Tallarines o pastas con mariscos
Receta para preparar pastas con mariscos en salsa roja o tallarines con mariscos con un toque latino. Esta receta se prepara con una mezcla de camarones, mejillones, conchas, calamar, pescado, y más.
Servings 8 a 10 porciones
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla blanca mediana cortada en cubitos
- 15-20 dientes de ajo una cabeza de ajo, machacados o licuados
- 4 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharada de orégano seco
- ½ cucharada de comino en polvo
- 2-3 cucharaditas de achiote molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena o cualquier chile molido, ajuste al gusto
- 2 latas de tomates cortados en cubitos 2 latas= ~30 onzas/~820 gramos
- 1 taza de caldo de pescado o mariscos también se puede usar caldo de pollo o verduras
- 1 lata pequeña de pasta de tomate 1 lata=6 onzas/170 gramos
- ½ libra de filete de pescado blanco- lavado deshuesado y cortado en trozos medianos
- ½ libra de mejillones - lavados y sin las barbas
- ½ libra de almejas o conchas – lavados y limpios
- 1 libra de camarones medianos o grandes – con o sin la cascara pero sin las venas
- ¼ de libra de calamares – lavados y cortados en rodajas
- ¼ de libra de vieiras pequeñas – tipo zamburiñas o conchitas de abanico bay scallops en inglés
- 1000 gramos de espaguetis, tallarines, o pastas - cocinados según las instrucciones del paquete o a su gusto ~2 libras
- Sal al gusto
Para servir:
- Queso parmesano rallado
- Cilantro o culantro picadito
- Cebollines o cebolleta verde picadita
Instrucciones
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande o en una olla mediana.
- Añada la cebolla picada, el ajo machacado, el cilantro y perejil picado, el orégano seco, el comino en polvo, el achiote molido, la cayena o el chile en polvo, y un poco de sal. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y suave.
- Añada los tomates en cubitos y cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el caldo y la pasta de tomate, mezcle bien y continúe cocinando por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los trozos de pescado y cocine por unos 5 minutos.
- A continuación se agregan los mejillones y las almejas, y se cocina por unos 3-5 minutos
- Agregue los camarones y cocine durante unos 3-5 minutos, el tiempo exacto puede variar según el tamaño de los camarones.
- Añada los calamares y las vieiras o zamburiñas, cocine por 3-5 minutos o hasta que todo los mariscos estén completamente cocidos, pero no se debe cocinar en exceso porque se vuelven muy duros. Pruebe la salsa y rectifique la sal y los condimentos si es necesario.
- Mezcle la salsa de mariscos con los tallarines o las pastas ya cocidas.
- Sirva las pastas con mariscos espolvoreadas con cebollines picados, cilantro picado, y queso parmesano rallado.
Notas
Se puede usar la mezcla de mariscos según su gusto o lo que tiene disponible de acuerdo a la estacionalidad y donde vive. Otras variedades de mariscos que se pueden agregar incluyen: cangrejo, langostinos, pulpo, langosta, etc