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Encuentra recetas deliciosas y fáciles de cocina casera ecuatoriana, latina, e internacional en español - con videos y fotos paso a paso.

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Inicio » Todas las recetas » Por ingrediente » Pastas » Tallarines o pastas con mariscos

Tallarines o pastas con mariscos

Por Layla Pujol 3 comentarios

Esta es una receta muy fácil y deliciosa para preparar pastas con mariscos en salsa roja o tallarines con mariscos al estilo latino.

Ir a la Receta
Tallarines o pastas con mariscos en salsa roja

English version

La salsa para estos tallarines marineros se prepara con una mezcla de mariscos en salsa de tomate con ajo, cebolla, comino, achiote, aji o chile, y cilantro. Este platillo es un excelente ejemplo de como se le da un toque latino a las pastas italianas. Me encantan las pastas clásicas italianas, pero crecí con las variaciones que llevan comino, achiote, y un poco de picante.

Ir a la Receta
Tallarin con mariscos

Al igual que muchos platillos de la comida latina, esta receta empieza con un buen refrito o sofrito a base de cebolla, ajo, hierbas, y especias. Se dejan cocinar hasta que la cebolla se vuelva suave y transparente, luego se agregan tomates picados. Algunos refritos se pueden licuar para que tengan una consistencia más suave y otras, como la que prepare para estos tallarines, se la deja así un poco más rústica.

Tallarines con mariscos

Una de las ventajas del refrito, aparte del sabor que le da a la comida, es que es muy fácil de modificar según su gusto y cada quien lo puede hacer de manera diferente. Para esta receta también se pueden ajustar las cantidades y las especias/hierbas según su preferencia personal.

Mariscos en salsa roja

Cuando recién aprendí a cocinar tenía la impresión (equivocada) de que cocinar mariscos era algo complicado, pero luego me di cuenta de que era todo lo contrario. Los mariscos se cocinan muy rápido y agregan mucho sabor a la comida. Los mariscos son ideales para esas ocasiones donde estamos cortos de tiempo, pero al mismo tiempo queremos preparar algo para impresionar – ya sea para una comida familiar o para una fiesta. Las partes trabajosas (como picar verduras y limpiar los mariscos) se pueden hacer de antemano, y así al momento de cocinar solo es cuestión de agregar los ingredientes a la olla.

Pastas con mariscos en salsa roja

La selección o la mezcla de mariscos se pueden escoger de acuerdo a lo que le gusta y también según lo que hay disponible donde usted viva o de acuerdo a la estacionalidad. Cada vez que hago estos tallarines con mariscos es un poco diferente a la vez anterior, suelo ir al mercado y escoger lo más fresco (o si todo está fresco entonces lo que se vea más rico).

Tallarines o pastas con mariscos

Pero también se puede preparar usando mariscos previamente congelados – me gusta tener un paquete de mariscos surtidos guardados en la congeladora, y si no tengo tiempo de ir al mercado entonces lo puede descongelar para preparar este platillo, o un arroz marinero o una sopa de mariscos. Serví estos tallarines o pastas en salsa de mariscos con queso rallado, cebollines y cilantro picado.

Pastas marineras
Tallarines o pastas con mariscos en salsa roja

Tallarines o pastas con mariscos

Receta para preparar pastas con mariscos en salsa roja o tallarines con mariscos con un toque latino. Esta receta se prepara con una mezcla de camarones, mejillones, conchas, calamar, pescado, y más.
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Plato: Plato principal
Cocina: Ecuatoriana, Europea, Fusión, Internacional, Latina
Keyword: Espaguetis, Mariscos, Pasta, Tallarines, Tallarines marineros, Tallarines o pastas con mariscos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Rinde: 8 a 10 porciones

