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Como preparar la masa para empanadas de horno

Por 84 comentarios

Masa para empanadas de horno

Esta es mi receta súper fácil para preparar la masa para empanadas de horno. En realidad, preparar la masa casera para las empanadas para hornear no es tan difícil como uno piensa. En especial si se tiene una procesadora de alimentos, y aun si no la tiene es muy fácil hacer la masa de empanadas porque es una masa que no requiere que se mezcle o se trabaje demasiado. Las empanadas son una de mis comida favoritas, me gustan mucho porque son tan versátiles y flexibles, se pueden preparar con una cantidad ilimitada de rellenos – desde rellenos clásicos como picadillo de carne, queso, mermeladas, etc o rellenos creativos según lo que tiene disponible y lo que le guste a su familia. Personalmente suelo preparar empanadas usando las sobras de carne o pollo, es una manera fácil de preparar algo diferente con las sobras.

Como hacer empanadas caseras





 

English version 

Como hacer empanadas caseras

Como preparar la masa para empanadas de horno

Receta fácil y sencilla para preparar la masa casera para empanadas de horno. Esta masa se puede preparar a mano o en procesadora de alimentos.
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Plato: Aperitivo, Entrada, Snack
Cocina: Latina
Keyword: Empanadas, Empanadas al horno, Empanadas caseras, Masa para empanadas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Rinde: 12 a 15 empanadas medianas o 20 a 25 empanadas pequeñas

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo
  • ¼ a ½ cucharadita de sal
  • 6 onzas de mantequilla sin sal (6 onzas = 170 gramos)
  • 1 huevo
  • ¼ a ½ taza de agua o leche agregue la cantidad necesaria hasta que la masa quede suave

Preparación

Para hacer la masa casera para empanadas para el horno:

  • Mezcle la harina y la sal en la procesadora de alimentos.
  • Añada la mantequilla, el huevo y el agua o leche (poco a poco), pulse y mezcle hasta que se empiecen a formen bolitas pequeñas de masa suave.
  • Saque la masa de la procesadora y forme una bola con la masa.
  • Si no tiene procesadora, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para mezclar la masa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y se obtenga una masa suave. Puede agregar agua o leche adicional si la masa está seca.
  • Separe la masa en dos bolas grandes y aplástelas en forma de disco. Se puede usar de inmediato o se puede guardar refrigerado durante 1 a 2 días.
  • Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). Otra opción es formar varias bolitas de tamaño mediano (o pequeño según el tamaño de las empanadas que quiere hacer), y luego estirar cada bolita individualmente – se puede también usar una prensa de tortillas para estirar la masa.
  • Los discos o tapas caseras de empanadas se pueden usar inmediatamente o se pueden guardar en la refrigeradora para usarlas más tarde. También se pueden congelar si lo desea.

Para armar y hornear las empanadas:

  • Para que las empanadas queden bien selladas, recomiendo usar la clara de huevo en los filos para que actué como gomita, antes de hacer el repulgue. También recomiendo dejarlas en la refrigeradora por lo menos 30 minutos antes de hornearlas para que no se abran cuando se estén horneando (en especial si tendrán algún relleno con queso). Para que tenga un bonito color brillante, píntelas con yema de huevo antes de hornearlas.
  • Para hornear las empanadas de tamaño mediano, pre-caliente el horno entre 375F a 400 F (190C a 205C) y hornee durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas. Mientras más pequeñas sean las empanadas, menos tiempo necesitan en el horno.

Video

Otras recetas para masa de empanadas:

Receta para la masa de empanadas para freír 
Receta para la masa de las empanadas mendocinas
Receta para la masa de empanadas dulces
Receta para la masa con chocolate para empanadas 

Empanadas al horno con masa casera

Hoy en día se encuentran las tapas, discos o redondeles para las empanadas ya preparadas (y congeladas) en muchos supermercados. Al principio no pensé que iban a ser buenas, pero la verdad es que la mayoría son de buena calidad y son perfectas para preparar empanadas de último momento. Claro que si tengo tiempo prefiero preparar la masa casera para las empanadas. La ventaja de preparar la masa de empanadas en casa es que uno sabe que es lo más fresco posible, y también se puede personalizar la masa añadiendo especias y hierbitas secas para darle más sabor y así complementar o contrastar con los rellenos o condumios.

