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Encuentra recetas deliciosas y fáciles de cocina casera ecuatoriana, latina, e internacional en español - con videos y fotos paso a paso.

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Inicio » Todas las recetas » Por tipo » Empanadas » Empanadas de carne

Empanadas de carne

Por Layla Pujol 21 comentarios

Empanadas de carne

Ir a la Receta

Estas exquisitas empanadas de carne se preparan con un relleno de picadillo de carne de res. El relleno o condumio de estas empanadas casera es muy sencillo y delicioso, lleva carne molida de res, cebolla, ajo, orégano, comino, achiote, sal, y pimienta. Tengo una variedad de recetas de empanadas publicadas en este blog, pero me di cuenta de que me falta una receta sencilla y básica de empanadas de carne.

English version

Receta de empanadas de carne

Empanadas de carne

Una receta fácil y deliciosa para hacer empanadas de carne, estas empanadas caseras se rellenan con picadillo de carne de res, cebolla, ajo, orégano, comino, y achiote.
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Imprimir Pin Preguntas o comentarios
Plato: Aperitivo, Bocaditos, Entrada, Para picar
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Achiote, Al horno, Carne de res, Empanadas, Empanadas de carne, Picadillo
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas
Rinde: 15 empanadas medianas

Ingredientes

Masa casera para empanadas (también usar discos de empanadas congeladas en lugar de la masa hecha en casa):

  • 3 tazas de medir de harina de trigo sin preparar
  • ¼-½ cucharadita de sal
  • 6 onzas 170 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • ¼-½ taza de agua ajuste según sea necesario

Para el relleno de carne de res:

  • 4 cucharadas de mantequilla o aceite
  • 1 cebolla blanca tipo perla, cortada en cubitos
  • 2-3 dientes de ajo molidos o triturados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2-3 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de achiote molido
  • 1 libra de carne molida de res
  • Sal y pimienta - al gusto
  • 1 huevo batido - para pintar las empanadas

Para acompañar:

  • Salsa chimichurri

Preparación

Para preparar la masa de las empanadas:

  • Use un procesador de alimentos para mezclar la harina y la sal. Agregue la mantequilla, cortada en trozos pequeños, y mezcle bien.
  • Agregue el huevo y el agua (de poco a poco) y continúe mezclando hasta formar una masa grumosa. Si no tiene procesador de alimentos, siga el mismo proceso, pero use sus manos para mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  • La masa puede ser utilizada inmediatamente o refrigerada hasta el momento que la necesite usar (1-2 días).
  • Para hacer los discos o tapas de empanada, hay una variedad de opciones. La primer consiste en extender la masa con un rodillo hasta tener un capa fina y use un molde redondo (o un vaso o bol) para cortar redondeles o discos. Otro método es formar bolas pequeñas individuales con la masa y luego estirar cada bola para hacer discos individuales (no necesitan ser perfectamente redondos). Si tiene una prensa para hacer tortillas se la puede utilizar para aplanar y estirar las bolas de masa.
  • También puede ver más detalles con fotos y video de la preparación de la masa de las empanadas.

Para el relleno de carne:

  • Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla picada y el ajo machacado. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
  • Agregue el orégano seco, el comino molido, el achiote molido, y sal/pimienta.
  • Agregue la carne molida, revuelva y cocine a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocinada. Pruebe y ajuste sal/condimentos según su gusto personal. Deje que el picadillo de carne se enfríe completamente antes de usarlo para rellenar las empanadas.

Para armar y hornear las empanadas de carne:

  • Ponga una buena cucharada (o dos) del relleno de carne en el centro de cada redondel o disco de empanada.
  • Doble los discos de las empanadas y use los dedos para sellar los bordes. Para formar el repulgue, gire y doble los bordes de las empanadas con los dedos. Otra opción es usar un tenedor para presionar y sellar los bordes de cada empanada.
  • Si tiene tiempo, refrigere las empanadas durante 30 minutos a una hora, esto les ayudará quedar bien selladas. También puede prepararlos y armarlos el día anterior para hornearlos justo antes de servir.
  • Precaliente el horno a 400F (200C) para empanadas de tamaño mediano, o 375F (190F) para empanadas más pequeñas.
  • Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, ligeramente engrasadas o forradas con papel pergamino.
  • Pinte las empanadas con la mezcla de huevo batido; esto les dará un color doradito al hornearse
  • Hornee en las empanadas a 400F por ~ 20 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.
  • Sirva las empanadas calientes, solas o con la salsa de su preferencia.