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en cubitos
  • 15-20 dientes de ajo una cabeza de ajo, machacados o licuados
  • 4 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ cucharada de comino en polvo
  • 2-3 cucharaditas de achiote molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena o cualquier chile molido, ajuste al gusto
  • 2 latas de tomates cortados en cubitos 2 latas= ~30 onzas/~820 gramos
  • 1 taza de caldo de pescado o mariscos también se puede usar caldo de pollo o verduras
  • 1 lata pequeña de pasta de tomate 1 lata=6 onzas/170 gramos
  • ½ libra de filete de pescado blanco- lavado deshuesado y cortado en trozos medianos
  • ½ libra de mejillones – lavados y sin las barbas
  • ½ libra de almejas o conchas – lavados y limpios
  • 1 libra de camarones medianos o grandes – con o sin la cascara pero sin las venas
  • ¼ de libra de calamares – lavados y cortados en rodajas
  • ¼ de libra de vieiras pequeñas – tipo zamburiñas o conchitas de abanico bay scallops en inglés
  • 1000 gramos de espaguetis, tallarines, o pastas – cocinados según las instrucciones del paquete o a su gusto ~2 libras
  • Sal al gusto

Para servir:

  • Queso parmesano rallado
  • Cilantro o culantro picadito
  • Cebollines o cebolleta verde picadita

Preparación

  • Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande o en una olla mediana.
  • Añada la cebolla picada, el ajo machacado, el cilantro y perejil picado, el orégano seco, el comino en polvo, el achiote molido, la cayena o el chile en polvo, y un poco de sal. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y suave.
  • Añada los tomates en cubitos y cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Añada el caldo y la pasta de tomate, mezcle bien y continúe cocinando por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue los trozos de pescado y cocine por unos 5 minutos.
  • A continuación se agregan los mejillones y las almejas, y se cocina por unos 3-5 minutos
  • Agregue los camarones y cocine durante unos 3-5 minutos, el tiempo exacto puede variar según el tamaño de los camarones.
  • Añada los calamares y las vieiras o zamburiñas, cocine por 3-5 minutos o hasta que todo los mariscos estén completamente cocidos, pero no se debe cocinar en exceso porque se vuelven muy duros. Pruebe la salsa y rectifique la sal y los condimentos si es necesario.
  • Mezcle la salsa de mariscos con los tallarines o las pastas ya cocidas.
  • Sirva las pastas con mariscos espolvoreadas con cebollines picados, cilantro picado, y queso parmesano rallado.

Notas

Se puede usar la mezcla de mariscos según su gusto o lo que tiene disponible de acuerdo a la estacionalidad y donde vive. Otras variedades de mariscos que se pueden agregar incluyen: cangrejo, langostinos, pulpo, langosta, etc
Espaguetis con mariscos

Pastas con mariscos

Tallarines marineros 

Fotos paso a paso de la preparación de los tallarines o pastas con mariscos en salsa roja:

Mariscos para hacer pastas con mariscos
Cebolla, ajo, cilantro, y perejil para el refrito
Preparando el refrito
Refrito o sofrito
Agregue los tomates picados
Agruegue el caldo y la pasta de tomate
Agregue los pedazos de pescado
Agregue los mejillones y las almejas
Agruegue los camarones
Agregue los calamares y las vieiras
Salsa roja con mariscos
Mezcle con las pastas ya cocinadas
Agregue cebollines verdes y cilantro picado para servir
Receta de pastas con mariscos
Pastas con mariscos al estilo latino
Espaguetis o tallarines marineros
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Publicado en: Camarón, Conchas, Europa, Latino/Hispano, Mariscos, Ostras y ostiones, Pastas, Pescado, Plato principal, Por ingrediente, Recetas para el Día de la Madre, Recetas para la Cuaresma, Sin carne, Sudamerica

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Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

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Comentarios

  1. Natalia Lescano dice

    agosto 16, 2019 a las 7:05 am

    Excelente receta, muchas gracias por comparti. Ayer la preparé porque hace un tiempo comí un plato similar en Australia y no sabía como reproducirlo, hice algunas variantes en los condimentos, pero quedó sensacional. Un abrazo

    Responder
  2. Susana dice

    noviembre 1, 2016 a las 2:58 pm

    Muy buen detalle del paso a paso con la preparación de la salsa y la incorporación
    de los pescados.
    Aprendí q los mariscos llevan poco tiempo de cocción.
    Gracias!!!

    Responder
  3. roger merino dice

    febrero 23, 2016 a las 5:52 pm

    Cónchale, que Rica receta, es tan útil y sugestiva…. Mil gracias, ese es un buen gourmet…..

    Responder

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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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