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Encuentra recetas deliciosas y fáciles de cocina casera ecuatoriana, latina, e internacional en español - con videos y fotos paso a paso.

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Inicio » Todas las recetas » Por plato » Ensaladas » Ensalada de pepino

Ensalada de pepino

Por Layla Pujol 22 comentarios

Esta ensalada de pepino es muy fácil de preparar y es ideal para darle un toque refrescante a su comida. Se prepara con rodajas de pepino y cebolla marinadas con aderezo de limón y cilantro.

Ir a la Receta
Ensalada de pepinos y cebolla marinados con limon y cilantro

English version

Me he dado cuenta que a pesar de que me encantan las ensaladas rápidas y sencillas, y las preparo en casa a diario, casi nunca publico estas recetas. Así que de ahora en adelante voy a tratar de publicar más recetas de ensaladas fáciles de preparar. Esta es mi forma preferida de comer pepinos: en rodajas finas, con cebolla colorada, y curtidos con aderezo de limón, aceite de oliva, y cilantro. 

Ensalada de pepino y cebolla con limón

Esta deliciosa ensalada de pepino se puede comer justo después de prepararse, pero se pone más rica si le deja marinar por lo menos unos 30 minutos – así el jugo de limón tiene más tiempo para curtir los pepinos y la cebolla. Esta ensalada de pepinos también se conoce como curtido de pepino y cebolla.

Ensalada de pepino con aderezo de limon y cilantro

Esta ensalada o curtido es un acompañante perfecto para platillos de mariscos o pollo. También se lo puede convertir en una ensalada completa al servirla encima de lechuga o espinacas, con tomate, aguacate y rábanos – y hasta se le puede agregar camarones o pollo desmenuzado. Y claro si le gusta lo picante, le puede agregar pedacitos o rodajas de jalapeño o ajíes al gusto.

Ensalada de pepino con limón y cilantro



Ensalada de pepino

Ensalada de pepino

Receta fácil y deliciosa para ensalada de pepino, preparada con rodajas de pepino y cebolla marinadas con aderezo de limón y cilantro.
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Plato: Acompañante, Ensalada
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Aderezo de limón y cilantro, Cebolla, Ensalada de pepino, Pepino
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Rinde: 4

Ingredientes

  • 1 cebolla colorada pequeña cortada en rodajas finas
  • 2 pepinos pelados o no (dependiendo de la variedad de pepino y su gusto), y cortados en rodajas finas
  • El jugo de 2-3 limones medianos
  • 2 cucharadas de cilantro picadito finamente también puede usar perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  • Ponga las rodajas de cebolla en una fuente y espolvoréelas con media cucharada de sal. Frote las cebollas con la sal y luego cúbralas con agua durante unos minutos. Luego cierne y enjuague bien las cebollas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y fuerte de las cebollas.
  • Mezcle las rodajas de pepino, la cebolla lavada, el jugo de limón, el cilantro picado y la aceite de oliva.
  • Mezcle bien y ajuste la sal al gusto.
  • La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede dejar reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Fotos paso a paso de la preparación de la ensalada de pepino:

Preparación de la ensalada de pepino
Ensalada de pepino
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{Shakshuka} Huevos en una salsa de tomate, pimiento, cebolla – mi versión tiene un toque latino y también lleva chorizo, lo serví con aguacate, jalapeños y quesito fresco
Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

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Comentarios

  1. Angela dice

    agosto 23, 2015 a las 7:56 pm

    Gracias por compartir estas delicias

    Responder
    • fani apolo dice

      octubre 4, 2015 a las 10:16 am

      Son muy buenas y facil de cocinar gracias

      Responder
  2. Yusbelis dice

    mayo 12, 2015 a las 4:04 pm

    Gracias por sus recetas muy rica y saludable la acabo de hacer y es espectacular!!,

    Responder
  3. Julia Soriano dice

    diciembre 9, 2014 a las 1:08 pm

    Muy buenas ,riquísimas ,gracias por sus recetas.

    Responder
  4. SandraB. dice

    septiembre 29, 2014 a las 2:14 pm

    Que rica ensalada. gracias x las recetas a mi me falta imaginacion para las ensaladas

    Responder
  5. miena dice

    junio 20, 2014 a las 10:57 am

    Estas comidas para mi son de lo mejor. Hacer estas bebidas para mis niños es super. Ohhh waaaa me encantan todas estas ideas faciles y del8ciosas para cocinar.

    Responder
  6. Veronica dice

    mayo 13, 2014 a las 11:39 am

    yo no se cocinar nada de nada, pero tu pagina me ayuda mucho, gracias

    Responder
  7. Angela Wiseman dice

    mayo 11, 2014 a las 11:22 am

    Muchas gracias por compartir tan exsquisitas resetas, por favor todas..

    Responder
  8. Mercedes Cerón dice

    abril 1, 2014 a las 10:32 am

    Laylita, Gracias por crear esta página maravillosa y compartir sus recetas.
    Como sugerencia diría que yo le quito las pepas al pepino, ya que estas son indigestas.

    Responder
  9. Ulda dice

    febrero 17, 2014 a las 11:00 am

    Siiiiiii, publica las ensaladas :)

    Responder
  10. maria de lourdes araujo dice

    febrero 17, 2014 a las 5:37 am

    Olá bom dia!!!!!!!!

    muito boa essa salada !!!
    amo saladas espero receber novidades .
    parabéns muito bem feita muito boa foto amei

    Responder
    • nena melchor dice

      octubre 20, 2016 a las 5:52 pm

      si, la verdad todas se ven suculentas

      Responder
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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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