Ensalada de palmito, jícama, y aguacate {Ensalada mixta tropical}
Esta refrescante ensalada mixta de palmito, jícama y aguacate se prepara con lechuga, palmito, jícama, aguacate, naranja, pepino, rábano, cebolla, y lleva un aderezo de aguacate con cilantro.
Servings 6
Ingredientes
Para el aderezo de aguacate con limón y cilantro:
- 1 aguacate pequeño maduro
- 1 manojo de hojas de cilantro ajuste a su gusto
- ¼ taza de jugo de limón de unos 2 limones
- 6 cucharadas de aceite de oliva ligero
- 1 a 2 jalapeños o chiles/ajíes picantes sin las semillas/venas (use pimiento verde dulce o pimentón si lo desea sin picante) – ajuste a su gusto
- Sal al gusto
Para la ensalada mixta de palmito, aguacate:
- 8 onzas de hojas de lechuga o una mezcla de lechuga, espinaca, rúcula, etc
- 6 palmitos ~9 onzas, cortados en rodajas
- ½ jícama pequeña pelada y cortada en tiritas finas
- 1 aguacate grande maduro pero firme, pelado, sin hueso, y cortado en dados
- 2 naranjas peladas y cortadas en segmentos estilo suprema
- 4 rábanos cortados en rodajas finas
- ½ pepino cortado en rodajas finas
- ½ cebolla colorada cortada en rodajas finas y lavadas en agua fría
Guarniciones adicionales (opcionales) para la ensalada:
- Chips de tortilla
- Queso freso desmenuzado también puede usar queso feta o el que usted desea
- Hojitas de cilantro
Instrucciones
Para el aderezo:
- Ponga todos los ingredientes en una licuadora o en un mini-procesador de alimentos y licue bien hasta obtener un aderezo cremoso. Pruebe y ajuste el sabor a su gusto.
Para la ensalada mixta:
- La ensalada se puede preparar en una fuente larga o en un bol para ensaladas.
- Para servirla en la fuente, coloque las hojas de lechuga primero en la fuente, cubriendo toda la superficie. Luego agregue cada vegetal o fruta como si estuviera armando un arco iris (ver las fotos)
- Para la servirla en un bol, simplemente agregue las hojas de lechuga y esparcir el resto de verduras/frutas picadas encima.
- Agregue el aderezo de aguacate al momento de servir la ensalada, junto con las guarniciones adicionales (chips de tortilla, queso desmenuzado, y hojitas de cilantro).