Macarrão com molho de cogumelos
Receita fácil de pasta ou macarrão com molho de cogumelos e alho, um molho cremoso feito com manteiga, champignon, alho, creme de leite e vinho branco. Servido com salsa fresca picada e queijo parmesão ralado.
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Se alguma vez você já visitou a cidade de Vilcabamba, no Equador, é provável que conheça Gavin, ou Gavino, também conhecido como o cara da Nova Zelândia. Gavino é uma figura e sempre anda com seu chapéu de vaqueiro. Tem a habilidade de contar algumas das histórias mais interessantes que eu já ouvi – ainda que, às vezes, não sei se acredito cem por cento. É uma pessoa excelente e também cozinha muito bem.
Há vários anos, eu estava visitando minha família em Vilcabamba, e Gavino nos convidou para jantar, com a condição de que levássemos vinho e lavássemos os pratos. Gavino nos preparou esta deliciosa receita de macarrão com molho de cogumelos e creme de leite, vinho branco e alho.
Desde então, sempre que preparamos pasta ou talharim com champignons, fazemos isso ao estilo Gavino, com esta receita. Ele usou cogumelos em conserva em sua receita original, principalmente porque eram mais fáceis de encontrar que os frescos. Pessoalmente, prefiro usar cogumelos frescos, mas você pode usar o que tiver disponível.
Quanto ao tipo de pasta, pode-se usar espaguete, talharim tipo linguini ou fettucine, pappardelle ou também pastas curtas, como fusilli, rigatoni, farfalle ou lacinhos, cotovelo – enfim, o que você preferir. A salsa picada dá um toque de frescor super delicioso ao molho de cogumelos. Você também pode usar manjericão no lugar da salsa.
Macarrão com molho de cogumelos {Pasta com molho cremoso de champignons}
Ingredientes
- 4 colheres de manteiga
- 680 g de champignons limpos e fatiados – eu usei Portobello Baby mas os clássicos champignons brancos também ficam bons
- 6 dentes de alho bem picados
- 1 xícara de creme de leite
- 1 xícara de vinho branco
- 4 colheres de sopa de salsa bem picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400 a 500 g de pasta cozida al dente, de acordo com as instruções da embalagem ou a gosto.
Para servir:
- Queijo Parmesão ralado
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande, junte as rodelas de champignons e uma pitada de sal. Cozinhe por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Os cogumelos soltarão um líquido durante esse tempo, e quando esse líquido evaporar, vão começar a dourar.
- Enquanto isso, comece a aquecer água com sal em uma panela grande, para cozinhar a pasta.
- Depois que os cogumelos começarem a dourar, junte o alho picado e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos.
- Dependendo do tempo de cozimento da pasta, é provável que você deseje começar a cozinhar o macarrão aproximadamente ao mesmo tempo em que adiciona o vinho branco ao molho.
- Junte o creme de leite, abaixe o fogo para baixo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo.
- Misture as pastas cozidas al dente e a salsa picada com o molho de cogumelos. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Pode servir puro ou com queijo parmesão ralado.
Notas
Fotos do passo a passo para preparar pasta ou macarrão com molho de cogumelos e alho:
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