Ceviche de camarón y aguacate
Ceviche de camarón y aguacate, esta receta se prepara con camarones, aguacate, cebolla colorada, tomates, pimientos, naranja agria, limón, aceite, cilantro, y sal.
Servings 4 personas, como aperitivo
Ingredientes
- 1 libra de camarones ya cocidos y sin cascara
- 1 cebolla colorada cortada en rodajas finas
- 2 tomates cortados en cubitos
- ½ pimiento verde grande o 1 pequeño cortado en cubitos
- 1/3 a ½ taza de jugo de naranja agria de aproximadamente 1-2 naranjas amargas (si no encuentra naranjas agrias use una mezcla de jugo de naranja y jugo de limón), ajuste la cantidad según su gusto
- ½ taza de jugo de limón de aproximadamente 4-5 limones
- 2 a 3 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 aji chile o pimiento picante, picado en rodajas finas o en cubitos - opcional y ajuste a su gusto. Para darle solo un toque ligero de picante con un poco de infusión de sabor del aji, puede cortar el aji o chile picante por la mitad y dejarlo marinar con el ceviche, luego se lo retira justo antes de servir el ceviche
- 2 aguacates pequeños o 1 aguacate grande pelados, sin hueso y cortados en cubitos
- 1-2 cucharadas de aceite opcional (puede usar aceite de oliva o un aceite con sabor neutro como el aceite de aguacate)
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Patacones o tostones de plátano verde macho
- canguil o palomitas de maíz, tostadas de maíz, salsa picante o aji/chile picadito, crema de maní (cacahuete)
Instrucciones
- Ponga las rodajas de cebolla colorada en un recipiente, espolvoree con un poco de sal y cubra con agua fría durante unos 5 minutos. Cierna el agua y enjuague bien.
- Mezcle las rodajas de cebollas lavadas con unas dos cucharadas del jugo de limón.
- Mezcle los camarones cocidos con la mitad de las rodajas de cebollas, la mitad de los tomates picados en cubitos, los pimientos verdes picados, la mitad del cilantro picado, el aji o chile picante, el jugo de naranja agria, el resto de jugo de limón y la sal. Refrigere y deje marinar durante unos 30 minutos.
- Al momento de servir el ceviche, agregue el aguacate, el resto de las cebollas marinadas o curtidas con limón, el resto de los tomates picados, el cilantro picado restante picado, y el aceite. Mezcle bien, pruebe y agregue sal adicional si lo necesita.
- Sirva el ceviche de camarón y aguacate con los acompañantes o guarniciones que usted desee, algunas opciones pueden ser patacones/ tostones, canguil (palomitas de maíz), salsa picante o ajíes/chiles frescos picados, crema de maní, etc.
Notas
En Ecuador, tenemos una variación del ceviche de camarón que se llama "ceviche de Jipijapa", el nombre de Jipijapa es de una pequeña ciudad en la Costa ecuatoriana donde se origina este ceviche. El ceviche de Jipijapa se sirve con aguacate y crema de maní (cacahuate). Si desea probar esa variación, simplemente añada un poquito de crema de maní (o maní molido) a este ceviche. Quizás parezca una combinación extraña, pero es deliciosa!