• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Laylita.com – Recetas de Cocina

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube
X

Laylita.com – Recetas de Cocina

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Laylita.com – Recetas de Cocina

Encuentra recetas deliciosas y fáciles de cocina casera ecuatoriana, latina, e internacional en español - con videos y fotos paso a paso.

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
Inicio » Todas las recetas » Por plato » Sopas » Biche de pescado o Viche de pescado

Biche de pescado o Viche de pescado

Por Layla Pujol 39 comentarios

El biche de pescado, tambien llamado viche de pescado, es una deliciosa sopa de pescado muy típica de la provincia de Manabí. Es una sopa con mucha consistencia y el contraste de sabores es exquisito, lleva pescado, yuca, platanos maduros, choclo, mani, cebolla, ajo, cilantro y otros condimentos.

Ir a la Receta
Receta del viche o biche de pescado

El viche o biche de pescado es una de aquellas sopas que solo con recordar su sabor a pescado y mani o con ver la foto se te hace agua la boca, si nunca la ha probado le recomiendo que la prepare, se convertirá en una de sus sopas preferidas. En Ecuador, al igual que otros países latinos, tomamos muy en serio a las sopas, quizás porque las comemos casi a diario.

Cuando salgo a comer a un restaurante en Ecuador no es cuestión de si voy a comer una sopa o no, el dilema es cual sopa escoger o cual será la sopa del día, pero en otros lugares (EEUU o Europa) al menos que el mesero haga una fuerte recomendación por la sopa por lo general no me apetece pedir una sopa.

English version

Biche de pescado o viche de pescado

Biche de pescado o Viche de pescado

El viche o biche de pescado es una sopa ecuatoriana que se prepara con pescado, maní, yuca, plátanos maduros, choclos, entre otras verduras y condimentos.
4.68 de 819 votos
Imprimir Pin Preguntas o comentarios
Plato: Caldo, Sopa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Biche de pescado, Viche de pescado
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

Para el caldo de pescado y maní

  • ½- ¾ libra de cabezas y huesos de pescado o puede usar un pescado entero de tamaño pequeño
  • 8 tazas + entre 2 y 4 tazas de agua
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de maní tostado ligeramente
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebolla colorada picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Sal al gusto

Para el biche de pescado

  • 2 libras de filetes de pescado blanco corvina, merluza, halibut, bacalao, tilapia, etc, cortados en pedazos medianos
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • 2 tazas de cebolla colorada picadita
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento rojo o verde picado en cuadritos
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní sin azúcar
  • 1 ½ libras de yuca fresca o congelada, pelada y cortada en pedazos pequeños
  • 2 plátanos maduros pelados y cortados en rodajas
  • 2 choclos cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil picadito
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

  • Tajas de limón
  • Ají criollo

Preparación

Caldo de pescado y maní

  • Haga hervir 8 tazas de agua, ligeramente salada, agregue las cabezas de pescado y huesos o el pescado entero pequeño cortado en pedazos, deje hervir durante 30 minutos y luego cierna el caldo.
  • Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sartén para preparar un refrito o sofrito, agregue la cebolla, ajo, comino y sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 5 minutos.
  • Licue el maní tostado con el refrito, la taza de leche, y 2 tazas del caldo de pescado, hasta que estén bien triturados.
  • Cierna la mezcla licuada de maní, refrito, leche y caldo, y combínelo con el resto del caldo, agregue un poco más de agua – entre 2 a 4 tazas de acuerdo a su preferencia si quiere la sopa con más o menos caldo.

Biche de pescado

  • Caliente las restantes 2 cucharadas de aceite en una olla o cacerola de buen tamaño; agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento, achiote, comino, orégano y sal, cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 10 minutos. Añada el caldo de pescado y maní, hágalo hervir a fuego lento.
  • Agregue las rodajas de cholo y los pedazos de yuca, cocine a fuego lento hasta que las yucas estén tiernas, aproximadamente durante 35 a 40 minutos.
  • Agregue las rodajas de plátano maduro y los pedazos de pescado, cocine a fuego lento hasta que el pescado este cocinado, entre 8 a 10 minutos.
  • Espolvoree la sopa con el cilantro o perejil picado y sirva caliente con las rodajas de limón y un buen aji.
Biche o viche de pescado
Biche receta

Se pueden añadir verduras adicionales como zapallo, camote, o porotos tiernos al biche de pescado, pero para esta ocasión (estamos en verano por acá) prefiero dejar la sopa un poco más ligera e usar solamente las verduras esenciales que son los platanos, la yuca y el choclo. También existen variaciones de esta sopa, una que se prepara con camarones – el biche de camaron y una versión mixta de pescado y camaron.

