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Curtido de cebolla y tomate

El curtido de cebolla y tomate es una deliciosa salsa que se sirve como acompañante de muchos platos típicos en Latinoamérica, y es una variación de las cebollas encurtidas. En Ecuador lo servimos junto al hornado de chancho, encebollado de pescado, la fritada, las menestras, y muchos platos más. Se prepara con rodajas de cebolla colorada y rodajas de tomate en jugo de limón con cilantro, aceite y sal.

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Curtido de tomate y cebolla

Esta salsa de tomate y cebolla se puede servir con salchipapas, chifles, patacones o tostones; o también con chips de tortilla. También es una excelente base para las ensaladas, simplemente agréguele lechuga, aguacate y quizás unos camarones asados para obtener un deliciosa ensalada.

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Receta del curtido ecuatoriano

Curtido de cebolla y tomate

El curtido de cebolla y tomate es una salsa de cebolla curtida y tomate con jugo de limón, sal y cilantro.
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Plato: Acompañante, Aderezo, Ensalada, Salsa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Curtido, Curtido de tomate y cebolla, Encurtido
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 cebollas coloradas cortadas en rodajas finas
  • El jugo de 3 limones
  • 1 cucharada de aceite
  • 2-3 tomates medianos cortados en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • Sal al gusto

Preparación

  • Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.
  • Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría.
  • Añada el resto del jugo de limón a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.
  • Añada las rodajas de tomate, el aceite, y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.

Notas

Hay muchas variaciones del curtido, también se le puede agregar pimientos, zanahorias, pepinos, rábanos, ajies o chiles picantes, etc. Las verduras deben estar picaditas en cubitos pequeños o rodajas finas. También se puede usar perejil en lugar del cilantro (culantro). Este curtido se puede convertir en ensalada si se la sirve con hojas de lechuga y rodajas de aguacate.
Curtido de tomate y cebolla
Receta del curtido ecuatoriano
Curtido de tomate y cebolla

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33 comentarios

  1. Laylita muchas gracias por sus lindas recetas perdi a mi Mamita Ecuatoriana hace 2 años le siento presente cuando hago sus recetas Ana en Australia

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