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Inicio » Todas las recetas » Por ingrediente » Carne » Jamón en salsa de naranja y chipotle

Jamón en salsa de naranja y chipotle

Por Layla Pujol 13 comentarios

Jamón en salsa de naranja y chipotle

Jamón al horno con salsa de naranja Jamón asado con glaseado de naranja

Esta receta de jamón en salsa de naranja y chipotle se prepara con jamón ahumado, asado en el horno y glaseado con una salsa de chiles chipotles en adobo, jugo de naranja, jugo de limón, comino, achiote, tequila, azúcar o miel, y especias. Mi parte preferida de esta época de fiestas es pasar tiempo con los seres queridos, y claro, también cocinar + comer juntos. Me gusta crear menús de fiesta con una mezcla de platillos que se pueden preparar con anticipación y que sean fáciles de preparar, al igual que preparar algunos platos justo a la hora de servir.

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Jamón en salsa de naranja y chipotle
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Autor Layla Pujol

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Jamón en salsa de naranja y chipotle

Receta de jamón en salsa de naranja y chipotle, preparado con jamón ahumado, asado en el horno y glaseado con una salsa preparada con chiles chipotles en adobo, jugo de naranja, jugo de limón, comino, achiote, tequila, azúcar o miel, y especias.

Ingredientes

  • Un jamón ahumado de 8-10 libras
    Para la salsa de naranja y chipotle:
  • 1-2 chiles chipotles en adobo, ajuste la cantidad a su gusto
  • 3 tazas de jugo de naranja fresco, de 7-8 naranjas grandes
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ cucharada de achiote molido, se puede usar paprika/pimentón molido en caso de no encontrar achiote
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de tequila
  • 1 taza de azúcar morena o miel
  • 1 ramita de canela
  • 2 clavos de olor enteros
    Salsa para acompañar al jamón glaseado:
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)

Preparación

    Para la salsa de naranja y chipotle:
  1. Retire las semillas de los chiles chipotle, o si desea que la salsa quede bien picante puede dejarlos
  2. Ponga el jugo de naranja, jugo de limón, los chiles chipotle, el comino y el achiote en una licuadora y licúe hasta obtener una salsa. Se puede colar si se desea.
  3. Combine la preparación licuada en una cacerola mediana. Añada la ralladura de naranja, el tequila, el azúcar o miel, la canela, y los clavos de olor.
  4. Haga hervir, baje el fuego a temperatura media y cocine por unos 25-30 minutos.
  5. Retire los clavos de olor y la rama de canela. Guarde la salsa hasta que la hora de hornear el jamón.
    Para hornear el jamón en salsa de naranja y chipotle:
  1. Pre-caliente el horno a 325F
  2. Coloque el jamón en una bandeja para hornear grande, con el lado plano del jamón hacia abajo. Vierta la mitad de la salsa de naranja y chipotle encima del jamón.
  3. Cubra el jamón con papel aluminio y hornee a 325F durante aproximadamente 1 hora.
  4. Caliente el resto de la salsa, retire el papel aluminio del jamón y vierta la salsa restante sobre el jamón.
  5. Continúe horneando el jamón durante otros 40 a 45 minutos, rociándolo o bañándolo cada 10-15 minutos con los jugos de la bandeja. El jamón ahumado se debe asar al horno durante unos 10 a 12 minutos por libra para servirlo caliente.
  6. Retire el jamón del horno y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos antes de servirlo.
    Para la salsa que acompaña al jamón glaseado:
  1. Ponga aproximadamente 3 tazas del jugo de la bandeja donde se horneo el jamón en una cacerola pequeña con el vinagre balsámico. Haga hervir durante unos 5 minutos.
  2. Mientras tanto mezcle o diluya la maicena con un poco de los jugos del jamón (o agua), y luego agréguelo a la salsa. Mezcle hasta que esté bien disuelto y la salsa se espese. Retire del fuego y sírvalo caliente.
5.0
https://www.laylita.com/recetas/jamon-en-salsa-de-naranja-y-chipotle/
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Jamón horneado o asado en salsa de naranja

