Pan de yuca
Esta es mi receta para preparar el pan de yuca o pan de queso. Se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. El pan de yuca se prepara varios países latinos y tienen diferentes variaciones/formas de prepararlo. Se conoce también como chipas en Paraguay/Argentina, cuñape en Bolivia, y pao de queijo en Brasil.
Esta receta se prepara con almidón de yuca, queso, mantequilla y huevos. Se puede servir el pan de yuca como entrada o como snack. Se puede preparar la masa y los panes hasta el día anterior y hornearlos justo antes de servir. El pan de yuca frío se vuelve duro, pero se lo puede re-calentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto para el desayuno.
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El almidón de yuca también se conoce como harina o almidón de cassava/mandioca o tapioca. En Ecuador se encuentran muchos lugares que sirven el pan de yuca con bebidas de yogurt. Personalmente me gusta servirlo como entrada acompañado con aji de tomate de árbol, pero también para el desayuno o por la tarde con café o te.
El pan de yuca les encanta a mis niños y también les gusta mucho ayudar a prepararlo, les doy un poco de la masa y ellos hacen panes de diferentes formas: óvalos, triángulos, caracoles, etc. Se ponen muy contentos cuando su pan sale listo del horno.
Al principio preparaba la masa para el pan de yuca con las manos, y es uno de los panes más fáciles de hacer a mano porque los ingredientes se mezclan bien, pero es un poco pegajoso, entonces empecé a utilizar el procesador de alimentos y resulta perfecto. Pero, de todas maneras si no tiene procesador resulta fácil preparar la masa a mano. Un consejo si lo hace a mano es derretir un poco la mantequilla para que sea más fácil de incorporar con los demás ingredientes.
Pan de yuca
Ingredientes
- 2 ½ tazas de almidón de yuca también conocida como harina o almidón de tapioca o mandioca. 2.5 tazas de almidón de yuca= 300 gramos = 10.5 onzas
- 4 tazas de queso rallado puede usar queso mozzarella (el sequito, no el fresco) y/o queso freso/quesillo. 4 tazas de queso rallado=480 gramos=16.9 onzas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente. 4 onzas=113gramos
- 2 huevos
- 2-4 cucharadas de agua o leche si la masa está seca
Para acompañar:
Preparación
- Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
- Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
- Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
- Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa suave y homogénea.
- Precaliente el horno a 500F.
- Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
- Para mejores resultados ponga los panes en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las bolitas se pueden preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y hornear directamente congelados.
- Horneé por aproximadamente 7 minutos y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
- Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.
Fotos de la preparación del pan de yuca:
Hola………. saludos desde Venezuela me encanta tu pagina estoy nueva en esto me llama mucho la atención la receta pero tengo un problema donde consigo el almidón de yuca aquí en mi país de verdad que no se ayuda porfa.
Hola soy de Venzuela y te digo que con seguridad la harina de yuca la consigues en el mercado de chacao, en la manisería San Jorgue en chacao o en el mercado de Qta Crespo.
Hoy soy muy aficionado a la cocina, porque de verdad cuando se ama hacer esto, es un arte. Bueno soy de Ecuador lo practico de obtener la harina si no puede comprarla la obtiene de esta manera…compre la yuca, despues que la pela, la raya y entonces le saca el liquido, este se deja reposar por unos dias y cuando se seca se convierte en almidon o en la “harina” de yuca, que servira para hacer los panes
Hi, tu puedes hacer el pan con almidon de maiz o maicena, tambien resulta con almidon de tapioca of papa dulce. n
Hola Laylita!
Me encanta esta pagina, gracias por tantas recetas, asi puedo preparar comida ecuatoriana y latinoamericana en general. Tengo una pregunta, puedo usar queso feta para el pan de yuca? el mozarella aqui en Suiza es bien desabrido…o tal vez mezclar los dos? que opinas? saludos desde Ginebra!
Hola Veronica – No creo que el feta quede bien porque no se derrite bien (y bota liquido al derretirse), cuando estuve en Francia los prepare usando una mezcla de mozzarella y emmental.
Gracias! mezclé mozarella con gruyére y quedo bien!
Hola Laylita soy fiel seguidora de tu pagina..no me canso de revizarla…pero tengo una pregunta vivo en EEUU en donde puedo comprar el almidon de yuca y si tiene otro nombre como se llama? Gracias.Ya e hecho algunas de tusrecetas y me quedaron muy ricas.
Hola Catherine – Si tienes algun supermercado latino en tu ciudad seguro que lo encuentras alli. Tambien ahora muchos de los supermercados regulares lo venden, en ingles se llama tapioca starch y esta en la seccion de las harinas. Tambien lo he visto en las tiendas de productos asiaticos, y por ultimo tambien lo puedes comprar por internet (aqui por ejemplo lo tienen: http://www.latinmerchant.com/productcategory.asp?cat=Flour,%20Starch,%20Corn%20Meal,%20Bread%20Mixes&catID=3)
Hola, vivo en Ct., Ud. puede buscar la YUCA HARINA COLOMBIANA, se la consigue en muchas tiendas latinas, mas que nada a lo largo del Atlantico, suerte
gracias por compartir esta receta lo vamos a elaborar por primera vez en nuestro hogar esperemos que nos salga bien muy agradecido
Muchas gracias por su receta. Un cordial saludo, Rodrigo López-Correa
Me quedaron riquisimos.- gracias por compartir su receta.
Hola, hago esta receta sacada de su página a menudo, es deliciosa y a todo el que la prueba le encanta, todo un éxito! Saludos desde Costa Rica
estas delicias de pan de yuca acompañados de yogurt son infaltables en la mesa de los ecuatorianos por las tardes…que añoranzas me trae con esta receta..Gracias Laylita..¡¡
La receta está perfecta!!!! Salió increíblemente bien, igualito a los pandeyucas colombianos!!!! Me transportó 10.000 km en 15 minutos, gracias!
Camilo
En Bolivia lo conocemos como Cuñape y si la receta es correcta, me salio espectacular gracias!!