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Empanadas de chocolate com doce de leite

Empanadas de chocolate recheadas com doce de leite

Essas empanadas de chocolate com doce de leite são feitas com massa caseira de empanada de chocolate e recheadas com doce de leite cremoso. Doce de leite é muito popular na nossa casa, às vezes fazemos do zero, outras vezes compramos no mercado; não importa, nunca dura muito por aqui. Empanadas também são favoritas aqui em casa. Eu queria combinar esses dois favoritos, mas eu também amo chocolate + doce de leite, então eu quis tentar fazer uma massa de empanada de chocolate ao invés da massa doce comum. Eu fiquei com receio de que se colocasse cacau em pó na massa poderia deixa-la mais frágil e difícil de moldar, no entanto deu certo e ficaram deliciosas depois de assadas.

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Empanadas de chocolate

Empanadas de chocolate com doce de leite

Empanadas de chocolate com doce de leite, feitas com massa caseira de empanada de chocolate e recheadas com doce de leite cremoso ou caramelo.
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Rende: 24 empanadas

Ingredientes

Massa de empanada de chocolate

  • 3 xícaras de trigo
  • ¾ xícara de cacau em pó sem açúcar
  • ¼ - ½ xícara de açúcar
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó – opcional se você gosta de um toque de canela
  • 230 g de manteiga sem sal cortada em pequenos pedaços
  • 2 ovos
  • 4-6 colheres de sopa de água leite ou café

Doce de leite para rechear e enfeitar

  • 2 potes de 500g de doce de leite comprado no mercado ou caseiro
  • Opcional: pitada de sal marinho se você gostar
  • 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água
  • ¼ xícara de açúcar demerara para espalhar por cima das empanadas

Para servir:

  • Cacau em pó
  • Sorvete de creme ou frozen yogurt

Modo de preparo

Massa de empanada de chocolate:

  • Coloque todos os ingredientes secos, trigo, açúcar, cacau em pó, canela em pó e sal, no processador e bata bem.
  • Adicione os pedaços de manteiga e bata até misturar.
  • Acrescente os ovos e 4 colheres de sopa de água/leite/café. Misture até formar uma massa. Acrescente os líquidos que sobraram com a colher de sopa, uma de cada vez, se precisar.
  • Remova a massa do processador e amasse um pouco.
  • Faça 2 bolas de massa, achate em forma de discos e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Numa superfície com trigo, use um rolo para abrir a massa bem fina.
  • Corte formas de discos para fazer as empanadas, usando um molde. Se você não tem molde, pode usar um prato pequeno ou xícara e uma faca para cortar ao redor. Você também pode usar outros moldes (corações, etc.). Escolha o tamanho dos discos dependendo do tamanho que vai querer as empanadas.
  • Use os discos de empanadas imediatamente ou guarde na geladeira até usar. Você também pode congelá-las com papel manteiga, fazendo camadas, para usar depois.

Para montar a empanada de chocolate com doce de leite:

  • Coloque uma colher de doce de leite no centro do disco de empanada.
  • Dobre os discos e sele as bordas com seus dedos, e então use a ponta de um garfo para fechar melhor. Você também pode tentar fazer o repulgue ou churito, que é torcer as bordas gentilmente com os dedos, no entanto a massa da empanada doce é muito mais frágil do que a salgada e é mais fácil usar um garfo para selar.
  • Pincele as empanadas com o ovo com água: isso vai deixa-las douradas quando assar.
  • Espalhe um pouco de açúcar demerara por cima das empanadas.
  • Deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até estarem prontas para assar, isso ajudará a selá-las melhor.
  • Asse as empanadas no forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 15-20 minutos. O tempo exato vai variar de acordo com o seu forno e o tamanho das empanadas.
  • Sirva as empanadas quentes. Elas ficam boas frias também, mas o sabor é muito melhor quente. Você pode colocar um pouco de cacau em pó e eu recomendo servir com sorvete de creme.

Empanada de chocolate com doce de leite

No geral, a massa doce é mais frágil do que a salgada por causa do açúcar, mas é só ter mais cuidado que fica ótimo – e mais, para cada tipo de empanada doce, vale muito a pena fazer a sua massa caseira de empanada. O sabor é muito melhor do que as compradas no mercado – que eu gosto de usar nas salgadas, mas não nas doces.

Empanadas de chocolate
Há uma grande possibilidade de o recheio dessas empanadas recheadas de doce de leite vazarem um pouco na hora de assar. A maior parte do recheio fica para dentro da empanada e tudo o que você deve fazer é esperar esfriar e retirar o que vazou. Eu tentei fazer dois cortes pequenos em cima das empanadas, mesmo assim elas vazam, mas pelo menos vazam por cima da empanada. Eu também notei que as empanadas que são fechadas com o garfo vazam mais do que aquelas em que é usada a técnica do repulgue. Se você gosta do sabor de chocolate com canela, você pode colocar um pouco de canela em pó por cima da massa. Se você gostar também pode adicionar um pouquinho de sal marinho ao doce de leite. Estas empanadas são muito ricas e doces, então eu prefiro fazê-las em um tamanho pequeno a médio, mas você pode ajustar de acordo com a sua preferência. Elas combinam muito bem com sorvete de creme ou frozen yogurt.

Preparação de massa de empanadas de chocolate

Preparação de massa de empanada de chocolate

Preparação de empanadas de chocolate com doce de leite

Preparação de empanada de chocolate com doce de leite

Empanadas de chocolate com doce de leite

Empanadas com doce de leite

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