Esta receta fácil del arroz con pollo es una variación rápida que se puede preparar con sobras de pollo asado o pavo asado. Originalmente empecé a preparar el arroz con pollo de esta forma cuando me quedaban sobras del pollo asado a la brasa, los que se compran ya preparados. Lo típico con esos pollos es que siempre sobra un poco, pero nunca lo suficiente para que alcancen presas completas para todos.
Luego también me di cuenta que es una excelente forma de convertir las sobras del pavo asado de Navidad/Nochebuena/Día de Acción de Gracias en algo distinto. O simplemente para esas ocasiones en las que la familia dice que ya están cansados de comer lo mismo. Esta forma de preparar el arroz con pollo es diferente a mi otra receta, donde se usan presas enteras de pollo y se cocina todo junto con el arroz. En esta versión se usa el pollo ya cocido, ya sea sancochado/hervido o asado. El arroz también se cocina separado, ya sea solo con agua, o con caldo de pollo si desea darle un toque adicional de sabor.
Una receta fácil para preparar arroz con pollo, esta versión fácil y rápida del arroz con pollo se puede preparar con sobras de pollo asado o pavo asado.
Ingredientes
- 4 tazas de pollo o pavo (previamente cocido) desmenuzado
- 6 a 7 tazas de arroz cocido (de 2 tazas de arroz crudo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 1 cebolla amarilla o blanca, tipo perla, picadita en cubos
- 6 dientes de ajo, machacados
- 2 pimientos dulces (1 verde y 1 rojo o del color que sea), picaditos en cubos o juliana
- 2 cucharaditas de achiote (urucú, onoto, color, bija, annato) en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de cayena o chile en polvo, ajuste al gusto
- 2 cucharaditas de pimentón molido (paprika)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 lata de 14.5 onzas (411 gramos) de tomates picados, o tomates frescos (pelados y picados)
- 10 onzas de arvejas (guisantes, chícharos), cocidas
- 2 zanahorias pequeñas (aproximadamente 10 onzas), cocidas y picaditas en cubos
- 1/2 a 1 taza de caldo de pollo o pavo, ajuste de acuerdo a la consistencia deseada para el arroz con pollo
- 4 cucharadas de salsa de soya (salsa china)
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado, también puede usar perejil
- Plátanos maduros fritos
- Ensalada de vegetales o curtido de tomate con cebolla
- Rodajas de aguacate y limón
- Aji o salsa picante al gusto
Preparación
- En una sartén grande o sartén alta, caliente el aceite de oliva a fuego medio y añada la cebolla picada, el ajo machacado, pimientos picados, achiote, comino, chile en polvo, pimentón y orégano. Cocine durante unos 5-7 minutos o hasta que las cebollas y los pimientos estén suaves.
- Agregue los tomates, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
- Añada las arvejas (guisantes), la zanahoria picada, y el pavo o pollo desmenuzado (ya cocido). Mezcle bien y cocine durante unos minutos.
- Añada el arroz cocido, la salsa de soya, y el caldo de pavo o pollo al gusto. Mezcle bien y cocine durante unos 5 a 10 minutos. Pruebe y ajuste la sal y los condimentos al gusto.
- Agregue el cilantro o perejil finamente picado. Sirva con plátanos fritos maduros, rebanadas de aguacate y / o ensalada.
Esta forma de preparar el arroz con pollo o pavo es muy flexible y se puede personalizar según su gusto y lo que tiene disponible. Si le sobra cerdo hornado o jamón, le puede agregar un poco para una versión mixta. Si le gusta el contraste de lo salado y lo dulce también le puede poner pasas y/o aceitunas. Para una variación picante le puede poner ajíes o chiles picaditos al momento de preparar el refrito o sofrito con la cebolla, pimientos, y especias.
Yo le puse zanahorias y arvejas (guisantes/chicharros), pero también se lo podría agregar maíz tierno (choclo o elote), vainitas (ejotes/judías verdes), apio, cebollinos, y otros vegetales según su preferencia. Para una versión más saludable también puede reemplazar el arroz blanco por arroz integral o por quinua.
Obviamente, esta receta del arroz con pollo desmenuzado también es muy fácil de preparar sin tener sobras de pollo o pavo. Puede sancochar o hervir un pollo entero con unas hojitas de laurel, cebolla picada, zanahorias, sal, y pimienta negra. Luego deshuese y desmenuce el pollo, y vuelva a hervir los huesos para preparar un consomé o caldo concentrado de pollo. Puede usar un poco del caldo para preparar el arroz con pollo y guardar el resto para una sopa. O también puede hervir muslos o pechuga de pollo, según lo que prefiera, desmenuzar e usarlo para la receta. Serví el arroz con pollo acompañado de plátanos maduros fritos, una ensaladilla de brócoli y coliflor, rodajas de aguacate y limón, y aji o salsa picante al gusto.
Fotos paso a paso para preparar la receta fácil del arroz con pollo o pavo:
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Nancy dice
febrero 18, 2018 al 7:27 pmhola.Laylita. quiero darle las gracias por tan buenas recetas de la gastonomia ecutoriana.
Kimber dice
enero 12, 2017 al 5:37 pm¡Hola! Me llamo Kimber. Soy una estudiante de español tres. Para mi tarea, yo cociné tu receta. Tu receta de pollo y arroz es muy rico y sabroso. Me gusta el pollo, especialmente con arroz y las especias. Haré este receta en el futuro para mi abuela. ¡Gracias!
Ana Palmer dice
septiembre 5, 2016 al 9:02 amThis was magic Laylita, my guess were very impressed. Thank you so much.
francisco marquez dice
septiembre 5, 2016 al 8:53 amgracias laylita por tan gran receta del pollo y pavo con arroz espero me sigas enviando tus recetas