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Mote pillo

Receta del mote pillo ecuatoriano, un plato tradicional serrano que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.

Receta del mote pillo ecuatoriano

Recipe in English

El mote pillo es un platillo clásico de la Sierra ecuatoriana, en especial se prepara mucho en las provincias del Azuay (Cuenca) y Loja. El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es imposible disfrutar del motepillo sin café.

Mote pillo ecuatoriano


El mote es maíz pelado, por un proceso donde se cocinan los granos de maíz secos con cal – llamado también nixtamalizacion. Se pueden comprar los granos de maíz mote secos y luego se cocinan por una horas hasta que se vuelvan suaves y esponjosos. Hoy en día se puede comprarlo también enlatado y listo para comer. En algunos países simplemente lo conocen como maíz pelado. En México es el maíz pozolero – por lo que se usa para preparar el tradicional pozole mexicano. También hay que aclarar que no es igual al mote de trigo que se conoce como mote en Chile.

Mote pillo cuencano
Mote pillo cuencano

Mote pillo

El mote pillo ecuatoriano es un plato tradicional que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.
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Plato: Acompañante, Desayuno
Cocina: Andina, Ecuador, Latina
Keyword: Huevos, Mote, Mote pillo
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 4

Ingredientes

  • 1 lb de mote cocido
  • 2 cucharadas de mantequilla o manteca
  • 1 taza de cebolla blanca o puerros la parte blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ cucharadita de achiote molido
  • 4 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
  • 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
  • Sal al gusto

Para acompañar:

  • Rodajas de queso freso y café

Preparación

  • Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
  • Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
  • Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
  • Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
  • Agregar las cebolletas y el cilantro.
  • Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.

Fotos para preparar el mote pillo ecuatoriano:

Preparacion de mote pillo
Mote pillo
Mote pillo receta
Mote pillo
Mote pillo con queso y cafe
Mote pillo ecuatoriano
Receta para el mote pillo

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37 comentarios

  1. es un honor para nosotros que ustedes degusten de los platos típicos del Ecuador…
    les agradecemos su dedicacion en cada receta, estamos seguros de que la sazón ecuatoriana se encuentra en su cocina al esmerarce durante la preparación de cada plato*
    saludos y besos desde Ecuador :)
    Laylita:
    un postre exquisito que de seguro les va a facinar son los PRISTIÑOS.. (deliciosos)

  2. Como ya lei en uno de los comentarios, es el mejor sitio en la web que descubre de una manera muy bella nuestra cultura, soy de Guayaquil y desde ahora una fiel seguidora de este link. Algo asi se necesitaba. Besos>>>>

  3. Hola Laylita……

    Quiero felicitarte me encanto tu pagina muy buenas recetas me emocione al ver los platos hecho mucho de menos la comida ecuatoriana, yo vivo en chile y aca lo unico que le falta es el sazon que nosotros se lo ponemos a nuestras comidas.

    Te deseo siempre lo mejor en tu pagina.

    Me encantaria saber el caldo de bolas, pan de yuca y el bolon con queso plisss si no es mucho pedir !!!

    Nuevamente te felicito la personas muy agradecidas por tu web ya que son muy facil y exquisito todo.

    Bendiciones bye :)

  4. hola laylita!!! mi hija tenia un trabajo en el colegio sobre las provincias la cultura etc , le toco llevar mote pillo!!! lo prepare en la mañana para que lo lleve fresquito y no puedo creerlo es muy fácil de ´preparar quedo delicioso y a todos los compañeros de mi hija les gusto
    gracias por la receta :D

  5. hola soy ecuatoriana y estoy en ecuador vivo en guayaquil
    gracias por tu blog es muy dificil encontrar buenas recetas clasicas ecuatorianas.

    yo no se que libros de cocina comprar y he ido a cursos de cocina pero la gente es egoista y no te da bien la receta.

    hice tu receta de humita y quedaron perfectas te agradezco monton.

    siempre me queje que no habia pagina web con recetas ecuatorianas. ya que la gente habla mucho de la cocina peruana, argentina, mexicana y no conocen la riqueza de nuestra comida tipica.

    tienes la receta de las hayacas?

    muchas gracias otra vez !

    malena
    Guayaquil – Ecuador

  6. Por favor si alguien sabe donde comprar por correo mote en Inglaterra, estoy lejos de londres y las grandes ciudades asi que tiene que ser por correo, gracias

  7. Hola Carmen ! En el més de septiembre 2008, escribistes que no encuentras el mote pelado ” crudo ” en Italia . Yo soy italiana y mi novio es ecuatoriano : creo que lo podras encontrar en las tiendas de productos alimenticios ” de los arabes “. En la ciudad de Milano, hay bastante tiendas donde se puede conseguir ” el mote blanco ” , lo importan la sociedad ” Uniontrade ” Srl( Milano ). Esperando que aproveche de las excellentes recetas de este sitio web , agradezco mucho a Laylita .

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