Según mi esposo, tengo la costumbre de preparar demasiada comida y complicarme la vida durante este tiempo de fiestas; y bueno, a veces tiene razón. Pero, en mi defensa, cuando tengo bastantes invitados a cenar, me gusta preparar por lo menos dos platos principales. Uno con carne de ave, ya sea pavo, pato o pollo; y claro el segundo tiene que ser carne de cerdo o chancho. Como la mayoría de personas que crecimos/vivimos en cualquier parte de Latinoamérica, sabemos que en la mayoría de fiestas o eventos especiales, no puede faltar un buen plato principal preparado con carne de cerdo. Y volviendo al tema de complicarse la vida, es bastante trabajoso preparar una comida para una ocasión especial, ya sea Navidad, Año Nuevo, un cumpleaños, o lo que sea, por lo tanto usar un jamón ahumado (que ya está completamente cocido) ayuda a simplificar el proceso.

El jamon ahumado con la salsa antes de hornearse Jamón en salsa de naranja y chipotle luego de hornearse
Para esta receta use un jamón ahumado, pero le di un toque de sabor (latino) con una salsa de naranja, chile o ajies chipotles, tequila, y especias. La salsa de naranja y chipotle se puede preparar con anticipación y se la guarda en la refrigeradora hasta el momento de hornear el jamón. El jamón ahumado ya está cocido, pero se debe hornear a fuego lento para calentarlo antes de servirlo y para glasearlo con la salsa. Cuando se hornea, el jamón bota una buena cantidad de jugos. Yo use un poco de estos jugos y un poco de vinagre balsámico para preparar un salsa para acompañar al jamón a la hora de servirlo.

Salsa de naranja y chipotle Receta del jamón en salsa de naranja

El jamón glaseado con salsa de naranja y chipotle se puede servir con los platos acompañantes que usted prefiera. Nosotros lo servimos con una ensalada de cintas de zanahoria, zapallo o calabaza horneada, vainitas o judías verdes, y cebollas encurtidas. Una de las cosas que me encanta del jamón es usar las sobras para preparar otros platillos. Aquí les dejo una lista con algunas sugerencias para usar las sobras del jamón glaseado:

  • Para el desayuno, dore las lonjas de jamón y sírvalas encima de tortillas de maíz, ponga un huevo frito encima del jamón, rebanadas de aguacate y una salsa picante
  • Otra opción para el desayuno o un almuerzo ligero, agregue el jamón una tortilla de huevos o la tortilla española de papas
  • Como relleno para empanadas, corte el jamón en pedazos pequeños, mézclelos con queso rallado o desmenuzado y úselo para rellenar empanadas – las puede hacer al horno o fritas
  • Para hacer sanduches a la plancha o prensados, unte las rebanadas de pan con un poco de mostaza picante, agregue rodajas de queso y jamón, y cocínelo a la plancha o en una sartén con un poco de mantequilla. También me gusta ponerle unas rodajas de cebolla y tomate.
  • Para un aperitivo francés, mezcle pedacitos de jamón con queso Gruyere o queso suizo, y use la mezcla para rellenar hojas de endibias o escarola, luego se colocan debajo de la parrilla del horno y se gratinan hasta que el queso se dore

Jamón asado con glaseado de naranja y chipotle

Fotos paso a paso para preparar jamón en salsa de naranja y chipotle

Jugo de naranja para la salsa Ajies o chiles chipotle en adobo

Licuar el jugo de naranja con los chipotles Cocinar la salsa de naranja con una ramita de canela y los clavos

Haga hervir y luego cocine por 25-30 minutos Salsa de naranja y chipotle

Vierta la mitad de la salsa de naranja sobre el jamon Cubra el jamon con papel aluminio y hornee a 325F durante una hora

