El sánduche de chancho o de hornado es un sánduche típico ecuatoriano que lleva hornado de chancho o cerdo, cebollas curtidas, rodajas de tomate, aguacate y condimentos al gusto.
Una de las mejores partes de preparar el hornado de chancho es usar las sobras para hacer sánduches de chancho hornado. No importa si preparo el hornado de pierna de chancho o un hornado más pequeño, y especialmente si horneo un chancho o cerdo entero, seguro que tendrá un poco de sobras de carne de chancho. Es más, le recomiendo guardar un poco de las sobras justamente para preparar estos riquísimos sánduches. En Ecuador, hay lugares de comida que se especializan en vender estos exquisitos sánduches de chancho y la mayoría de lugares que sirven hornado también suelen servir los sánduches.
El sándwich o sánduche de chancho por lo general lleva cebollas encurtidas, hojas de lechuga, y rodajas de tomate – algunos también le ponen los cueritos crujientes del hornado. A mi me gusta ponerle rodajas de aguacate y aji criollo, una salsa picante de cilantro. También se puede mezclar un poco de aji criollo con la mayonesa para una mayonesa picante.
En cuanto al tipo de pan, se suele usar pan de sánduche tipo sub – como el de los hot dogs – o panes redondos como los que se usan para las hamburguesas. También queda muy rico usando los mini-baguettes, pero cualquier tipo de pan sirve para preparar estos sánduches.
Sánduche de chancho
Ingredientes
- Hornado de chancho o cerdo ligeramente desmenuzado
- Pan puede utilizar pan de sándwich, baguettes, panecillos redondos, etc
- Hojas de lechuga
- Cebollas encurtidas
- Rodajas de tomate
- Rebanadas de aguacate
- Aji criollo – si le gusta lo picante
- Aderezos al gusto: mayonesa mostaza, etc
Preparación
- Untar el pan con la mayonesa y/o mostaza al gusto
- Agregue el resto de ingredientes en capas en el siguiente orden (o a su gusto): las hojas de lechuga, la carne de hornado desmenuzada, las rodajas de tomate, las rodajas de aguacate, las cebollas curtidas, y el aji criollo.
- Disfrute de su delicioso sánduche.
Me gustaría saber, como se prepara el juguito obscuro que se pone al sanduche de chancho. Acá en Guayaquil, antes habían muchos de venta de este sanduche. Pero todos tenían, -yo lo recuerdo- algo en común y me refiero a las personas que los vendían, la clásica botellita -que fue de salsa de tomate-, pero envasado con el juguito obscuro….Ese juguito, como se lo prepara…? Gracias.
Excelente receta.
Con lo que me gustan los panes bien preparados, este se ve delicioso, seguro que le gustara a toda mi familia. Gracias.