Pan de yuca
Esta es mi receta para preparar el pan de yuca o pan de queso. Se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. El pan de yuca se prepara varios países latinos y tienen diferentes variaciones/formas de prepararlo. Se conoce también como chipas en Paraguay/Argentina, cuñape en Bolivia, y pao de queijo en Brasil.
Esta receta se prepara con almidón de yuca, queso, mantequilla y huevos. Se puede servir el pan de yuca como entrada o como snack. Se puede preparar la masa y los panes hasta el día anterior y hornearlos justo antes de servir. El pan de yuca frío se vuelve duro, pero se lo puede re-calentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto para el desayuno.
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El almidón de yuca también se conoce como harina o almidón de cassava/mandioca o tapioca. En Ecuador se encuentran muchos lugares que sirven el pan de yuca con bebidas de yogurt. Personalmente me gusta servirlo como entrada acompañado con aji de tomate de árbol, pero también para el desayuno o por la tarde con café o te.
El pan de yuca les encanta a mis niños y también les gusta mucho ayudar a prepararlo, les doy un poco de la masa y ellos hacen panes de diferentes formas: óvalos, triángulos, caracoles, etc. Se ponen muy contentos cuando su pan sale listo del horno.
Al principio preparaba la masa para el pan de yuca con las manos, y es uno de los panes más fáciles de hacer a mano porque los ingredientes se mezclan bien, pero es un poco pegajoso, entonces empecé a utilizar el procesador de alimentos y resulta perfecto. Pero, de todas maneras si no tiene procesador resulta fácil preparar la masa a mano. Un consejo si lo hace a mano es derretir un poco la mantequilla para que sea más fácil de incorporar con los demás ingredientes.
Pan de yuca
Ingredientes
- 2 ½ tazas de almidón de yuca también conocida como harina o almidón de tapioca o mandioca. 2.5 tazas de almidón de yuca= 300 gramos = 10.5 onzas
- 4 tazas de queso rallado puede usar queso mozzarella (el sequito, no el fresco) y/o queso freso/quesillo. 4 tazas de queso rallado=480 gramos=16.9 onzas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente. 4 onzas=113gramos
- 2 huevos
- 2-4 cucharadas de agua o leche si la masa está seca
Para acompañar:
Preparación
- Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
- Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
- Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
- Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa suave y homogénea.
- Precaliente el horno a 500F.
- Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
- Para mejores resultados ponga los panes en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las bolitas se pueden preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y hornear directamente congelados.
- Horneé por aproximadamente 7 minutos y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
- Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.
Fotos de la preparación del pan de yuca:
Hola, Vivo en Madrid y me gustaría saber donde encontrar harina de Yuca. Muchas gracias. Marian
El almidon de yuca también se conoce como almidon de cassava/mandioca o tapioca
Laylita: soy un cheff reconocido en Paraguay y me encanta este site
quiero corregirte una sola cosa, la chipa que en realidad seria “EL CHIPÁ”
es paraguayo y la palabra está en guaraní, nuestra segunda lengua.
Gracias
Hola Enrique – Gracias por la correccion!
Saludos! No acostumbro escribir en ningún blog, pero debido a la receta quiero hacerles llegar nuestro agradecimiento, soy ciudadano Venezolano y radico en Ecuador, mi suegra trajo de chone, la harina de yuca e inmediatamente mi esposa y yo buscamos la receta y preparación en Internet, nos conseguimos con ésta pág y pues a comer pancitos de yuca. Gracias! Nos fué muy útil…
Hola, muchas gracias por tu receta, es de gran ayuda. Ojalá me queden igual. Y si, a lo mejor sea una “comida típica de argentina” pero es tan rico este pan que su sabor se ha extendido por toda américa del sur, pero américa del sur no es solo argentina y naturalmente utilizamos términos diferentes para referirnos a un/varios alimentos que también se cultivan en nuestras tierras desde hace siglos. Por ello a la Manihot esculenta (nombre científico) en argentina se la conoce como mandioca pero en otros países se la conoce como YUCA o CASAVA desde siempre y no por ofender ni quitarle “méritos” a un plato típico de una región específica.
eso se llama chipa y es una comida tipica de Argentina y se dice almidon de mandioca no yuca.
Hola vi que alguien del foro necesitaba saber cómo hacer harina o almidón de yuca, bueno ahí les comparto una técnica. Rallen la yuca con rallador en la parte de hojas de cuchilla más chica para que la yuca salga lo más fina posible, depositen este producto en un bol que este en posición inclinada; déjenlo por lo menos unos 15 minutos, verán que después de este tiempo comenzara a salir un líquido de color amarillo, retiren este líquido en otro recipiente limpio (de preferencia vidrio) por otros 20 minutos, al realizar este procedimiento conseguirán que el almidón se asiente en la parte baja del recipiente y solo tendrán que colar al lavabo el líquido amarillo que queda encima, de esa manera obtendrán que les quede solo el almidón, realicen el mismo procedimiento con lo que quedo de yuca rallada, colocando la misma en un lienzo limpio, cubrirla yuca con la tela y exprimir para retirar todo el jugo que puedan, como dije anteriormente realicen el procedimiento que indique líneas arriba. Dejen secar este almidón un día por lo menos luego verán que se solidifica quedando como un bloque de yeso y solo tienen que darle unos tantos golpes y se desmenuzara quedando como la harina de chuño, esto es el almidón de yuca(un talco súper fino), quedando listo para ser usada ; y para mantenerlo mas tiempo solo deben de deshidratar colocando unos 10 a 15 segundos esta harina de yuca en el microondas (cambiara algo de color, de ser blanca a ser algo amarilla como la harina de maíz, esto es por la alteración molecular al deshidratar rápidamente con las microondas) de ahí pueden preparar las recetas que requieran este ingrediente. Es trabajoso pero el resultado es el requerido. Bueno Espero que les sirva a todas las personas que por un motivo u otro no tiene acceso fácil a este producto.
Mas fácil: licuar la yuca picada con agua. Colarla en un lienzo fino lavando bien el afrecho con mas agua. Dejar quieto hasta el otro día, escurrir el agua sin revolver ni mezclar, dejar al sol para que acabe de secar y listo; se aprovecha todo el almidón. Los pandeyucas de la receta de Laylita son muy ricos y fáciles; ya los hice y repetiremos. Gracias.
Muchas gracias!
Muchas gracias por la receta. Los acabo de hacer y me quedaron riquísimos. Igualitos como los recordaba cuando los comía de pequeña en Guayaquil. Hasta abrí un yogur. Lo mejor fue que solo demoró 20 minutos desde principio a fin. También me gusta que las recetas son más realistas para las personas que viven fuera de Ecuador. Nunca hubiera encontrado harina de yuca si no leía que también era conocidad como tapioca. Muchísimas gracias otra vez.
Este pan de yuca con yogurt es riquisimoooo..lo comiamos con mis compis al salir del cole, añoro este pan no es facil de conseguirlo vivo en Europa y habra variantes pero como el pan de yuca ecuatoriano uno solo, rico, rico eh, saludos tienen un blog de calidad, excelencia en diseño y en texto un 10, ..
EKerly a este lo llaman harina de yuca, mandioca, Almidon
Hola necesito saber como se llama la harina de almidón en chile, yo e visto una harina de papa y una parecida al almidon en contextura pero es chuño,,,, gracias x quien aclare mi duda…