Empanadas de carne
Estas exquisitas empanadas de carne se preparan con un relleno de picadillo de carne de res. El relleno o condumio de estas empanadas casera es muy sencillo y delicioso, lleva carne molida de res, cebolla, ajo, orégano, comino, achiote, sal, y pimienta. Tengo una variedad de recetas de empanadas publicadas en este blog, pero me di cuenta de que me falta una receta sencilla y básica de empanadas de carne.
Empanadas de carne
Ingredientes
Masa casera para empanadas (también usar discos de empanadas congeladas en lugar de la masa hecha en casa):
- 3 tazas de medir de harina de trigo sin preparar
- ¼-½ cucharadita de sal
- 6 onzas 170 gramos de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- ¼-½ taza de agua ajuste según sea necesario
Para el relleno de carne de res:
- 4 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 cebolla blanca tipo perla, cortada en cubitos
- 2-3 dientes de ajo molidos o triturados
- 1 cucharada de orégano seco
- 2-3 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de achiote molido
- 1 libra de carne molida de res
- Sal y pimienta - al gusto
- 1 huevo batido - para pintar las empanadas
Para acompañar:
Preparación
Para preparar la masa de las empanadas:
- Use un procesador de alimentos para mezclar la harina y la sal. Agregue la mantequilla, cortada en trozos pequeños, y mezcle bien.
- Agregue el huevo y el agua (de poco a poco) y continúe mezclando hasta formar una masa grumosa. Si no tiene procesador de alimentos, siga el mismo proceso, pero use sus manos para mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave.
- La masa puede ser utilizada inmediatamente o refrigerada hasta el momento que la necesite usar (1-2 días).
- Para hacer los discos o tapas de empanada, hay una variedad de opciones. La primer consiste en extender la masa con un rodillo hasta tener un capa fina y use un molde redondo (o un vaso o bol) para cortar redondeles o discos. Otro método es formar bolas pequeñas individuales con la masa y luego estirar cada bola para hacer discos individuales (no necesitan ser perfectamente redondos). Si tiene una prensa para hacer tortillas se la puede utilizar para aplanar y estirar las bolas de masa.
- También puede ver más detalles con fotos y video de la preparación de la masa de las empanadas.
Para el relleno de carne:
- Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla picada y el ajo machacado. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
- Agregue el orégano seco, el comino molido, el achiote molido, y sal/pimienta.
- Agregue la carne molida, revuelva y cocine a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocinada. Pruebe y ajuste sal/condimentos según su gusto personal. Deje que el picadillo de carne se enfríe completamente antes de usarlo para rellenar las empanadas.
Para armar y hornear las empanadas de carne:
- Ponga una buena cucharada (o dos) del relleno de carne en el centro de cada redondel o disco de empanada.
- Doble los discos de las empanadas y use los dedos para sellar los bordes. Para formar el repulgue, gire y doble los bordes de las empanadas con los dedos. Otra opción es usar un tenedor para presionar y sellar los bordes de cada empanada.
- Si tiene tiempo, refrigere las empanadas durante 30 minutos a una hora, esto les ayudará quedar bien selladas. También puede prepararlos y armarlos el día anterior para hornearlos justo antes de servir.
- Precaliente el horno a 400F (200C) para empanadas de tamaño mediano, o 375F (190F) para empanadas más pequeñas.
- Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, ligeramente engrasadas o forradas con papel pergamino.
- Pinte las empanadas con la mezcla de huevo batido; esto les dará un color doradito al hornearse
- Hornee en las empanadas a 400F por ~ 20 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.
- Sirva las empanadas calientes, solas o con la salsa de su preferencia.
Hay algo tan rico y satisfactorio de comer una empanada con un relleno sencillo de carne de res. Me encantan tanto los rellenos sencillos y también los más creativos a la hora de preparar empanadas. A veces incluso sueno con alguna idea nueva para rellenar empanadas. Luego tengo que asegurarme de anotar estas ideas al despertar antes de que se me olviden. A veces hay más ideas que tiempo para prepararlas, pero si a alguien se hace falta sugerencias e ideas para rellenos de empanadas, me avisan!
Este condumio de carne de res me recuerda a Ecuador, en parte por su sencillez, pero también por esa combinación de sabores de los condimentos: ajo, orégano, comino, y achiote – que usan en tantos platillos. Normalmente me encanta lo picante, pero en esta ocasión no le agregue aji o chile/pimiento picante al relleno. Si lo desean lo pueden agregar a su gusto, o se pueden servir las empanadas con una salsa picante de aji o un delicioso chimichurri.
Fotos paso a paso para preparar empanadas de carne:
Qué tal me podría aconsejar o in formar xque se me pegan las empanadas en la fuente del horno ya no se que hacer xfi ayuda es una frustración me salen riquísimas pero sin base queda pegada en la fuente !!!
Hola – Yo uso papel manteca o papel pergamino para hornear (parchment paper en ingles) en las bandejas – asi nunca se pegan las empanadas (o lo que se hornea).
Gracias por la explicación paso a paso. Se ven riquisimas, es justo lo q buscab!!!
Violeta
HOLA QUE LINDA SU MANERA DE EXPLICAR PUES ES MUY SENCILLA Y FACIL DE ENTENDER MIL GRACIAS
Hola Laylita! ¡Disfruté haciendo las empanadas! En lugar de hornearlos, los fríe con un poco de aceite y saben muy bien. ¡La próxima vez agregaré queso con la carne!
Muy delicioso! Muchas gracias.
Saludos Latita. Que ricas empanadas. Voy a preparar. Dime cómo preparar torta de cambur y plátanos.
Gracias Laylita me gustan las empanadas y la vinagreta
gracias excelentes sus recetas
Muy agradecida por su compartir como hacer las empanadas. Un abrazo desde Houston Texas.
Gracias Laylita, me sacastes de apuro las preparare este sabado, solo me gustaria si fueses tan amable me mndes una receta para condimentar alitas de pollo no toda el ala sino la parte como muslitopara hacerlas al horno pero me gustaria que sepanicas gracias de antemano querida Laylita
Gracias Laylita me gustan las empanadas