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Aguacate relleno con camarones

Esta es una receta fácil para preparar aguacates rellenos con ensalada de camarón. Los aguacates se rellenan con una deliciosa ensalada de camarones, cebolla, rábanos, pimiento rojo, apio, huevo duro y alioli o mayonesa de cilantro.

Aguacate relleno con camarones

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Me encantan los aguacates rellenos, son muy deliciosos y se los puede rellenar de mil maneras. Rellenar un aguacate es una buena forma de convertir algo que de otra manera seria una simple ensalada y darle un toque especial.

Aguacates rellenos con camarones

Este aguacate relleno con camarones se puede servir como entrada así sencillo o se lo puede acompañar con lechugas y rodajas de tomate y servirlos en una bandeja de ensaladas, en este último caso puede usar un poco de aioli o mayonesa de cilantro como aderezo. El relleno de camarón se puede preparar con anticipación, pero los aguacates se deben cortar minutos antes de servir para evitar que se oscurezcan. También recomiendo servirlo acompañado con un poco de ají.

Ensalada de camaron
Aguacate relleno de camarones

Aguacate relleno con camarones

Receta de aguacate relleno con camarones, cebolla, rábanos, pimiento rojo, apio, huevo duro y alioli o mayonesa de cilantro.
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Plato: Aperitivo, Ensalada, Entrada
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Aguacate, Aguacate relleno, Aguacate relleno con camarones, Camarones, Ensalada de camarones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 8 a 10 mitades de aguacates rellenos con camarones

Ingredientes

  • 4-5 aguacates maduros pero firmes
  • 1 libra de camarones cocinados sin vena y sin cascara
  • ½ cebolla colorada picada finamente, aproximadamente 1 taza
  • 2 rábanos picaditos
  • ½ pimiento rojo picado finamente
  • 2 tallos de apio picaditos
  • 2 huevos duros picados
  • 5 cucharadas mayonesa de cilantro
  • El jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:

  • Lechuga picada rodajas de tomate y cilantro picado

Preparación

  • Corte los camarones en por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.
  • Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.
  • Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
  • Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.
Aguacate con relleno de camaron

Fotos paso a paso para hacer aguacates rellenos con camarones:

Camarones para aguacate relleno
Ensalada de camaron para aguacate relleno
Ensalada de camaron
Ensalada de aguacates rellenos con camaron
Aguacate relleno de camarones
Aguacate relleno de camarones ecuatoriano
Aguacate relleno de camarones

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27 comentarios

  1. Hola Laylita, queria deleitarle a mi esposo que es de otro pais, con nuestras recetas ecuatorianas, pero yo ya me habia olvidado algunas de ellas, ya que estoy fuera del país por un buen tiempo y le comento que quedó impresionado y muy contento, gracias por sus recetas que son deliciosas.
    Espero que siga enviando mas de ellas, y felicitaciones y muchos progresos.

  2. GRACIAS por deleitarnos con estas deliciosas recetas, faciles y nutritivas; las fotos de las mismas nos llevan a prepararlas en algun momento. FELICITACIONES.

  3. hola laylita,llevo mucho tiempo fuera de ecuador y no tenia idea de la buena gastronomia ecuatoriana, sta divina tu pagina en hora buena t felicito ,spero seguir deleitandom d tus recetas gracias

  4. Hola! Laylita, me encantan tus recetas. Solo viendo las imagenes se ven deliciosas, y dan ganas de ir a cocinar. Pienso que eres una buena artistas tambien. Muchas gracias por hacerme recordar las ricas comidas ecuatorianas. Ya que ahora estoy viviendo en Taiwan, muchas veces no encuentro los ingredientes, pero con tus recetas me hacen crear muchas ideas.

  5. Simplemente hermoso!!!! no cabe la mas minima duda de lo delicioso de este plato. Felicitaciones Laylita, hasta ahora no he visto un sitio web como el suyo, le envio mis mas sinceras felicitaciones y sentimientos de admiracion.

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