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Papas fritas en la freidora de aire

Receta fácil para preparar papas fritas bien crujientes con casi nada de aceite en la freidora de aire o Airfryer.

Como hacer papas fritas en Airfryer

Las papas fritas son pequeños bastones de placer gourmet; aunque lamentablemente, no son nada saludables. Sin embargo, buscando la mejor manera de comer sano sin sacrificar el sabor, hoy te presentamos nuestras papitas fritas en la freidora de aire.  

Papas fritas en la freidora de aire o Airfyer

Las papitas fritas son un plato emblemático de la comida rápida en EEUU. Son el protagonista de varios clásicos de la comida callejera latina, en especial si hablamos de las famosas salchipapas, el papi pollo, las chori-papas, o las papas fritas con carne asada. Hasta en Canadá tienen su famoso poutine que consiste en papitas fritas cubiertas con salsa gravy y queso. Al mismo tiempo las papas fritas son también una guarnición básica y económica, que combina muy bien con platillos de carne, pollo, pescado, mariscos, vegetarianos/veganos.

Historias de las patatas o papas fritas

Entonces ¿Quién inventó estas tiras doradas para el deleite del mundo? Entre las diversas teorías, hay los que aceptan y nos convencen de que fueron inventadas por los belgas, mientras que otros dicen que su origen se lo debemos a los franceses. La versión belga de la historia dice que nacieron en Namur, en la Bélgica francófona, donde los habitantes son especialmente amantes del pescado frito, y las papitas eran la compañía inseparable del mismo.

Sin embargo, la historia no es tan sencilla como parece.  Las papas se introdujeron por primera vez en Europa por los españoles; de hecho, no eran conocidas en ningún territorio francófono. En 1537, Jiménez de Quesada y sus soldados españoles encontraron un pueblo en Colombia donde todos los habitantes habían huido. Entre las cosas abandonadas, hallaron las papas como alimento de los nativos; los españoles inicialmente las llamaron «trufas» por su parecido a los hongos.

Como hacer papitas fritas en la freidora de aire

Asimismo, la técnica de fritura es más antigua que el cristianismo. Por lo cual, no es de extrañar que las primeras papitas fritas las hicieran los españoles en el nuevo continente.

Entonces, la papa (Solanum tuberosum) es un tubérculo originario de los Andes, consumida hace más de 4000 años, en la región conocida como Altiplano que comparten Bolivia y Perú.  Pero las papas fritas, la forma más popular de comer este tubérculo ancestral y mundialmente conocido, son un invento totalmente moderno.

Papas fritas en freidora de aire

El significado etimológico es el siguiente: “to french” significa en inglés: “cortar en trozos”. Es por ello que, el término “French Fries” es la abreviatura para “frenched and fried potatoes”. De allí su nombre.  Por lo tanto, aunque los belgas insistan que su origen se las debemos a ellos, considero que lo más correcto es decir que por lo menos el nombre viene de un tercer idioma. Sin embargo, también es justo y correcto recordar que dependiendo como cortemos las papas, estas tendrán un nombre distinto.

            Tipos de cortes de las papitas y como hacerlas

Por muy fácil y conocido que parezca, preparar las papas fritas puede ser un arte que no todas las personas consiguen dominar de buenas a primeras. Aunque, las papas fritas son seguramente uno de los alimentos más consumidos en las mesas del mundo por lo versátiles que pueden ser. En esta corta lista te presento las papas fritas u horneadas más famosas.

Papas fritas en Airfryer
  • Papas fritas: son las más originales al disponer forma de bastón. Alargadas y con unos cinco centímetros de largo por un centímetro de ancho, normalmente fritas en abundante aceite. En nuestro caso nada de freír en aceite, usaremos la freidora de aire.  
  • Papas paja o cerilla: más pequeñas, muy finas y alargadas. Se sirven como aperitivos/entrantes o como acompañantes de las recetas gourmet. 
  • Dados de papa: son las que se cortan con esta forma en particular, protagonistas en diversas recetas como las patatas bravas españolas. 
  • Panaderas u horneadas: generalmente se sirven como guarnición/acompañante de algunos platos y, mayormente se elaboran horneadas.
  • Papas Hasselback: este tipo de preparación incluye unos pequeños cortes sobre la patata para crear ranuras y, entre las ranuras, se agregan algunos ingredientes. Posteriormente, se hornea con la piel.

Acá te dejo la versión más popular y sencilla: papitas fritas en la freidora de aire, tan buenas que casi no podrás notar como las hicimos usando solo un poquito de aceite. Una guarnición básica y económica, que combina muy bien con platillos de carne, pollo, pescado, mariscos, vegetarianos/veganos.

Papitas fritas en la freidora de aire
Papas fritas en freidora de aire

Papas fritas en la freidora de aire {AirFryer}

Receta para preparar papas fritas bien crujientes con casi nada de aceite en la freidora de aire o Airfryer.
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Plato: Acompañante, Aperitivo, Entrada, Para picar
Cocina: Europea, Latina
Keyword: Air Fryer, Freidora de aire, Papas, Papas fritas, Patatas, Reconfortante
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 4

Ingredientes

  • 4 papas grandes 1.2 kg.
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • El primer paso es lavar las papas con un cepillo de cerdas gruesas; y pelarlas. Luego de pelarlas, revíselas bien una a una, y extráigale los nuditos negros con la punta de un cuchillo.
  • Luego proceda a picar las papas en bastones. Para ello corte los dos extremos laterales de cada papa. Puede reservar estos trocitos de papa para una sopa o un pure; la idea es evitar los extremos muy afilados en las papitas.
  • Seguidamente, corte las papas en rodajas de máximo un centímetro de espesor, y luego en bastones medianos de un centímetro.
  • Mientras corta las papas, sumerja los bastones que ya están cortados en un bol con suficiente agua.
  • Apenas tenga cortados todos los bastones de papas, drene el exceso de agua y disponga las papitas dentro de un bol. Frótelas con una cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto.
  • Luego, coloque los bastones dentro de la freidora y cocínelos por siete minutos a 180°C. Esta primera cocción es para cocinar las papitas por dentro. Retire la cesta de la freidora, suba la temperatura a 200 °C, y deles vuelta a las papitas, cocínalas por cinco minutos.
  • Pasados los cinco minutos voltee nuevamente las papitas, cocínelas por siete minutos, y listo. Si las encuentra muy pálidas, puede dejarlas algunos minutos adicionales. Sirve inmediatamente.
    Papas fritas en Airfryer
Ingredientes de las papas fritas en Airfryer

Fotos paso a paso para preparar las papas fritas en la freidora de aire:

Preparación paso a paso de las papas fritas en la freidora de aire o Airfryer

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