La maracuyá – también conocida como fruta de la pasión, granadilla purpura, o parchita- es una de mis frutas preferidas. Su olor me trae recuerdos de mi niñez, en especial de cuando llegaba de regreso a la escuela y mi mama había preparado un delicioso fresco o jugo de maracuyá. También recuerdo las muchas veces que me encontraba maracuyás maduras en la finca y me las comía así no más – y para los que quieren saber, al igual que los mangos verdes, limones, ciruelas verdes o naranjas, quedan súper ricas con un poco de sal. Hace poco publique una receta para tiramisú de maracuyá que había preparado cuando estuve en Ecuador, y me estaba quejando de lo difícil que era encontrar maracuyás frescas en EEUU y que no sean tan caras. Recibí un mensaje de una señora en California que los cultiva y los vende a un costo más bajo de lo que se encuentra en los supermercados. Aproveche la oferta para ordenar una buena cantidad de maracuyás. Casi me las como así no más, pero decidí también usarlos para preparar postres y cocteles.
Tarta dulce con relleno de maracuyá
Ingredientes
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 1/3 tazas de concentrado o jugo puro de maracuyá
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 10 huevos
- ½ taza de crema liquida
- Masa para 2 tartas, la receta para la masa de tarta dulce esta aquí
- Pulpa de maracuyá fresca para decorar, dependiendo de la cantidad que tiene puede usar solo un poco o cubrir la tarta con una capa ligera de la pulpa
Preparación
- Pre-caliente el horno a 375F.
- Asegúrese de que la masa de la tarta – ya en el molde – haya reposado durante por lo menos 30 minutos en la refrigeradora.
- Cubra la masa de la tarta con papel manteca y rellene con arroz, frijoles o pesas para hornear.
- Hornee durante 15-20 minutos y luego retire cuidadosamente el papel manteca con el arroz / frijoles / pesas.
- Hornee durante otros 5-10 minutos o hasta que la parte inferior de la tarta empiece a dorarse.
- Retire del horno y deje enfriar.
- Combine el azúcar, el jugo de maracuyá y el jugo de limón en un recipiente de buen tamaño. Utilice una batidora eléctrica para mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Añada los huevos y siga mezclando hasta que estén bien incorporados.
- Use un batidor de mano para agregar y mezclar la crema liquida.
- Cierna el relleno de maracuyá con un colador fino.
- Pre-caliente el horno a 350F.
- Ponga el relleno de maracuyá el molde la tarta previamente horneada. Este relleno no aumenta su volumen durante la cocción así que puede llenar la tarta casi completamente.
- Hornee a 350 ° F durante 20 minutos.
- Retire del horno y deje que la tarta se enfrié.
- Decore con la maracuyá fresca justo antes de servir.
Lo bueno de esta tarta de maracuyá es que se la puede preparar sin necesidad de tener maracuyás frescas, se puede usar un paquete de concentrando congelado y funciona perfectamente. En EEUU, el concentrado congelado se puede encontrar en la mayoría de tiendas de productos latinos. Si tiene suficientes maracuyás frescas puede preparar el concentrado licuando la pulpa de maracuyá con un poquito de agua y luego cernir las semillas. Si solo dispone de unas cuantas maracuyás recomiendo usar el concentrado congelado para el relleno y la fruta fresca, semillas incluidas, para decorar la tarta. Para esta tarta el relleno solo necesita 20 minutos en el horno, por lo tanto es necesario hornear la masa antes de agregar el relleno para que la masa este semi-cocida. Las cantidades de ingredientes de esta receta son para dos tartas, pero le garantizo que esta tarta es tan deliciosa que no le va a bastar solo una. Buen provecho!
Receta para preparar la masa dulce para tartas
Fotos paso a paso para hacer una tarta de maracuya:
Valeria dice
marzo 20, 2013 al 9:15 pmYou are the best Laylita!!!! I love your recipes and your website!!! Mi pregunta…. esta receta la hare para easter…. pero la quiero hacer el sabado en la noche… donde dejo la tarta ya hecha, en la refrigeradora o a temperatura ambiente?
Gracias
Hola Valeria – Es mejor dejarla en la refrigeradora (porque lleva huevos/crema) si la prepara con anticipacion.
María dice
diciembre 14, 2012 al 5:45 amQuería saber si la torta de maracuya se puede hacer con las masas listas para pie
Laylita dice
diciembre 14, 2012 al 9:45 amHola María – Si, tambien se puede hacer con la masa lista de pie. La unica diferencia es que tendria que hornear la masa de pie a la temperatura/tiempo que indique en las instrucciones del pie para que quede bien, ya que la masa de pie suele ser mas gruesa que la masa de la tarta.