Pan de yuca
Esta es mi receta para preparar el pan de yuca o pan de queso. Se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. El pan de yuca se prepara varios países latinos y tienen diferentes variaciones/formas de prepararlo. Se conoce también como chipas en Paraguay/Argentina, cuñape en Bolivia, y pao de queijo en Brasil.
Esta receta se prepara con almidón de yuca, queso, mantequilla y huevos. Se puede servir el pan de yuca como entrada o como snack. Se puede preparar la masa y los panes hasta el día anterior y hornearlos justo antes de servir. El pan de yuca frío se vuelve duro, pero se lo puede re-calentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto para el desayuno.
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El almidón de yuca también se conoce como harina o almidón de cassava/mandioca o tapioca. En Ecuador se encuentran muchos lugares que sirven el pan de yuca con bebidas de yogurt. Personalmente me gusta servirlo como entrada acompañado con aji de tomate de árbol, pero también para el desayuno o por la tarde con café o te.
El pan de yuca les encanta a mis niños y también les gusta mucho ayudar a prepararlo, les doy un poco de la masa y ellos hacen panes de diferentes formas: óvalos, triángulos, caracoles, etc. Se ponen muy contentos cuando su pan sale listo del horno.
Al principio preparaba la masa para el pan de yuca con las manos, y es uno de los panes más fáciles de hacer a mano porque los ingredientes se mezclan bien, pero es un poco pegajoso, entonces empecé a utilizar el procesador de alimentos y resulta perfecto. Pero, de todas maneras si no tiene procesador resulta fácil preparar la masa a mano. Un consejo si lo hace a mano es derretir un poco la mantequilla para que sea más fácil de incorporar con los demás ingredientes.
Pan de yuca
Ingredientes
- 2 ½ tazas de almidón de yuca también conocida como harina o almidón de tapioca o mandioca. 2.5 tazas de almidón de yuca= 300 gramos = 10.5 onzas
- 4 tazas de queso rallado puede usar queso mozzarella (el sequito, no el fresco) y/o queso freso/quesillo. 4 tazas de queso rallado=480 gramos=16.9 onzas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente. 4 onzas=113gramos
- 2 huevos
- 2-4 cucharadas de agua o leche si la masa está seca
Para acompañar:
Preparación
- Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
- Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
- Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
- Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa suave y homogénea.
- Precaliente el horno a 500F.
- Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
- Para mejores resultados ponga los panes en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las bolitas se pueden preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y hornear directamente congelados.
- Horneé por aproximadamente 7 minutos y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
- Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.
Fotos de la preparación del pan de yuca:
En manabi solemos variar un poco la elaboración final, los ingredientes serian los mismos en mi caso utilizo solo leche para la masa y en lugar de mezclar el queso lo que hacemos es hacer una bolita expandirla un poco y agregar un puñado de queso en el centro y cerrarlo con la masa dándole forma un poco alargada procurando dejar el queso en el interior de esta manera no hace falta hecharle polvo para hornear el mismo queso se encarga de que suban….PD: también los suelen preparar con manteca de cerdo en lugar de la mantequilla y siguen estando buenos.
Son 35 anos què vivo en Italia ,aqui la harina de yuca no encuentra !!! Espero de poder probar esta receta.Soy de Cali Colombia en cali se llama pandeyuca, se hace tambien con el almidon de maiz y se llama pandebono. GRACIAS.
Hola María Eugenia. Vivo En Belgica y aquí he conseguido harina de yuca en una tienda africana, al igual que la yuca y el plátano. Yo no sé como se dice yuca en italiano pero en fránces se llama “farine de manioc” (harina de yuca )
Hola, yo también vivo en Bélgica. En Italia se encuentra en tiendas africanas y asiáticas también. Los africanos le llaman Gari.
Hola vivo en México quiero hacer pan de yuca me podrían decir como lo puedo hacer y como se llama el almidón de yuca en México yo soy colombiano gracias
Le cuento que acabo de preparar el pan de yuca, en vez de agregarle agua le agregue,un poco de leche. Y en lugar del queso mozarella, por recomendación de una amiga, le puse queso manabita, que es un queso duro.
Me salieron muy bien, para la próxima haré la prueba con el ají de tomate de árbol, por ahora con un batido de mora fue mas que suficiente.
Saludos.
Hola….. En Venezuela, se encuentra la harina de yuca, en todos los mercados libre que hay en las ciudades. Yo, la compro en Caracas, en Quinta Crespo. San Antonio-Altos, Miranda, mercaco de los Castores. Espero ayudarlos.
HOLA SOY DE VENEZUELA , Y SI SANCOCHAMOS LA YUCA Y FORMAMOS UNA MASA CON LOS DEMAS INGREDIENTES SERA Q TAMBIEN SIRVE,, PORFA DIGANME SI SE PUEDE PARA VER SI LO INTENTO , QUIERO HACERLOS PORFISSSSSS…… SALUDO DESDE VENEZUELA
Hola Francis – Noooooooooo, eso no le va a funcionar. O sea, quedaría rico, pero no es igual. No tengo receta precisa para hacer almidón/harina de yuca, pero el proceso es más o menos así:
Ralle la yuca cruda con el rallador más fino que tenga.
Ponga la yuca rallada en ese tipo de tela/lienzo que usa para colar quesos y escurra todo el líquido.
Luego se pone la yuca rallada escurrida a secar (al sol), y cuando este bien sequita se la muele (con los molinos de mano que se usan para moler maíz seco), y luego se pasa por un colador o cernidero de harina para quitar impurezas o pedacitos muy grandes.
Hola, Soy de Costa Rica pero actualmente vivo en Francia. Probe hoy estos pancitos y la verdad que estan facilisimos y quedan espectaculares! Los hice con queso emmental y el resultado de verdad que es delicioso! Mil gracias, intentare otras recetas de su sitio. Saludos y gracias!
En US tambien es conocida como “cassava flour” y estos panecitos salen espectaculares.
Saludos
Me encanta esta receta, pero yo suelo cambiar la mantequilla por un par de cucharadas de aceite de oliva, o también la hago con buttermilch (butermilk) unas cucharadas y una pizca de bicarbonato y crecen estupendamente
Buenas tardes, en Santa Cruz Bolivia se llama Cuñapé y es más sencillo sólo con harina o almidón de yuca, queso fresco rallado, huevo y leche. De todas maneras voy a probar ésta receta para ver la diferencia. Les comento cómo me va.