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Tarta de maracuyá {Tarta de chinola o parchita}

Una receta sencilla y fácil para prepara una deliciosa tarta de maracuyá (chinola o parchita). Esta tarta dulce tiene un relleno cremoso y delicado.

Tarta dulce de maracuyá, chinola o parchita

La maracuyá – también conocida como fruta de la pasión, granadilla purpura, o parchita- es una de mis frutas preferidas. Su olor me trae recuerdos de mi niñez, en especial de cuando llegaba de regreso a la escuela y mi mama había preparado un delicioso fresco o jugo de maracuyá.

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También recuerdo las muchas veces que me encontraba maracuyás maduras en la finca y me las comía así no más – y para los que quieren saber, al igual que los mangos verdes, limones, ciruelas verdes o naranjas, quedan súper ricas con un poco de sal.

Tarta de maracuyá {chinola o parchita}
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Hace poco publique una receta para tiramisú de maracuyá que había preparado cuando estuve en Ecuador, y me estaba quejando de lo difícil que era encontrar maracuyás frescas en EEUU y que no sean tan caras. Recibí un mensaje de una señora en California que los cultiva y los vende a un costo más bajo de lo que se encuentra en los supermercados. Aproveche la oferta para ordenar una buena cantidad de maracuyás. Casi me las como así no más, pero decidí también usarlos para preparar postres y cocteles.

Tarta cremosa de maracuyá o chinola

 
Lo bueno de esta tarta de maracuyá es que se la puede preparar sin necesidad de tener maracuyás frescas, se puede usar un paquete de concentrando congelado y funciona perfectamente. En EEUU, el concentrado congelado se puede encontrar en la mayoría de tiendas de productos latinos.

Si tiene suficientes maracuyás frescas puede preparar el concentrado licuando la pulpa de maracuyá con un poquito de agua y luego cernir las semillas. Si solo dispone de unas cuantas maracuyás recomiendo usar el concentrado congelado para el relleno y la fruta fresca, semillas incluidas, para decorar la tarta.

Para esta tarta dulce el relleno solo necesita 20 minutos en el horno, por lo tanto es necesario pre- hornear la masa antes de agregar el relleno para que la masa este semi-cocida. Las cantidades de ingredientes de esta receta son para dos tartas, pero le garantizo que esta tarta es tan deliciosa que no le va a bastar solo una. Buen provecho!

Receta de la tarta de maracuya
Tarta de maracuyá {chinola o parchita}

Tarta de maracuyá {Chinola o parchita}

Tarta dulce con relleno cremoso de maracuyá
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Plato: Postre
Cocina: Europea, Fusión, Internacional, Latina
Keyword: Chinola, Maracuyá, Parchita, Tarta de maracuyá, Tartas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Rinde: 2 tartas de 8-9 pulgadas o de 23-25 cm cada una

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 1/3 tazas de concentrado o jugo puro de maracuyá
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 10 huevos
  • ½ taza de crema liquida
  • Masa dulce para 2 tartas la receta para la masa de tarta dulce esta aquí o la puede ver abajo
  • Pulpa de maracuyá fresca para decorar dependiendo de la cantidad que tiene puede usar solo un poco o cubrir la tarta con una capa ligera de la pulpa

Preparación

Para hornear la masa de la tarta dulce:

  • Pre-caliente el horno a 375F.
  • Asegúrese de que la masa de la tarta – ya en el molde – haya reposado durante por lo menos 30 minutos en la refrigeradora.
  • Cubra la masa de la tarta con papel manteca y rellene con arroz, frijoles o pesas para hornear.
  • Hornee durante 15-20 minutos y luego retire cuidadosamente el papel manteca con el arroz / frijoles / pesas.
  • Hornee durante otros 5-10 minutos o hasta que la parte inferior de la tarta empiece a dorarse.
  • Retire del horno y deje enfriar.

Para el relleno de maracuyá:

  • Combine el azúcar, el jugo de maracuyá y el jugo de limón en un recipiente de buen tamaño. Utilice una batidora eléctrica para mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Añada los huevos y siga mezclando hasta que estén bien incorporados.
  • Use un batidor de mano para agregar y mezclar la crema liquida.
  • Cierna el relleno de maracuyá con un colador fino.

