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Arroz de mariscos

Arroz de mariscos

Eu gosto de chamar essa refeição de primo sul-americano da paella espanhola. Quando você olha para esse arroz de mariscos, muito provavelmente a primeira coisa que pensa é ‘oh, é paella’. Bem, é muito similar e tem os mesmos ingredientes principais: arroz e frutos do mar. No entanto, existem algumas diferenças no tipo de arroz, nas ervas e temperos que fazem com que sejam refeições diferentes.


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Refeição principal de arroz e mariscos

A paella é feita com arroz de grão curto, enquanto esse arroz marinero é preparado com arroz de grão longo. A Paella leva açafrão para deixar o arroz com uma coloração mais laranja, enquanto o arroz marinero leva urucum para dar um toque vermelho. O açafrão tem um sabor mais distinto, enquanto o urucum é mais sutil.

A paella leva pouco alho e salsa, enquanto a base de sabor desse arroz de mariscos requer muito alho e coentro. A paella tradicional também pode levar coxas de galinha e chouriço espanhol, enquanto o arroz de mariscos leva essencialmente apenas mariscos. Eu não uso ervilhas nessa receita, no entanto, é comum encontrá-las no arroz de mariscos bem como na paella espanhola.

Arroz branco com frutos do mar

Eu também postei uma versão de arroz de mariscos com quinoa há algum tempo, então se você está procurando por uma versão mais saudável ou uma nova maneira de comer quinoa, experimente essa receita. Eu usei cerca de 2kg de frutos do mar sortidos – camarão, lula, vieiras, mexilhões – para essa receita, que serve de 8 a 10 pessoas. Você pode escolher os tipos de frutos do mar e as quantidades de acordo com a sua preferência.

Eu também usei dois tipos de camarão, os pequenos descascados e os grandes com cascas – eles dão um sabor extra e ficam visualmente bonitos no prato. O arroz marinero ou arroz de mariscos é tipicamente servido com bananas verdes fritas, sejam as doces e maduras ou as verdes mais salgadas, que chamamos de patacones ou tostones, fatias de abacate, fatias de limão, cebolas curtidas, e é claro, um bom molho picante ou aji.

Arroz de mariscos

Arroz de mariscos

Arroz de mariscos: Refeição sul-americana, similar à paella espanhola, preparada com arroz cozido no caldo de frutos do mar, refogado de camarão, mariscos, lulas, vieiras com cebola, alho, pimentão, coentro e temperos.
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Tipo de prato: Pratos principais
Região: América do Sul, América Latina, Equatoriana
Keyword: Arroz, Arroz de mariscos, Frutos do mar
Preparo: 15 minutes
Tempo de cozimento: 45 minutes
Pronto em: 1 hour

Ingredientes

Arroz

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de cebolas picadas bem finas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de arroz branco
  • 2 ¼ xícaras de caldo de frutos do mar

Arroz de mariscos

  • 3 colheres de sopa de óleo – girassol amendoim ou azeite extra virgem são ótimas opções
  • 1 ½ xícara de cebola picada bem fina
  • 2 cabeças de alho descascadas e amassadas
  • 1 pimentão cortado em cubinhos
  • 1 colher de chá de urucum
  • ½ colher de sopa de cominho
  • 1 maço de coentro picado bem fino
  • Aproximadamente 2kg de frutos do mar sortidos: camarão lula, vieira, mexilhões
  • Sal e pimenta a gosto

Acompanhamentos sugeridos:

Modo de preparo

  • Para preparar o arroz, aqueça 2 colheres de sopa de óleo no fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de alho e cebola, e cozinhe até que estejam macios, cerca de 3-5 minutos.
  • Acrescente o arroz, mexa até que fique bem misturado no óleo. Acrescente o caldo de frutos do mar, deixe ferver até que o caldo desapareça. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio mas firme. Reserve.
  • Aqueça as 3 colheres de óleo que sobraram no fogo médio em uma panela grande. Acrescente a cebola e o alho, mexendo frequentemente e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
  • Adicione o cominho, o urucum em pó, o sal, a pimenta, metade do coentro e o pimentão.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo bem.
  • Acrescente os frutos do mar, começando por aqueles que levam mais tempo para cozinhar (camarões grandes, mexilhões, mariscos), depois aqueles que precisam de menos tempo (camarões pequenos, lula, vieira), mexa e cozinhe por cerca de 3 minutos.
  • Coloque o arroz cozido, misture bem e cozinhe até que os frutos do mar estejam prontos, cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o resto do coentro picado e mais sal e pimenta se necessário.
  • Sirva com patacones ou bananas verdes fritas, cebolas curtidas ou salada, abacate, fatias de limão e aji criollo ou molho picante.
Preparação de arroz
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Preparação de arroz de mariscos
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