Receta de empanadas de carne
Hay algo tan rico y satisfactorio de comer una empanada con un relleno sencillo de carne de res. Me encantan tanto los rellenos sencillos y también los más creativos a la hora de preparar empanadas. A veces incluso sueno con alguna idea nueva para rellenar empanadas. Luego tengo que asegurarme de anotar estas ideas al despertar antes de que se me olviden. A veces hay más ideas que tiempo para prepararlas, pero si a alguien se hace falta sugerencias e ideas para rellenos de empanadas, me avisan!

Empanadas con relleno de carne
Este condumio de carne de res me recuerda a Ecuador, en parte por su sencillez, pero también por esa combinación de sabores de los condimentos: ajo, orégano, comino, y achiote – que usan en tantos platillos. Normalmente me encanta lo picante, pero en esta ocasión no le agregue aji o chile/pimiento picante al relleno. Si lo desean lo pueden agregar a su gusto, o se pueden servir las empanadas con una salsa picante de aji o un delicioso chimichurri.

Empanadas de carne molida

Fotos paso a paso para preparar empanadas de carne:

Preparación de las empanadas de carne

Empanadas de carne de res

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Publicado en: Bocaditos y snacks, Carne, Comida reconfortante, De res o vaca, Empanadas, Entradas y Aperitivos, Latino/Hispano, Para fiestas, Recetas con Videos, Sudamerica

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{Canoas de plátano maduro asado con relleno de queso y tocino + ají criollo al gusto} Baked ripe plantain boats stuffed with cheese and bacon plus spicy ají hot sauce on top
{Shakshuka} Huevos en una salsa de tomate, pimiento, cebolla – mi versión tiene un toque latino y también lleva chorizo, lo serví con aguacate, jalapeños y quesito fresco
Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

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Comentarios

  1. Lucia Elena dice

    febrero 1, 2023 a las 10:10 pm

    Hola! en tu receta mencionas poder armar y rellenar un dia antes. No afecta mucho la consistencia? asi lo has hecho antes? me da miedo que se “aguade” mucho la masa, pero no tengo tiempo de hacerlas a primera hora en la mañana y me interesa mucho hornearlas al dia siguiente. Gracias!!!

    Hola Lucia – No, no afecta mucho la consistencia. El relleno debe estar bien frio antes de rellenar las empanadas (así los jugos/grasita de la carne no estarán líquidos y no “aguaden” la masa). Y luego las pones en la bandeja misma en la que se van a hornear para refrigerarlas y al momento de hornear, que vayan directo de la refri al horno pre-calentado.

    Responder
  2. ?yehuda Landau dice

    enero 18, 2021 a las 2:34 am

    Se pueden freir en vez de hornear?

    Responder
    • Layla Pujol dice

      enero 22, 2021 a las 11:45 am

      Si, se pueden freír.

      Responder
  3. Gustavo Schmidle dice

    enero 1, 2020 a las 2:19 am

    Nosotros tambien usamos dulce de batata y queso blanco en Argentina.

    Responder
  4. Edith marianela montes sanchez dice

    enero 5, 2019 a las 6:14 am

    Que fácil tu receta gracias por compartir

    Responder
  5. Michelle dice

    agosto 23, 2018 a las 10:28 am

    Hola! Que rico se ven las empanadas que hace. Quiero prepararlas yo misma en mi casa pero una preguntita. Se puede usar harina regular(all purpose flour unbleached) en vez del de trigo? O es necesario la harina de trigo para esta receta? Muchas gracias por sus recetas y espero su respuesta pronto!

    Responder
    • Layla Pujol dice

      agosto 23, 2018 a las 10:40 am

      La harina regular de trigo es exactamento eso: all purpose unbleached flour.

      Responder
  6. Pepe dice

    julio 19, 2018 a las 6:44 pm

    Hola creo que te equivocaste la carne no va en la olla con la cebolla sino cuando la metes en el horno se recocina, va cruda, cambialo gracias

    Responder
    • Layla Pujol dice

      julio 21, 2018 a las 9:49 am

      No, no me equivoque, el relleno o condumio de las empanadas SIEMPRE va ya cocinado. Creo que estas confundiendo las empanadas con los dumplings chinos que en ese caso la carne va cruda.

      Responder
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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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