucho más fácil y rápido de hacer.

Pay o pie de maracuyá con base de galletas

Base o masa de galletas para pie

Para la base o masa de galletas puede usar las tradicionales galletas María. también puede usar las Graham crackers gringas. Yo preparé esta receta con ambas galletas y les hice probar a mi familia y amigos para ver cuales preferían. A la mayoría de mis amigos gringos (incluyendo mis hijos) le gusto mas con las Graham crackers; mientras que mis amigos latinos y europeos tuvieron una preferencia por el pay con las galletas maría.  

Se pueden usar las galletas Marias y las Graham crackers gringas para la base del pay o tarta

Personalmente lo prefiero con las galletas marías porque siento que son menos dulces, pero apenas se nota la diferencia.  En realidad, puede usar cualquier tipo de galleta dulce, en Ecuador hay unas galletas de coco que seria perfectas si le quiere dar un sabor a coco. He preparado otro pie donde le puse coco seco rallado a la masa de la base y quedo delicioso. También se pueden agregar almendras o nueces molidas para darle otro sabor.

Pie de maracuyá {chinola o parchita}

Si está buscando una tarta más clásica, tengo una receta para la tarta de maracuyá que utiliza una masa para tarta dulce tradicional estilo francés.

Tarta, pay o pie de maracuyá (chinola o parchita)

Pay o pie de maracuyá con base de galletas

Receta fácil y rápida para un pay o pie de maracuyá (parchita o chinola) con base de galletas. Esta tarta o pay lleva un relleno cremoso de jugo de maracuyá y leche condensada.
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Plato: Postres
Cocina: Americana, Fusión, Latina
Keyword: Chinola, Maracuyá, Parchita, Pay de maracuyá, Pie de maracuyá, Pie pay tarta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

Para la base o masa de galletas:

  • 1 paquete de galletas Marías 1 paquete=140 gramos = 5 onzas también puede usar Graham crackers gringas
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 4 onzas de mantequilla, derretida 4 onzas=113 gramos
  • 1 pizca de sal

Para el relleno de maracuyá:

  • 4 yemas de huevo
  • 1 lata leche condensada 1 lata=14 onzas
  • ½ taza concentrado o jugo puro de maracuyá o parchita sin endulzar, 1/2 taza=120 ml

Para servir:

  • Crema chantilly batida o puede preparar un merengue con las claras de huevo
  • La pulpa fresca de 1-2 maracuyás

Preparación

Para la base o masa de galletas:

  • Pre-caliente el horno a 350F (180C)
  • Triture las galletas en la licuadora o procesadora.
    Puede usar una licuadora o procesadora para triturar las galletas
  • Otra opción es ponerlas en una funda de plástico y triturarlas con un rodillo.
    También puede usar un rodillo para triturar las galletas maría
  • Mezcle las galletas molidas o trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar.
    Mezclar las migas de galletas con la mantequilla
  • Ponga la mezcla en un molde para tartas o pies de 9 a 10 pulgadas (22-25 cm). Use los dedos para esparcir la masa y forrar el molde con la masa. Puede usar la base de un taza de medir (o una taza o bol con base plana) para ayudar a presionar la masa de manera uniforme.
    Base de galletas María para pay, pie, o tarta
  • Hornee la base de galleta durante 10 minutos a 350F. Retírelo del horno y déjelo enfriar.

Para el relleno y para hornear el pie de maracuyá:

  • Pre-caliente el horno a 350F (180C)
  • Ponga las yemas de huevo, la leche condensada, y el jugo puro de maracuyá en un bol. Use un tenedor o batidor para batir hasta obtener una mezcla homogénea.
    Mezclar el jugo de maracuyá con las yemas de huevo y la leche condensada
  • Vierta el relleno en el molde con la base de galleta pre-horneada y vuélvalo a poner al horno a 350F durante 12-15 minutos o hasta que parezca “cuajada” o tenga aspecto de gelatina. No lo hornee por demasiado tiempo, se solidificará cuando se refrigere.
    Poner el pie de maracuyá en el horno
  • Dejar que la tarta se enfríe y luego póngalo en la refrigeradora durante 2 horas antes de servir.
  • Servir la tarta con crema batida y pulpa fresca de maracuyá.
    Pay o pie de maracuyá con base de galletas

Fotos paso a paso para preparar el pay o pie de maracuyá:

Como preparar un pay o pie de maracuyá casero
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Publicado en: Latino/Hispano, Maracuyá o parchita, Norteamerica, Para fiestas, Pasteles y tartas, Postres, Recetas para el Día de la Madre, Sudamerica, Todas las recetas, Vegetariana

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Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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