Como hacer discos o tapas de empanadas caseras

 

Fotos paso a paso de como hacer la masa casera para empanadas:

Preparando masa para empanadas en la procesadora de alimentos
Preparando masa para empanadas en la procesadora de alimentos
Sacar la masa de la procesadora y formar una bola
Aplastar la masa un poco y guardarla en al refrigeradora por 30 minutos
Estirar la masa de las empanadas con un rodillo
Use un molde para hacer los discos o redondeles para las empanadas
Tambien se puede usar un bol, un plato, o una tapa
Tapas o discos de empanadas caseras
Se pueden formar bolas individuales de masa
Use un rodillo para extender cada bola de masa
Agregue el relleno o condumio de las empanadas
Las empanadas se pueden sellar con un tenedor
O se puede hacer un churito o repulgue con los dedos
Pinte las empanadas con yema de huevo para que queden doraditas al hornearse
Horneando las empanadas caseras
Empanadas con masa casera
Masa casera para empanadas
Masa casera para empanadas de horno
Como hacer masa para empanadas al horno

Interacciones del lector

Comentarios

  2. Lucía dice

    abril 4, 2019 al 4:49 pm

    Hola Lalyta, deseando estoy de hacerlas. Pero tengo una duda, se pueden hacer con harina de espelta o de trigo sarraceno?

    Como me queden la mitad de bien que a tí, serán un exito

    Un saludo

    Responder

    • Layla Pujol dice

      abril 4, 2019 al 5:31 pm

      Hola Lucía – No he probado con esas harinas, pero mi mamá las hace con mitad harina regular de trigo y mitad harina integral y le salen bien. A veces estas otras harinas suelen ser tener una consistencia diferente y agregarle un poco de harina regular ayuda que la masa salga mejor. Avísame si las haces y como te quedan.

      Saludos,
      Layla

      Responder

  4. Sandra segura dice

    marzo 28, 2019 al 12:43 pm

    Me parece una buena idea y una receta fácil de preparar pero por favor me puede dar las cantidades de cada uno de los ingredientes. Gracias

    Responder

  9. marbella dice

    agosto 12, 2018 al 7:36 pm

    buenas noches soy venezolana muy buena su receta no sabia como hacer la masa gracias muchas gracias buenas noches lo hare pronto Dios ,mediante

    Responder

  13. Arsenio Garcia Alarcon dice

    mayo 4, 2018 al 8:32 pm

    Y para las fritas también puedo usar esta masa o no ? Yo quiero dedicarme a fabricar las empanadas

    Responder

  14. Marianela dice

    mayo 4, 2018 al 6:11 am

    Buenos días, voy hacer por primera vez la masa, pero ha sido tan bien explicada,unos pasos muy detallados y fácil, no creo que tenga problemas para hacerla,muchísimas gracias,me gusta mucho la forma tan sencilla de explicar,sobre todo para las que como yo somos un caos en la cocina, ahora me suscribo,gracias

    Responder

  16. Fabiola Scherer dice

    marzo 29, 2018 al 8:46 am

    Soy una malísima cocinera… pero la receta de tu masa para empanadas me hizo quedar como una chef…. mil gracias

    Responder

  26. Giselle dice

    abril 29, 2017 al 11:34 pm

    Gracias por la receta! Aunque las tuve que hacer con harina integral porque no me quedaba de la otra, me quedaron perfectas. No use la clara de huevo y por suerte ninguna se abrió, quedaron bien selladas.

    Responder

  31. Lucía dice

    diciembre 18, 2016 al 2:53 pm

    Cuando recomiendas dejar la masa 30minutos en el refrigerador, te refieres al congelador o la nevera?. Tienen muy buena pinta y estoy deseando hacerlas

    Un saludo

    Hola Lucía – La nevera, solo es para enfriar la masa ligeramente para que sea mas facil de manejarla.

