Esta receta para empanadas caprese se prepara con un relleno de queso mozzarella, tomates, y albahaca. En mi casa nos encanta todo lo que tenga esa combinación caprese o capresa (o sea mozzarella, tomate y albahaca).
Obviamente nos fascina la deliciosa ensalada caprese y sus diferentes variaciones. Esta mezcla de queso mozzarella rayado o desmenuzado con tomates picados y albahaca también se puede usar como relleno para un sanduche de queso a la plancha o para servir encima de tostadas tipo crostini gratinados al horno.
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Por lo general el tipo de combinaciones que funcionan bien para pizza, sanduches aplanchados, tartas saladas, etc también resultan ser un excelente condumio o relleno para empanadas. Estas empanadas de queso y tomate se pueden preparar al horno o fritas – según como usted las prefiera. Me gusta servir estas empanadas caprese con una salsa de ajo y albahaca o con chimichurri balsámico.
Receta de la masa de empanadas para el horno
Receta de la masa de empanadas para freír
Estas empanaditas a la capresa se pueden servir como entrada o bocadito para una fiesta. Se pueden usar los discos congelados de empanadas que venden en el supermercado y se las puede rellenar y sellar de antemano, y así simplemente hornearlas o freírlas justo antes de servirlas.
Hornearlas es muy sencillo ya que solo es cuestión de meterlas al horno y listo – pero las empanadas con relleno de queso son más propensas a abrirse o dejar escapar el relleno. Al freírlas se cocinan más rápido y por lo tanto hay menos probabilidad de que el relleno se salga, pero al mismo hay que freírlas en tandas de unas 3-4 empanadas a la vez. Personalmente me encantan tanto fritas como asadas.
Empanadas caprese de tomate, mozzarella, y albahaca
Ingredientes
- 8 onzas de queso mozzarella rayado o desmenuzado
- 2 tomates medianos picados
- Un buen manojo de albahaca fresca picada (puede usar unas cucharadas de albahaca seca si no hay albahaca fresca)
- 15 discos o tapas de empanadas puede usar compradas o hacer su propia masa para empanadas al horno o empanadas fritas
- 1 huevo batido – para pintar las empanadas antes de hornear
Para servir:
Preparación
- Mezcle el queso mozzarella rallado, los tomates picados, y la albahaca en un bol o en un tazon.
- Ponga una buena cucharada o dos de la mezcla de queso en el centro de cada redondel o disco de empanada.
- Para sellar las empanadas, doble el disco o redondel de la empanadas y selle los bordes suavemente con los dedos. Para formar el repulgue, gire y doble los bordes de las empanadas con los dedos. Otra opción es usar el filo o los dientes de un tenedor para sellar los bordes de las empanadas. También puede usar un molde de empanada para sellarlas.
- Si tiene tiempo ponga las empanadas a enfriar en la refrigeradora por al menos 30 minutos antes de hornear, esto les ayudar a sellar mejor y evitar que se abran al hornearse – especialmente porque las empanadas contienen queso.
- Pre-caliente el horno a 400F o 200C.
- Antes de hornearlas, pinte ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido, esto les dará un brillo dorado al hornearlas.
- Hornee las empanadas durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Sirva las empanadas con la salsa que usted prefiera.
Notas
Fotos paso a paso para hacer las empanadas caprese:
Buenas noches una pregunta porque se me pegan las empanadas al papel encerado ??? Me quedaron totalmente pegadas a ese papel y fue difícil sacarle ?
El papel ENCERADO no es para hornear, se puede usar para congelar, pero no para hornear porque ese papel no tolera el calor.
Para hornear se usa papel PERGAMINO (parchment paper en ingles) – también se conoce como papel MANTECA o papel para hornear.
Una consulta, las empanaditas de la foto están hechas al horno o fritas? gracias por la receta¡ :)
Son al horno
excelente receta….me encantó
Excelentes recetas Laylita muchas gracias
ya las voy hacer soy fanàtica de la albahaca ya sea fresca o desidratada en todos sus formas con aceite y demàs gracias por publicar tus recetas
WOOOOW !!!! BUENISIMAS !!! Gracias por las recetas. Desde Canada, Saludos y gracias !!!!
Muchas gracias esta estupendas las recetas felicidades
Me encanta el tema culinario.. Estas recetas me encantaron.. Me gustaría que me compartan más recetas.. Gracias
Gracias, se aprecia exquisita
A buena hora llego esta receta. Lo pienso preparar para el Año Nuevo. Muchas Gracias Laylita.