Biche de pescado o viche de pescado

 Fotos paso a paso para preparar el biche o viche de pescado ecuatoriano:

Choclos
Yuca o cassava
Yucas para el biche de pescado
Platanos maduros para el biche de pescado
Sopa de pescado
Sopa de pescado
Preparacion del biche de pescado
Biche de pescado manabita
Biche de pescado
Biche de pescado ecuatoriano
Biche de pescado receta
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en WhatsApp (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para enviar por correo electrónico a un amigo (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Publicado en: Corvina, Ecuador, Latino/Hispano, Mariscos, Para niños, Pescado, Plato principal, Recetas para la Cuaresma, Semana Santa y Pascuas, Sin carne, Sopas, Sudamerica

Entrada anterior: « Flan o queso de piña
Siguiente entrada: Salchipapas con salsa rosada »

Entradas recientes

  • Arepas de afrecho y zanahoria
  • Ensalada Waldorf con pollo
  • Lomo de cerdo en salsa de piña
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

@RecetasdeLaylita en Instagram

Flan de café - el postre perfecto para esta tarde
{Cheesecake de maracuyá} Passion fruit cheesecake
{Canoas de plátano maduro asado con relleno de queso y tocino + ají criollo al gusto} Baked ripe plantain boats stuffed with cheese and bacon plus spicy ají hot sauce on top
{Shakshuka} Huevos en una salsa de tomate, pimiento, cebolla – mi versión tiene un toque latino y también lleva chorizo, lo serví con aguacate, jalapeños y quesito fresco
Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

Interacciones con los lectores

Comentarios? Preguntas? Cancelar respuesta

Comentarios

  1. Carolina dice

    enero 24, 2015 a las 11:39 am

    Uno de mis caldos favoritos! Lo estoy haciendo ahora mismo. Ay que rico! Viva el Ecuador, carajo!

    Responder
  2. Carmen duran dice

    febrero 7, 2014 a las 1:38 pm

    Muy riquisimas tus recetas quisiera hacerlas todas jaja agradezco tu tiempo para nosotras las mamas que siempre queremos hacer lo mejor para nuestras familias, me gustaria saber que pescado usar para el viche siempre es necesario que nos des una idea y lo mismo que pesacado utilizastes para el pescado encocado , agradecere tu informacion. un abracito carinoso saludos a la familia, y podrias decirme en que parte de USA vives, muy lindas lasfotos de todas las recetas .llaman laatencion y el hambre.jaja bendiciones a todos.

    Hola Carmen – Aca me gusta usar halibut o mahi mahi (que es el que conocemos como dorado) para el encocado y el viche.

    Responder
  3. Erika dice

    diciembre 30, 2013 a las 8:15 am

    Hola Laylita!! tengo mucho mucho muchoooo tiempo sin probar esta sopa, para ser muy honesta no soy muy fanatica a ella porque no me gusta mucho el mani… (que clase de ecuatoriana soy??!! jaja) pero a mi esposo que es Mejicano le encanta el mani asi que quiero complacerlo y tambien me quiero lucir con esta sopita… me gustaria saber si puedo remplazar el mani tostado por mantequilla de mani…. como no soy muy fanatica al mani…estoy pensando en sustituir la taza de mani tostado con 1 cucharada de mantequilla de mani…. tu piensas que eso le quitaria el encanto al biche? quisiera preparar algo que los dos podamos disfrutar sin sacrificar el sabor… dame tu opinion por favor…

    Saludos desde la Ciudad de Los Vientos…

    Responder
    • Layla Pujol dice

      diciembre 30, 2013 a las 10:51 am

      Hola Erika – Claro que puedes usar mantequilla de mani en lugar del mani tostado, pero vas a necesitar mas de 1 cucharada, empieza por 2-3 cucharadas y le vas viendo el sabor (y le agregas mas segun tu gusto), ya que a veces el sabor/concentracion varia de una marca a otra. Y tambien puedes hacer una salsa de mani separada para que el le pueda poner mas si lo desea. Tambien asegurate de que la mantequilla de mani no tenga azucar (muchas de las marcas lo venden con azucar y eso puede arruinar la sopa). Saludos!