    Responder

  36. Jesus manuel dice

    julio 12, 2016 al 8:49 am

    Me encanta la la cocina y este fin de semana hare esa receta para mi esposa y mi familia, se q me va a salir muy rico y gracias por la receta

    Responder

  39. María varga dice

    marzo 30, 2014 al 6:25 am

    Me encanta su forma tan fácil cómo enseñas las recetas gracias no sabía como hacer empanadas pero tratare y segura estoy que quedarán fantásticas Chao y gracias

    Responder

  41. Shadia dice

    diciembre 29, 2013 al 10:23 am

    Lalyta te cuento que me quedaron riquisimas las empanadas, me encanta tu blog porque tus recetas son muy detalladas, el otra vez tambien prepare seco de pollo y tambien me quedo riquisimo. Soy de Ecuador y vivo en Suiza con tus recetas estoy aprendiendo mucho a pesar de que aqui no se encuentran los mismos ingredientes. Te felicito por tu blog y tus fotos buena iniciativa y ayuda para los que vivimos fuera.

    Responder

  43. gwen dice

    septiembre 26, 2013 al 2:43 am

    El año pasado use esta receta, nunca habia hecho empanadas en mi vida (mas comodo comprarlas cerca de casa) y me salieron riquisimas, muchas gracias! Las hice enormes y una amiga me dijo que como las hacia yo se iban a reventar (les ponia muchisimo relleno :P) pero ya las hice tres veces y hasta ahora no revientan, o zafo yo o nomas tengo suerte jajajaja (cambie la harina a integral, puede ser por eso?). Muchas gracias otra vez, muy facil y ricas.

    Responder

  44. MARCELA dice

    abril 15, 2013 al 2:07 pm

    Mil gracias por la receta. Soy de Colombia.

    Tengo varias inquietudes. Es posible hacer una buena cantidad de empanadas y congelarlas.
    Y al congelalrlas les echo la capa de la yema de huevo, o solo cuando se vayan a hornear.

    Que diferencia hay entre la grasa vegetal y la mantequilla? Me refiero al sabor. Es lo mismo o quedan mejor con la mantequilla.

    Rico ensayarlas porque ando buscando una masa suave….. tipo empanada argentina que son deliciosas.

    Quedo atenta a su respuesta. Lucen de película….

    Si, claro que se las puede congelar, pero pongales la capa de yema antes de hornearlas. Como son caseras y no llevan preservantes diria que maximo se las puede guardar congeladas por 1-2 meses.
    Yo prefiero usar mantequilla, tiene mejor sabory es mas natural. Mis amigos veganos les gusta usar aceite o mantequilla de coco (pero si le da un sabor a coco, que es rico para algunas empanadas pero no para todas).

    Responder

  46. Rous dice

    febrero 18, 2013 al 2:54 pm

    Hola se ven ricas las empanadas solo una pregunta la masa la puedo hacer un día antes y utilizarla al día siguiente. gracias

    Si, por supuesto, guardela en la refrigeradora hasta que este lista para usarla.

    Responder

  48. dabe dice

    septiembre 12, 2012 al 9:55 am

    muy buenas tus recetas, estoy aprendiendo a cocinar, y al fin encuentro un lugar donde me expliquen detalladamente paso a paso ademas de las imagenes, aunque algunos ingredientes no los conozco ya que soy de venezuela igual trato de hacerlo! muy chevere tu blog… excelente los platanos con queso y el salmon asado con salsa de aguacate, saludos desde venezuela! muchas gracias

    Responder

    • Laylita dice

      septiembre 12, 2012 al 9:59 am

      Gracias Dabe! Cualquier pregunta que tengas acerca de los nombres de los ingredientes me avisas y yo (y otros lectores del blog) te ayudamos a encontrar el nombre con el que se conocen en Venezuela.

      Responder

  51. Sheylarossa Alarcón Verdesoto dice

    mayo 4, 2012 al 11:44 am

    Doña Layita, gracias por la receta, saludos desde Panama, aca hay los discos pero es mejor preparlos uno mismo, graciasssss nuevamente.

    Responder

  54. Mariana dice

    diciembre 15, 2011 al 8:59 am

    Gracias por la receta!!! Aca en UK no se encuentran para nada las tapas, y ya que hoy me instalaron el horno, lo voy a estrenar con empanadas!!!

