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Sopa de Camarão

Sopa de camarão

Esta sopa de camarão é o prato ideal para quem adora a combinação de frutos do mar + um sabor apimentado, tudo em uma só colherada. É feito com camarão, coentro, cebola, alho, pimenta-jalapenho, tomates, especiarias, caldo de frutos do mar, suco de limão e servido com queijo fresco, tortilhas e abacate. Esta receita é uma variação da famosa sopa de galinha do meu tio Clarence. Eu morava com ele e a minha tia antes de me mudar para Austin e adorava quando ele preparava esta sopa clássica com influências texanas e mexicanas. Ele a prepara com camarão, em vez de frango, durante a Quaresma e fica tão gostoso – até hoje tenho dificuldade de decidir se prefiro com camarão ou frango.


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Sopa de camarão

Sopa de Camarão

Sopa de camarão apimentada estilo texana e mexicana. A receita leva camarão, coentro, cebola, alho, pimenta, tomates, especiarias, caldo de frutos do mar, suco de limão e servido com queijo fresco, tortilhas e abacate.
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Rende: 6 a 8 pessoas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
  • xícara de cebola branca ou amarela em cubos aproximadamente ¾ de uma cebola grande
  • 1 galho de cebolinha picada
  • 1 galho de coentro picado
  • 2 pimentas jalapenhos sem sementes ou com caso goste de “com emoção” em cubos
  • 4 dentes de alho esmagado
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 1 colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de pimenta caiena. Dobre a quantidade se quiser “com emoção”
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 6 to mates de roma descascados e picados o que dá cerca de 2 xícaras
  • 2-4 xícaras de caldo de marisco. Ajuste a medida com base na sua preferência caso goste da sopa mais grossa ou mais rala.
  • 2 copos de suco de tomate
  • 900 g de camarão de médio porte cru limpo e descascado (você também pode deixar as cascas se preferir assim)
  • ½ xícara de suco de limão – de 2 limões grandes
  • Sal e pimenta a gosto

Guarnições:

  • Queijo fresco picado ou queijo tipo monterrey jack ralado
  • Tortilhas caseiras ou industrializadas
  • Abacate picado ou em tiras
  • Coentro bem picadinho
  • Cebolinha bem picadinha
  • Jalapenhos frescos e fatiados
  • Fatias de limão

Modo de preparo

  • Para preparar a base para a sopa, aqueça o óleo em uma panela grande.
  • Adicione a cebola, cebolinha, coentro, jalapenhos, alho, pimenta caiena, orégano, açúcar, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Adicione o suco de tomate e o caldo de frutos do mar. Leve para ferver, adicione o camarão e cozinhe até que os camarões estejam prontos (mas sem passar do ponto), aproximadamente 5-8 minutos mais ou menos, dependendo do tamanho do camarão.
  • Adicione o suco de limão e retire do fogo.
  • Sirva imediatamente, acompanhado de queijo fresco, tortilhas, abacate em cubos, coentro picado, cebolinha e fatias de limão.

A sopa de camarão é deliciosa por si só, mas em seguida, adicione as tortilhas, o queijo, coentro fresco picado, cebola verde e abacate por cima e se tornará uma incrível mistura de sabores. Esta sopa é bem apimentada, mas só o suficiente para sentir o poder do tempero sem ficar forte demais. Você pode usar apenas um jalapenho e menos pimenta caiena para obter uma versão menos picante. Por outro lado, você também pode duplicar suas medidas para obter a versão como meu tio chama, “com emoção”. Você também pode servir alguns jalapenhos fatiados frescos como acompanhamento para aquelas pessoas que (como meu filho de 10 anos) amam pimenta.

Sopa apimentada de camarão
Você pode usar tortilhas industrializadas ou como também pode fazer em casa. Eu gosto de fazer em tiras cortando as tortilhas de milho em longas tiras (largas ou estreitas) e em seguida frito em óleo quente. É muito fácil de fazer. Você também pode assar as tiras a 190 graus por cerca de 7-10 minutos para uma alternativa um pouco mais saudável. Para servir a sopa decore o prato com queijo fresco, tortilhas, abacate picado, coentro picado, cebola verde picada, jalapenho fresco fatiado e fatias de limão.

 

Receita fácil de sopa de camarão

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