Jamón en salsa de naranja y chipotle

Esta receta de jamón en salsa de naranja y chipotle se prepara con jamón ahumado, asado en el horno y glaseado con una salsa de chiles chipotles en adobo, jugo de naranja, jugo de limón, comino, achiote, tequila, azúcar o miel, y especias. Mi parte preferida de esta época de fiestas es pasar tiempo con los seres queridos, y claro, también cocinar + comer juntos. Me gusta crear menús de fiesta con una mezcla de platillos que se pueden preparar con anticipación y que sean fáciles de preparar, al igual que preparar algunos platos justo a la hora de servir.

English version

Según mi esposo, tengo la costumbre de preparar demasiada comida y complicarme la vida durante este tiempo de fiestas; y bueno, a veces tiene razón. Pero, en mi defensa, cuando tengo bastantes invitados a cenar, me gusta preparar por lo menos dos platos principales. Uno con carne de ave, ya sea pavo, pato o pollo; y claro el segundo tiene que ser carne de cerdo o chancho. Como la mayoría de personas que crecimos/vivimos en cualquier parte de Latinoamérica, sabemos que en la mayoría de fiestas o eventos especiales, no puede faltar un buen plato principal preparado con carne de cerdo. Y volviendo al tema de complicarse la vida, es bastante trabajoso preparar una comida para una ocasión especial, ya sea Navidad, Año Nuevo, un cumpleaños, o lo que sea, por lo tanto usar un jamón ahumado (que ya está completamente cocido) ayuda a simplificar el proceso.

 
Para esta receta use un jamón ahumado, pero le di un toque de sabor (latino) con una salsa de naranja, chile o ajies chipotles, tequila, y especias. La salsa de naranja y chipotle se puede preparar con anticipación y se la guarda en la refrigeradora hasta el momento de hornear el jamón. El jamón ahumado ya está cocido, pero se debe hornear a fuego lento para calentarlo antes de servirlo y para glasearlo con la salsa. Cuando se hornea, el jamón bota una buena cantidad de jugos. Yo use un poco de estos jugos y un poco de vinagre balsámico para preparar un salsa para acompañar al jamón a la hora de servirlo.

El jamón glaseado con salsa de naranja y chipotle se puede servir con los platos acompañantes que usted prefiera. Nosotros lo servimos con una ensalada de cintas de zanahoria, zapallo o calabaza horneada, vainitas o judías verdes, y cebollas encurtidas. Una de las cosas que me encanta del jamón es usar las sobras para preparar otros platillos. Aquí les dejo una lista con algunas sugerencias para usar las sobras del jamón glaseado:

• Para el desayuno, dore las lonjas de jamón y sírvalas encima de tortillas de maíz, ponga un huevo frito encima del jamón, rebanadas de aguacate y una salsa picante
• Otra opción para el desayuno o un almuerzo ligero, agregue el jamón una tortilla de huevos o la tortilla española de papas
• Como relleno para empanadas, corte el jamón en pedazos pequeños, mézclelos con queso rallado o desmenuzado y úselo para rellenar empanadas – las puede hacer al horno o fritas
• Para hacer sanduches a la plancha o prensados, unte las rebanadas de pan con un poco de mostaza picante, agregue rodajas de queso y jamón, y cocínelo a la plancha o en una sartén con un poco de mantequilla. También me gusta ponerle unas rodajas de cebolla y tomate.
• Para un aperitivo francés, mezcle pedacitos de jamón con queso Gruyere o queso suizo, y use la mezcla para rellenar hojas de endibias o escarola, luego se colocan debajo de la parrilla del horno y se gratinan hasta que el queso se dore

Fotos paso a paso para preparar jamón en salsa de naranja y chipotle

*Esta receta de jamón en salsa de naranja fue creada originalmente para Smithfield y recibí compensación por este publicación patrocinada. Todas las fotos, recetas, opiniones e ideas son de mi autoría.