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Cebolas marinadas {Cebollas encurtidas}

Cebolas marinadas

Cebollas encurtidas (cebolas marinadas) são o curtido mais básico, servido com vários pratos diferentes. São basicamente o mesmo que o curtido de cebola e tomate, mas sem o tomate e o coentro, apesar de às vezes o coentro ser adicionado ao curtido de cebola.

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Cebolas marinadas -Cebollas encurtidas

Às vezes, esta receita é preparada com cebolas brancas, mas, na maior parte do tempo, são usadas cebolas roxas. Entretanto, no Equador usamos uma variedade diferente de cebola roxa, chamada cebolla paiteña, menor e levemente mais picante. Parece quase com uma chalota grande, mas não fica tão doce quando cozida, então sempre que procuro por cebolas roxas para preparar um curtido, tento encontrar as menores possíveis, porque isso facilita na hora de comer, pois as fatias de cebola não ficam extremamente grandes.

Existem várias versões de cebola marinada, algumas incluem um pouco de açúcar, vinagre, etc., mas o método equatoriano é o mais simples que já vi para prepará-las.

Cebolas marinadas

Cebolas marinadas {Cebollas encurtidas}

Cebollas encurtidas são preparadas marinando finas fatias de cebola roxa com suco de limão e sal.
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Tipo de prato: Acompanhamentos, Molhos
Região: América do Sul, América Latina, Equatoriana
Keyword: Cebolas marinadas
Preparo: 10 minutes
Rende: 2 xícaras

Ingredientes

  • 2 cebolas roxas pequenas
  • Suco de três limões ou limas
  • 1 colher de sopa de óleo de abacate, de girassol, azeite de oliva leve, ou qualquer outro óleo de sabor suave
  • 1 colher de sopa de sal mais para ajustar o sabor

Modo de preparo

  • Corte as cebolas pela metade, fatie-as muito finamente (uma mandolina é muito útil para isso), e coloque-as em uma vasilha.
  • Tempere com uma colher de sopa de sal e um pouco de suco de limão ou de lima. Deixe descansar por cerca de dez minutos.
  • Cubra as cebolas com água morna e deixe descansar por mais dez minutos.
  • Enxágue e escorra as cebolas.
  • Adicione o suco de limão, o sal e o óleo, e misture bem.
  • Cubra as cebolas e leve à geladeira. Elas começarão a ficar rosadas depois de cerca de três horas, e ficarão bem cor de rosa se forem deixadas marinando durante uma noite inteira. Prove novamente antes de servir e tempere com mais sal, se necessário.
Cebolas marinadas -Cebollas encurtidas
Modo de preparar cebollas encurtidas
Cebolas marinadas {Cebollas encurtidas}
 
 
Cebolas marinadas {Cebollas encurtidas}
Cebollas curtidas (cebolas roxas marinadas)
 

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