Pan de yuca
Esta es mi receta para preparar el pan de yuca o pan de queso. Se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. El pan de yuca se prepara varios países latinos y tienen diferentes variaciones/formas de prepararlo. Se conoce también como chipas en Paraguay/Argentina, cuñape en Bolivia, y pao de queijo en Brasil.
Esta receta se prepara con almidón de yuca, queso, mantequilla y huevos. Se puede servir el pan de yuca como entrada o como snack. Se puede preparar la masa y los panes hasta el día anterior y hornearlos justo antes de servir. El pan de yuca frío se vuelve duro, pero se lo puede re-calentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto para el desayuno.
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El almidón de yuca también se conoce como harina o almidón de cassava/mandioca o tapioca. En Ecuador se encuentran muchos lugares que sirven el pan de yuca con bebidas de yogurt. Personalmente me gusta servirlo como entrada acompañado con aji de tomate de árbol, pero también para el desayuno o por la tarde con café o te.
El pan de yuca les encanta a mis niños y también les gusta mucho ayudar a prepararlo, les doy un poco de la masa y ellos hacen panes de diferentes formas: óvalos, triángulos, caracoles, etc. Se ponen muy contentos cuando su pan sale listo del horno.
Al principio preparaba la masa para el pan de yuca con las manos, y es uno de los panes más fáciles de hacer a mano porque los ingredientes se mezclan bien, pero es un poco pegajoso, entonces empecé a utilizar el procesador de alimentos y resulta perfecto. Pero, de todas maneras si no tiene procesador resulta fácil preparar la masa a mano. Un consejo si lo hace a mano es derretir un poco la mantequilla para que sea más fácil de incorporar con los demás ingredientes.
Pan de yuca
Ingredientes
- 2 ½ tazas de almidón de yuca también conocida como harina o almidón de tapioca o mandioca. 2.5 tazas de almidón de yuca= 300 gramos = 10.5 onzas
- 4 tazas de queso rallado puede usar queso mozzarella (el sequito, no el fresco) y/o queso freso/quesillo. 4 tazas de queso rallado=480 gramos=16.9 onzas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente. 4 onzas=113gramos
- 2 huevos
- 2-4 cucharadas de agua o leche si la masa está seca
Para acompañar:
Preparación
- Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
- Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
- Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
- Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa suave y homogénea.
- Precaliente el horno a 500F.
- Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
- Para mejores resultados ponga los panes en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las bolitas se pueden preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y hornear directamente congelados.
- Horneé por aproximadamente 7 minutos y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
- Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.
Fotos de la preparación del pan de yuca:
Soy colombiana y sus recetas son fáciles y deliciosas. GRACIAS!
hola Laylita soy de Ecuador y sigo tus recetas, me han quedado muy bien los panes de yuca con tu receta.
Me encanto tu receta
Hola Sabes q prepare tu receta, pero tengo una duda, ya que en el video utilizas 3 cucharadas de mantequilla y en la receta escrita se indica 4 onzas que equivandrían 7 cucharadas, por favor cuál se debe utiizar, muchas gracias
En el video son 4 onzas (la cuchara en el video no es para medir sino para vaciar la mantequilla al bol). 4 onzas de mantequilla equivale a 8 cucharadas (de medir).
Muchas gracias deliciosa receta, la preparo con frecuencia, un abrazo
Más fácil imposible es la primera vez que preparo y a mis hijas les encantó tanto la preparación como comerlos con batido de fresa ?
voy a realisarlos a ver como me salen
Gracias mil. Son fabulosós éstos panes y con café con leche pasan volando.
Gracias por la receta. Quisiera saber si puedo preparar los panes y hornear cada dia los que precise. Si van a endurecer o cubrirlos con film para conservarlos. Mi hija no puede comer pan tradicional y se lo hornearia cada mañana para el desayuno. Un saludo
Hola Teresa – Claro, se pueden preparar y luego hornear cuando lo desee. Se pueden guardar en la refrigeradora, cubiertos con film, por unos 2 a 3 dias. Si es por mas tiempo, los puede poner en una bandeja, ponerlos en la congeladora, y cuando se congelen, ponerlos en una funda tipo Ziploc, y guardarlos congelados. Asi se conservan por un mes.
Creo que, como con todas las comidas que se originan en la pobreza, y por lo tanto con lo que hay, podemos encontrar tantas recetas como cocineros. Yo soy de Argentina y aquí, como en Paraguay y en el sur de Brasil, los conocemos como chipa o chipá. Hay muchísimas versiones y lo más común aquí es que se haga con leche o agua y queso cremoso cortado en daditos. Otro queso que suele usarse es el tipo Pategras. Poniéndole huevo queda mejor. También se le puede poner jugo de naranja en lugar de leche o parte de ella y grasa en lugar de manteca. Pero les quiero contar lo que me pasó hace dos días cuando estaba preparando chipá. Me había confundido mirando mis provisiones y tenía muy poca fécula de yuca (aquí le decimos mandioca) y como había visto otra receta en la que hablaban de harina de maíz, pues 2/3 de la harina fue de ésta última! Quedaron buenísimos!
Aquí en general conocemos como harina de maíz la molida gruesa que se usa para hacer la polenta. Pero también se puede conseguir una molida fina, que le dicen harina paraguaya. bueno, esa es la que yo usé.
En Africa tienen el ñame, que se parece mucho a la yuca o mandioca (la comí en el norte de Brasil) y tal vez en Europa se consiga más fácil de esta.
Y se pueden freezar perfectamente las bolitas y de ahí derecho al hornito. es una buena opción para tener en reserva por si caen amigos y queremos improvisar un tentempié. Aquí nos gusta mucho para acompañar el mate.
Que buenas ideas Ilse. Yo definitivamente pensaba que el pan de queso era brasilero, me terminé educando con los comentarios de la gente. Saludos desde California.
Hola! Me encanta la pagina y sigo las recetas para prepararles comida ecuatoriana a mis hijos, he aprendido a hacer un monton de platos que nunca imagine q iba a lograr por que pensaba q eran muy dificiles.
Bueno, yo vivo en Chile, aca la mayoria d productos se encuentran en tiendas peruanas, pero el almidon de yuca lo vine a descubrir recien,aca se llama fecula de mandioca y se encuentra en tiendas especializadas donde venden productos para celiacos, vegetarianos, etc. Hoy recien lo compre asi q espero que me queden igual de ricos q las otras preparaciones.
Te felicito por tu pagina, las explicaciones son muy claras pero lo mejor es q nos ayudas dando las alternativas para reemplazar los ingredientes.
Este pan es muy delicioso para comerlo con un buen tinto caliente
Muy chévere esta receta me parece deliciosa con solo leer las instrucciones :)
Gracias es muy explícita la receta voy a poner en práctica ya que me encanta este pan pero calientito