Ají de maracuyá

Esta receta de ají de maracuyá, o salsa picante de maracuyá, es una salsa cremosa y picosa preparada con jugo de maracuyá, ajíes, jugo de limón, aceite, y cilantro. La maracuyá, también conocida como parcha, parchita, chinola o fruta de la pasión, es una de esas frutas que con solo con sentir su olor me lleva de vuelta a la época de mi niñez en Ecuador.

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En las ocasiones que tengo la suerte de conseguir maracuyás frescas aquí en EEUU, por lo general suelo preparar postres o cocteles. Sin embargo, también me encanta usar esta deliciosa fruta para preparar platos salados, desde ceviche hasta platos a base de carnes/mariscos. También me encanta la combinación del sabor de la maracuyá con el sabor del ají. Esta receta de ají de maracuyá se inspira en unos de los ajíes o salsas picantes más populares en Ecuador: el tradicional ají de tomate de árbol o tamarillo.

En Ecuador, se usa la palabra aji para describir a los chiles picantes, pero también a las salsas picantes que se preparan. La variedad de ají (chile) más popular es un chile picante rojo alargado. Estos chiles crecen como montes y se pueden encontrar en todas partes.

Esta salsa picante o ají de maracuyá lo prepare por primera vez en Ecuador usando maracuyás, de las amarillas, y el típico ají picante ecuatoriano. Sin embargo, no he podido encontrar los mismos ajíes en Estados Unidos. Por suerte, si puedo encontrar el ají amarillo peruano congelado en las tienda de productos latinos. El ají amarillo peruano es lo más cercano a los ajíes rojos ecuatorianos que he podido encontrar en EEUU.

Para esta salsa picante de aji, me gusta usar ya sea aceite de oliva ligero o aceite de aguacate, ambos de los cuales tienen un sabor suave y neutral, lo cual permite preservar el sabor de la maracuyá y el ají. De todas maneras, usted puede usar el tipo de aceite que prefiere. Este aji picante de maracuyá se puede servir como un dip para patacones o chifles. También es muy rica como salsa para acompañar empanadas. También la he servido sobre pollo o salmón a la parrilla. Estoy segura de que encontrará un buen uso para esta deliciosa salsa de ají.

Ají de maracuyá

Receta para salsa picante o ají de maracuyá, es una salsa cremosa y picosa preparada con jugo de maracuyá (parchita, chinola), ajíes, jugo de limón, aceite, y cilantro.

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Plato: Aderezo, Salsa

Cocina: Ecuatoriana, Latina

Keyword: Aji, Ají de maracuyá, Chinola, Maracuyá, Parchita, Salsa picante

Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo total: 25 minutos minutos

Rinde: 2 tazas de ají de maracuyá

Ingredientes

• 4-5 ajíes o pimientos chiles picantes se puede usar ajíes rojos ecuatorianos o ajíes amarillos peruanos, también se pueden reemplazar con chiles rojos tipo fresno o chiles habaneros
• 1 ½ taza de jugo o zumo de maracuyá
• 1/3 taza de aceite de oliva ligero o aceite de aguacate
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Cilantro finamente picado – opcional

Preparación

• Haga hervir los ajíes o chiles en suficiente agua duranto unos 10 a 15 minutos.
• Ponga los ajíes en agua helada para que se puedan enfriar.
• Pele los ajíes, la cascara se saldrá fácilmente. Corte los ajíes por la mitad y saque las semillas y venas.
• Licue los ajíes pelados con el jugo de maracuyá, el aceite, y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave y cremosa.
• Mezcle el cilantro picado finamente (si lo va a usar).
• Pruebe y agregue sal al gusto.

Fotos paso a paso para preparar  salsa picante o ají de maracuyá