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Sopa de peixe

Essa sopa de peixe é chamada de biche de pescado, também conhecida como viche de pescado, e é uma sopa típica da província de Manabí, mas é servida em toda a região costeira do Equador.

Sopa de peixe

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Faz há algum tempo que eu comi essa sopa deliciosa, é bem grossa, quase um guisado, e o contraste de sabor é incrível: peixe, mandioca, bananas verdes, milho doce, amendoim, cebolas, alho, condimentos e coentro. Preparar essa sopa me trouxe muitas lembranças, especialmente quando chegou a um ponto em que eu já conseguia sentir o cheiro do produto final (mais ainda quando provei). É uma daquelas sopas que é deliciosa e reconfortante. Se você já comeu vai lembrar do gosto só pensando nela ou vendo uma foto, e se você nunca comeu, experimente, você não vai se decepcionar, e vai se tornar uma de suas favoritas.

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Nós temos algo com sopas no Equador, nós as levamos muito a sério, provavelmente porque a comemos quase todos os dias. Quando eu vou a um restaurante no Equador, não é uma questão de saber se vamos comer sopa, e sim qual sopa vamos comer, mas em qualquer outro lugar (Estados Unidos, Europa) que eu vá, se não tiver uma boa recomendação eu não peço sopa, mas até em casa eu preciso comer sopa pelo menos uma vez na semana.

Sopa de peixe receita 


Legumes adicionais, como a abóbora, batatas doces, vagens, e outros tipos de grãos, são acrescentados à sopa de peixe algumas vezes. Para uma sopa de verão eu prefiro algo mais leve e eu não adiciono mais do que o essencial, bananas verdes, mandiocas e milho. Biche de pescado também pode ser feito com camarão (biche de camaron) ao invés de peixe ou uma versão mista que inclui os dois, são todos muito bons.

Ecuadorian biche soup

A sopa é preparada com um caldo caseiro de frutos do mar, que geralmente é feito com a cabeça do peixe, mas infelizmente eu cheguei ao mercado muito cedo – e aparentemente o melhor horário para encontrar cabeça de peixe é depois das 15h – então ao invés de fazer o caldo usando as cabeças, eu comprei uma truta pequena, cortei em pedaços e usei para fazer o caldo.

Sopa de peixe tradicional do Equador

Você pode substituir por caldo de peixe comprado no mercado ou fazer com água pura. A maioria das minhas refeições sempre tem acompanhamentos, mas essa é bem simples, fatias de limão são essenciais, e um molho picante é opcional. Eu gosto de molho picante mas meu marido achou que a sopa estava ótima e que o sabor estava perfeito e não precisava de nenhum molho, e eu aceitei como um elogio de um cara que não gosta muito de amendoins e que é um grande consumidor de molho picante.

Sopa de peixe

Sopa de peixe

Biche de pescado ou viche de pescado, uma tradicional sopa equatoriana feita de peixe, amendoim, mandioca, bananas verdes, milho e outros legumes e condimentos.
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Tipo de prato: Pratos principais, Sopas
Região: América do Sul, América Latina, Equatoriana
Keyword: Peixe, Sopa de peixe, Sopa equatoriana de peixe
Preparo: 30 minutes
Tempo de cozimento: 1 hour 15 minutes
Pronto em: 1 hour 45 minutes
Rende: 8 porções

Ingredientes

Caldo de peixe e amendoim

  • 250 g a 350g de cabeça de peixe e espinhas ou use um peixe pequeno inteiro
  • 8 xícaras + 2-4 xícaras de água ajuste baseado na textura que você quiser
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de amendoins torrados
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 xícara de cominho em pó
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto

Sopa de peixe

  • 1 kg de filé de peixe linguado, tamboril, bacalhau, robalo, etc, cortados em pedaços médios
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
  • 2 xícaras de cebola picada cerca de 1 cebola inteira
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de orégano
  • ½ colher de sopa de cominho em pó
  • 1 colher de chá de urucum em pó
  • 2 colheres de creme de amendoim sem açúcar
  • 750 g de mandioca descascada e cortada em cubos, fresca ou congelada
  • 2 bananas verdes bem maduras aquelas que já estão começando a pretejar, fatiadas, cerca de 10 fatias por banana
  • 2 espigas de milho cortadas em 6-8 pedaços por espiga
  • 2-3 colheres de sopa de coentro ou salsa picados
  • Sal e pimenta a gosto

Para servir

  • Fatias de limão e molho picante

Modo de preparo

Caldo de peixe e amendoim

  • Ferva 8 xícaras de água com um pouco de sal, adicione as cabeças de peixe, e outros pedaços, deixe ferver por cerca de 30 minutos ou até que os ingredientes comecem a despedaçar. Coe.
  • Coloque 2 colheres de óleo em uma panela em fogo média, adicione a cebola, o alho, o cominho e o sal, e frite até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
  • Misture o amendoim torrado com as cebolas, o leite e 2 xícaras de caldo de peixe, e mexa até ficarem bem suaves.
  • Coe e junte ao resto do caldo de peixe e coloque mais 2-4 xícaras de água.

Sopa de peixe

  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio; acrescente as cebolas, alho, pimenta, urucum em pó, cominho, orégano, sal e cozinhe em fogo baixo até que as cebolas estejam translúcidas, cerca de 10 minutos.
  • Acrescente o caldo e deixe levantar fervura.
  • Coloque o milho, a mandioca e 2 colheres de sopa do creme de amendoim. Ferva por cerca de 35-40 minutos ou até que a mandioca esteja cozida.
  • Acrescente as bananas verdes e os pedaços de peixe, cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido, cerca de 8-10 minutos.
  • Jogue coentro picado por cima e sirva com fatias de limão.
Preparação para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Mandioca para Sopa de Peixe
Mandioca para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Preparação para Sopa de Peixe
Caldo de peixe com amendoim
Caldo de peixe com amendoim
Biche de pescado Sopa tradicional do Equador
Sopa de peixe tradicional do Equador

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