Para la tarta de maracuyá:

  • Pre-caliente el horno a 350F.
  • Ponga el relleno de maracuyá el molde la tarta previamente horneada. Este relleno no aumenta su volumen durante la cocción así que puede llenar la tarta casi completamente.
  • Hornee a 350 ° F durante 20 minutos.
  • Retire del horno y deje que la tarta se enfrié.
  • Decore con la maracuyá fresca justo antes de servir.
Masa de tarta dulce

Receta de masa dulce para tartas

Receta fácil para preparar la masa para tartas dulces
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Plato: Dulces, Postres
Cocina: Europea, Francesa, Fusión, Norteamericana
Keyword: Masa casera, Masas dulces, Pasteles, Tartas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo en la refrigeradora: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Rinde: 2 tartas de 8-9 pulgadas o de 23-25 cm cada una

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 8 onzas de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2-4 cucharadas de agua fría

Preparación

  • Ponga la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y mezcle bien.
  • Añada los trozos de mantequilla, en pedazos, y mezcle bien.
  • Agregue los huevos y el agua, empiece por 1 cucharada de agua y agrega el resto poco a poco. Mezcle hasta que se forme una masa gruesa o bolitas de masa.
  • Retire la masa del procesador de alimentos y amáselo suavemente durante unos minutos.
  • Forme 2 bolas con la masa (una para cada tarta), aplánelas en forma de un disco grueso, y déjelas enfriar en la refrigeradora durante 30 minutos.
  • Espolvoree una hoja de papel encerado con un poco de harina y extienda la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de masa delgada. La lamina de la masa debe ser un poco mas grande del molde de tarta de va usar, no importa si los bordes de la masa se extiendan más allá de los bordes de la hoja de papel encerado.
  • Con cuidado voltee la hoja de papel encerado con la masa sobre un molde de tarta, previamente engrasado. Quite el papel encerado y presione suavemente con los dedos hasta que la masa este pegada al molde. Ruede el rodillo sobre los bordes del molde para eliminar cualquier exceso de masa. Si gusta puede dejar un poquito de masa extra para envolver alrededor de los bordes del molde, estoy ayuda a evitar que la masa se encoja a la hora de hornear.
  • Pinche la masa de la tarta con un tenedor y deje reposar en la refrigeradora o nevera durante al menos 30 minutos o hasta que esté la hora de usarla.
  • Si usted necesita que la masa de la tarta este semi-horneada, precaliente el horno a 375F a 400. Cubra la masa con papel aluminio o papel manteca y rellene con arroz o frijoles o pesas para hornear – esto evita que formen burbuja de aire en la masa. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Si los bordes de la tarta quedan demasiado dorados puede cubrir los bordes con papel de aluminio mientras se hornee la tarta con su respectivo relleno.
  • El tiempo de cocción y la temperatura del horno para la tarta dependerá del relleno que utiliza y si la masa se hornea parcialmente antes de agregar el relleno.
Maracuyas cultivadas en California
Tarta de maracuya
Receta para tarta de maracuya
Como preparar la tarta dulce de maracuya

Fotos paso a paso para hacer una tarta de maracuya:

Maracuyas de California
2- Masa de tarta dulce sin hornear
3- Cubra la masa de la tarta con papel de hornear y rellene con arroz o porotos
4-Quite el papel y hornee por 10 minutos mas o hasta que la masa quede dorada
5- Para el relleno mezcle la azucar, el jugo de maracuya y el jugo de limon
6 - Agregue los huevos y mezcle bien
7- Agregue la crema liquida
8- Cierna el relleno de maracuya y pongalo en la masa semi-horneada
9 - Hornee la tarta durante 20 minutos a temperatura de 350F
10- Decore la tarta con pulpa de maracuya fresca
11- Tarta de maracuya
12- Tarta dulce de maracuya

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3 comentarios

  1. You are the best Laylita!!!! I love your recipes and your website!!! Mi pregunta…. esta receta la hare para easter…. pero la quiero hacer el sabado en la noche… donde dejo la tarta ya hecha, en la refrigeradora o a temperatura ambiente?

    Gracias

    Hola Valeria – Es mejor dejarla en la refrigeradora (porque lleva huevos/crema) si la prepara con anticipacion.

    1. Hola María – Si, tambien se puede hacer con la masa lista de pie. La unica diferencia es que tendria que hornear la masa de pie a la temperatura/tiempo que indique en las instrucciones del pie para que quede bien, ya que la masa de pie suele ser mas gruesa que la masa de la tarta.

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