    Responder

  55. Alejandra dice

    diciembre 2, 2011 al 9:26 pm

    Con esta masa las empanadas salen exquisitas!
    Las hago siempre y hacer la masa me lleva menos tiempo que sacar el auto e ir al súper de a la vuelta, solo 10 minutos y las amaso a mano.
    En Houston, Texas, hay una marca, que las hace pero sales horribles. Esta receta de masa es grandiosa, el único problema es que no puedo parar de comer hasta que las termino.
    Suerte!

    Responder

  58. Mari dice

    marzo 22, 2011 al 6:14 pm

    En Ecuador nunca falta en la mesa de los hogares tan calientitas con cafe o solas es para compartir una tarde con las amigas y sus interminables historias, joooo que tiempos tan bellos, bueno aunque yo no las haga las como muy seguido, muchas bendiciones y queremos su blog para rato eh,.

    Responder

  59. Irene dice

    enero 27, 2011 al 6:51 am

    Voy a cocinar las empanadas hoy, que rico, soy venezolana y me encantan las empanadas pero usualmente como las que se hacer son firtas tengo muchisimo tiempo que no las hago por eso de las frituras (no es bueno para la salud y el gym) , pero ahora al horno son un poco mas saludables… ummmm espero que me queden ricas, luego les cuento…

    Responder

  60. ivette dice

    septiembre 28, 2010 al 7:02 pm

    Mil gracias por la inspiracion!
    Esta es la mejor masa para empanadas. Salieron riqusimas.
    Jamas volveré a usar discos Goya.
    Saludos desde New York

    Responder

  61. ulises lopez sanabria dice

    agosto 1, 2010 al 6:01 am

    Gracias por tu receta voy a empezar un proyecto con madres cabeza de familia y se que esta informacion me llega muy a tiempo esperando que DIOS te siga bebdiciendo de verdad MUCHAS GRACIAS, Cordialmente. Ulises

    Responder

  62. carlos dice

    junio 19, 2010 al 10:29 pm

    soy de argentina gracias por la rseta quiero estrenar el horno de barro que construi mañano las preparo y despues les cuento

    Responder

  63. Vane R dice

    marzo 29, 2010 al 9:41 am

    Mil Gracias por tu receta!

    Le haré empanaditas a mi bebo para su cumple No. 2

    Bendiciones!!!

    Hermosa tu pág. y súper útil!!!

    Saludos desde México!

    Responder

  64. Christine dice

    mayo 30, 2009 al 8:19 am

    Aca en Francia tampoco tenemos las redondelas todas listas…. Mi familia a menudo me reclama empanadas…. y yo que odio estirar la masa….. total que la vezpasada se me occurio probar aplastar la masa en el aparato que sirve para aplastar la masa de los tacos. Sorpresa, quedaron regias!!!

    Responder

  65. Sebas dice

    mayo 3, 2009 al 5:57 am

    Buenisimo…
    Aca en Japon ni siquiera encuentro levadura, pero vamos a probar a ver que se puede hacer con lo que tengo a mano.

    Responder

  66. David Fco. Luna Mtz. dice

    marzo 22, 2009 al 7:17 pm

    Hola estoy en México y le agradesco la receta, ahorita mismo voy a preperar unas empanadas, de atún, o haver que encuentro, espero poner a una adecuada temperatura el horno y no se me quemen, y si me salen hata las vendo, que tengas un exquicito dia y una vida llena de sabor.

    Responder

  73. Marian dice

    octubre 11, 2008 al 5:28 am

    Como me gustan las empanadas. En Argentina las hacemos casi siempre de carne vacuna con algo mas… o verdura. Yo tengo una receta parecida, pero en vez de agua le pongo un caldo de verduras.
    Por lo general las hago al horno porque me resulta mas facil (y menos pesadas!).
    Aca en Holanda no venden las tapas ni tampoco saben de que se tratan las empanadas, pero cuando me da el tiempo para hacer relleno y tapas… hago. Y son siempre un exito!

    Responder

    • jessica dice

      noviembre 23, 2013 al 7:09 am

      Esa receta es estupenda hoy día haré esa receta de empanada me saldrá rico muchas gracias no sabia como se hacia la masa gracias mil gracias ;) cuidese y muchas bendiciones :D

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