Jamon glaseado al horno Jamón en salsa de naranja y chipotle Para la salsa final, cocine los jugos del jamon con un poco de vinagre balsamico  Agregue un poco de maicena para que la salsa se espese

Salsa de naranja para acompaniar el jamon asado Jamon asado al horno con salsa de naranja

Jamon en salsa de naranja y chipotle - receta facil Jamon horneado con ensalada de zanahoria, zapallo, y vainitas

Jamon con salsa de naranja y chipotle

*Esta receta de jamón en salsa de naranja fue creada originalmente para Smithfield y recibí compensación por este publicación patrocinada. Todas las fotos, recetas, opiniones e ideas son de mi autoría.

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Archivado en: Caribe, Carne, Cerdo, chancho o puerco, Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, Europa, Fáciles, Latino/Hispano, Mexico y Centroamerica, Navidad y Nochebuena, Norteamerica, Para fiestas, Plato principal, Sudamerica

Interacciones del lector

Comentarios

  1. Juan José dice

    diciembre 30, 2018 en 10:19 pm

    Hola voy a llevar acabo la receta el día de mañana no hay problema si el jamón es ahumado

    Ningun problema – funciona con jamón ahumado

    Responder
  2. Maria del Rosario dice

    diciembre 24, 2018 en 1:07 pm

    Excelente receta y fácil de preparar, crees que pueda ponerle un toque de sal para que no salga demasiado dulce, o menos miel o azúcar para que no me salga demasiado dulce?

    Responder
    • Layla Pujol dice

      diciembre 24, 2018 en 5:14 pm

      Claro, ponle menos miel o azúcar – ajusta la receta a tu gusto.
      Feliz Navidad!

      Responder
  3. Hilda Reyes dice

    diciembre 23, 2018 en 5:17 am

    Exelente es la mejor que he leido y se me ha hecho agua la boca solo de leer y ver las fotos muchas gracias

    Responder
  4. Maria. dice

    enero 16, 2018 en 3:59 pm

    prepare la receta del jamon , me salio riquisimo.

    Responder
  5. Adriana luna dice

    diciembre 31, 2017 en 6:12 pm

    Lo prepare el dia de hoy y me ha quedado riquisimo, fácil y buen sabor. Recomiendo la receta.

    Responder
  6. Martha Hernadez dice

    diciembre 16, 2016 en 2:33 pm

    Se ve riquisima la voy a preparar ademas super facil gracias

    Responder
  7. E Nellysalinas dice

    noviembre 26, 2015 en 9:47 pm

    Me salio rico grasias y sigo aprendiendo

    Responder
  8. Silvia de Leon dice

    octubre 5, 2015 en 6:41 pm

    La hice en año nuevo y a mi esposo le gustó tanto y es tan fácil de hacer q la he repetido un par de veces más, gracias x compartir las exquisiteces q sabes hacer y ayudarnos a contemplar al rey de la casa jejejeje gracias

    Responder
  9. carlos dice

    diciembre 30, 2014 en 5:45 pm

    Gracias por la receta la voy a preparar para mañana Qué es año nuevo

    Responder
  10. Marelbys Reyes dice

    enero 6, 2014 en 4:28 pm

    Gracias tu receta exquisita que don te dio el Señor muchas bendiciones para ti y toda tu familia,que el 2014 sea un año de mucha prosperidad.

    Enero 6/2014 7.30 pm

    Responder
  11. Gustavo Valencia Anaya dice

    diciembre 29, 2013 en 8:08 am

    Excelente tu receta, se me antoja mucho.La voy a preparar.
    Felicidades para el Año 2014.Todo èxito para tì y los tuyos.
    Un abrazo.Gustavo Valencia.
    Sigueme mandando recetas tan sabrosas.

    Responder
  12. Alix dice

    diciembre 28, 2013 en 4:50 pm

    Que sabroso, gracias Laylita por tan delicioso regalo.

    Feliz Agno, bendiciones para ti y toda tu familia.

    Alix

    Responder

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Bienvenido

 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

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