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Mote pillo

Receta del mote pillo ecuatoriano, un plato tradicional serrano que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.

Receta del mote pillo ecuatoriano

Recipe in English

El mote pillo es un platillo clásico de la Sierra ecuatoriana, en especial se prepara mucho en las provincias del Azuay (Cuenca) y Loja. El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es imposible disfrutar del motepillo sin café.

Mote pillo ecuatoriano


El mote es maíz pelado, por un proceso donde se cocinan los granos de maíz secos con cal – llamado también nixtamalizacion. Se pueden comprar los granos de maíz mote secos y luego se cocinan por una horas hasta que se vuelvan suaves y esponjosos. Hoy en día se puede comprarlo también enlatado y listo para comer. En algunos países simplemente lo conocen como maíz pelado. En México es el maíz pozolero – por lo que se usa para preparar el tradicional pozole mexicano. También hay que aclarar que no es igual al mote de trigo que se conoce como mote en Chile.

Mote pillo cuencano
Mote pillo cuencano

Mote pillo

El mote pillo ecuatoriano es un plato tradicional que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.
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Plato: Acompañante, Desayuno
Cocina: Andina, Ecuador, Latina
Keyword: Huevos, Mote, Mote pillo
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 4

Ingredientes

  • 1 lb de mote cocido
  • 2 cucharadas de mantequilla o manteca
  • 1 taza de cebolla blanca o puerros la parte blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ cucharadita de achiote molido
  • 4 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
  • 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
  • Sal al gusto

Para acompañar:

  • Rodajas de queso freso y café

Preparación

  • Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
  • Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
  • Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
  • Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
  • Agregar las cebolletas y el cilantro.
  • Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.

Fotos para preparar el mote pillo ecuatoriano:

Preparacion de mote pillo
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Mote pillo receta
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Mote pillo con queso y cafe
Mote pillo ecuatoriano
Receta para el mote pillo

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37 comentarios

  1. hola Laylita, estuve viendo tus recetas y sinceramente son excelentes la felicito mucho…
    ahora tengo una pregunta, quisiera saber como se hacen los corviches tengo unos antojos de comer corviche y no tengo idea como se preparan en esta etapa de mi embarazo se lo voy agradecer un mundo laylita…

    Hola Gema – Los corviches estan en mi lista de recetas para publicar, espero poner esa receta dentro de poco.

  2. Senora Laylita,

    Soy un Ecuatoriano viviendo en Japon. La felicito por su pagina!
    Quiciera preguntarle: como se cocina el mote? hay gente que lo compra precocido, pero yo compre mote crudo en una tienda Peruana (donde yo vivo hay muchos Peruanos). Me podria indicar como concinar el mote???

    Hola German – Al mote pelado (pero crudo) se lo cocina como a los porotos secos: se lo remoja en abundante agua desde la noche anterior y luego hagalo hervir por unas cuantas horas hasta que quede tierno.

  3. Para MARY: Gracias por los saludos y lamento contestarle después de tanto tiempo, y es verdad que donde vivo se consigue más la mantequilla de maní, que el maní entero, así que la agrego inmediatamente después de la leche y se disuelve rápido, pero si gusta la puede licuar junto con la leche y luego añadírsela al mote. Es una variación deliciosa, espero que la haga y disfrute.

  4. hola una pregunta yo soy de mexico y me gustaria saber cual es el equivalente del axiote aca, aca el axiote es otra cosa y es roja no amarilla como se ve ahi en la foto me podrian decir?

    mi correo es [email protected]

    El achiote tambien se conoce como anato, y si es cierto que las semillas y tambien el achiote molido es rojo, pero dependiendo de la cantidad que se usa la comida toma un color amarillo, anaranjado o rojo, en este caso se usa solo un poco por eso el color del mote pillo es amarillo.

  5. Gracias por sus recetas, me ayudan mucho para poder atender a mi familia con la preparaciòn deliciosa de nuestros platos ecuatorianos, aunque no vivo ya en mi querido Ecuador, me gusta preparar nuestra comida y que mejor aprendiendo como usted lo hace con calidad y con muy buen sabor, simplemente con leerlas ya las estoy saboreando.

  6. hola, mi novio es ecuatoriano guayaco y yo soy española
    gracias a tus recetas aprendere a cocinar estos platos ke tienen tan buena pinta
    tienes la mejor web de recetas ecuatorianas
    gracias besos

  7. de nuevo yo, este es un plaot que yo adoro y que me trae gratos recuerdos de mi tierra, un problema inmenso !!!!!!!!!! al menos para mi, donde vivo en Italia no encuentro mote, como hago :-(((((((

  8. Saludos Laylita y Maritza, en qué momento le agrega el maní? y cómo debe ser: molido, entero, picadito o si fuera posible con mantequilla de maní

  9. Lo probé muchos años atrás en Cuenca, y aunque ya no vivo en Ecuador, he intentado hacerlo varias veces. No sé por qué pero me pareció que llevaba maní y es así (con maní) como lo he preparado. A mi familia le gustó.

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