      Responder
      • Erika dice

        diciembre 30, 2013 a las 8:24 pm

        Muy buena idea eso de la salsa de mani…. eso voy a hacer para que el agrege a su gusto..muchas gracias!!!! voy a hacerlo…. ya hize la fritada de chancho y fue un exito en mi casa… gracias!!!

        Responder
  4. Pilar dice

    marzo 28, 2013 a las 10:45 am

    Hola Laylita! Qué casualidad, acabo de subir a mi blog el viche!!! Tu versión con pescado se ve genial!
    Saludos
    Pilar

    Responder
    • Laylita dice

      marzo 28, 2013 a las 10:50 am

      Es perfecto para esta epoca (o bueno para cuando sea)! Saludos!

      Responder
  5. OLGA dice

    marzo 10, 2013 a las 8:12 pm

    Laylita:
    Soy Colombiana, y desde hace 10 años estoy viviendo en tu bello País,
    Quiero contarte que en un principio yo pensaba que tu eras una señora de unos 60 años.
    Por que? por que tus recetas son de una verdadera maestra culinaria y se siente que tienes una pasión infinita por la cocina. Pero lo mejor de todo esto, es que eres muy jovencita como para tener tanta experiencia,y eres muy pulcra, con todas tus recetas déjame decirte que” me quito el sombrero” ante ti.
    Ahora quiero ser muy sincera, la comida de acá al principio no me gustaba mucho, o tal vez donde comía no la sabían preparar, pero todo lo que he preparado con tus recetas me queda una verdadera delicia, modestia aparte.
    Así que te felicito.eres una mujer muy virtuosa.
    Hasta pronto.

    Responder
  6. laura vera dice

    febrero 20, 2013 a las 11:17 am

    excelente mil felicitaciones por esta estupenda receta

    Responder
  7. Carlos dice

    diciembre 9, 2012 a las 9:01 am

    Excelente, ya tengo los ingredientes y lo voy a preparar con langostinos.

    Responder
  8. Patricio dice

    septiembre 2, 2012 a las 9:02 am

    sin palabras para tanta exquisitez..¡¡ mi tierra Ecuatoriana aunque este lejos de ti, tu cocina me acerca y me llena de nostalgia e invade mi tranquilidad inquietándome a pensar que degustaré el fin de semana y no podía ser de otra manera que asesorarme de las mejores manos de mi casa , mi madre..con ella todo es mas sencillo y delicioso..insuperableeee…

    Responder
  9. lady zambrano dice

    junio 5, 2012 a las 2:24 pm

    Hola soy Lady de Manabi y me encanta el viche, cuando he visto la receta me han entrado ganas de hacerla, en Ecuador la hacia a menudo y ya casi que me habia olvidado, gracias por recordarmela. un beso.

    Responder
  10. pierina sacon dice

    mayo 7, 2011 a las 5:50 pm

    pues 100 % manabita biche uno d los mejores platos ecuatorianos …pues no hay nada mejor q mi lindo Ecuador

    Responder
« Comentarios anteriores
Comentarios siguientes »

Barra lateral principal

Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Suscríbete al blog

CATEGORIAS

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Buscar una receta

Suscríbete al blog

Instagram

{Chocolates y dulces ecuatorianos - cuál es tu favorito?}
{Pan de yuca con cafecito} Freshly baked cassava cheese breads - I made a big batch over a month ago when I bought a massive chunk (2kg) of cheese from @mitierralux and frozen most of them(shaped but unbaked). Especially so that I can bake them on demand during these days when we need a quick breakfast/snack/appetizer.
{Feliz Navidad} Merry Christmas 🎄🎁 🎄
{Visitando los mercados navideños de Luxemburgo}
{Comida reconfortante para este frío: plátanos maduros fritos + huevo frito + quesito, con sal prieta}
{Locro de coliflor} Ecuadorian style locro soup made with cauliflower, potatoes and lots of cheese
{Por fin está actualizada mi cocina} My kitchen update is finally done! Last two photos show the before.
{Ecuadorian llapingacho potato patties stuffed with cheese - served with peanut sauce, fried egg, chorizo, tomato onion curtido salsa, and avocado}
{Ceviche de camarón} 🇪🇨🇪🇨🇪🇨Ecuadorian shrimp ceviche to watch the big game today!

Recetas por categoría

  • Inicio
  • Todas las recetas
  • In English
  • En Français
  • Em Português
  • ¿Quién es Laylita?
  • Índice

© Laylita.com 2022. Todos los derechos reservados. Prohíbida su reproducción sin autorización. Política de privacidad | Contacto

 

Cargando comentarios...