Salada de batatas russa {Ensalada rusa}
A salada russa é uma salada de batatas clássica servida por toda a América Latina, feita com batatas, cenouras, ervilhas, maçã, aipo, cebola e maionese. Por muito tempo, eu não tinha ideia de por que tem esse nome, sobretudo porque essa salada de batatas (ou algumas variações dela) é servida como acompanhamento em muitas refeições latinas. Então, um dia, quando vivia em Austin, conheci algumas pessoas da Rússia e em uma de suas festas serviram essa salada, então me ocorreu que a receita provavelmente realmente veio da Rússia; naquele dia, também descobri que as músicas populares tocadas no fim das festas de rua no Equador (Casachok e Moscow) também eram russas e também foram dançadas na mesma festa – quando você pensa que não há ligação entre o Equador e a Rússia, você descobre que há uma conexão de música + comida.
Salada de batatas russa
Ingredientes
- 1,5 kg de batatas russet cerca de 4 batatas grandes, descascadas, cozidas e cortadas em cubos
- 450 g de cenoura cerca de 6 a 7 cenouras médias, descascadas, cozidas e cortadas em cubos
- 230 g de ervilhas cerca de 1 xícara, cozidas por menos de 3 minutos
- 6 talos de aipo finamente picados (cerca de 1 xícara)
- 1-2 maçãs descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de cebola branca picada cerca de ½ cebola
- Suco de 1 a 2 limas
- 1 dente de alho pequeno amassado
- 1 xícara de maionese caseira
- 1 colher de sopa de coentro endro ou salsa bem picada (opcional)
- Sal a gusto
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes, e deixe na geladeira até o momento de servir.
Video
Essa salada de batatas e vegetais é ótima para piqueniques e um excelente acompanhamento para vários pratos com carne/aves/frutos do mar (especialmente grelhados). Existem muitas variações da receita clássica, algumas delas nem mesmo levam batatas, mas essa – pelo menos para mim – é a principal: inclui batatas, ervilhas, cenouras, maçã, aipo e maionese. Gosto de adicionar um pouco de suco de lima, cebola e alho, apenas para apimentá-la um pouco, sem transformá-la em uma versão totalmente diferente. Também prefiro usar maionese caseira, apenas porque é mais gostosa, mas a maionese comprada pronta também funciona. Algumas pessoas não incluem a maçã, mas adoro a textura crocante e a doçura que a fruta dá à salada; outros vegetais às vezes usados para preparar esse prato incluem vagens, milho e beterraba. Eu particularmente adoro prepará-la durante a primavera e o verão, porque é uma ótima maneira de usar os vegetais frescos da estação, mas também preparo essa salada com vegetais congelados quando estou com pressa ou durante o inverno.
