Esta ensalada de pepino es muy fácil de preparar y es ideal para darle un toque refrescante a su comida. Se prepara con rodajas de pepino y cebolla marinadas con aderezo de limón y cilantro.
Me he dado cuenta que a pesar de que me encantan las ensaladas rápidas y sencillas, y las preparo en casa a diario, casi nunca publico estas recetas. Así que de ahora en adelante voy a tratar de publicar más recetas de ensaladas fáciles de preparar. Esta es mi forma preferida de comer pepinos: en rodajas finas, con cebolla colorada, y curtidos con aderezo de limón, aceite de oliva, y cilantro.
Esta deliciosa ensalada de pepino se puede comer justo después de prepararse, pero se pone más rica si le deja marinar por lo menos unos 30 minutos – así el jugo de limón tiene más tiempo para curtir los pepinos y la cebolla. Esta ensalada de pepinos también se conoce como curtido de pepino y cebolla.
Esta ensalada o curtido es un acompañante perfecto para platillos de mariscos o pollo. También se lo puede convertir en una ensalada completa al servirla encima de lechuga o espinacas, con tomate, aguacate y rábanos – y hasta se le puede agregar camarones o pollo desmenuzado. Y claro si le gusta lo picante, le puede agregar pedacitos o rodajas de jalapeño o ajíes al gusto.
Ensalada de pepino
Ingredientes
- 1 cebolla colorada pequeña cortada en rodajas finas
- 2 pepinos pelados o no (dependiendo de la variedad de pepino y su gusto), y cortados en rodajas finas
- El jugo de 2-3 limones medianos
- 2 cucharadas de cilantro picadito finamente también puede usar perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Ponga las rodajas de cebolla en una fuente y espolvoréelas con media cucharada de sal. Frote las cebollas con la sal y luego cúbralas con agua durante unos minutos. Luego cierne y enjuague bien las cebollas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y fuerte de las cebollas.
- Mezcle las rodajas de pepino, la cebolla lavada, el jugo de limón, el cilantro picado y la aceite de oliva.
- Mezcle bien y ajuste la sal al gusto.
- La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede dejar reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.
Fotos paso a paso de la preparación de la ensalada de pepino:
En Ecuador, en el conocido restaurante Los Ceviches de la Rumiñahui sirven esta ensalada y personalmente la encuentro riquísima pero no sabia cómo la preparan, voy a aplicar estos tíos para ver si me sale :)
¡La receta fue fantástica! A mi familia le encantó porque no ha probado una ensalada de pepinos antes. ¡Yo recomendaría la ensalada a mis amigos y estoy emocionada para hacer esta receta por reuniones familiares! Laylita, gracias por compartir tu receta fresca y deliciosa.
Me encantó ser ve deliciosa. Lo quieres más me gusta es la idea de que compartas ensaladas fáciles y rápidas. A veces o casi nunca me vienen las ideas de que preparar. Gracias
Deliciosa me encantó, me gustan mucho los pepinos y la cebolla
gracias
Soy consumidora del pepino…delisiosa receta y excelente para acompañar todo!
muy fresca y deliciosa………….
Muy fácil de hacer y muy deliciosa. Gracias
Se ve riquísima,, la voy a preparar…
Me parece riquísima la voy a preparar gracias por la idea
desde la primer receta que vi…me encantaron todas…gracias por compartir