Ensalada de pepino
Esta ensalada de pepino es muy fácil de preparar y es ideal para darle un toque refrescante a su comida. Se prepara con rodajas de pepino y cebolla marinadas con aderezo de limón y cilantro.

Me he dado cuenta que a pesar de que me encantan las ensaladas rápidas y sencillas, y las preparo en casa a diario, casi nunca publico estas recetas. Así que de ahora en adelante voy a tratar de publicar más recetas de ensaladas fáciles de preparar. Esta es mi forma preferida de comer pepinos: en rodajas finas, con cebolla colorada, y curtidos con aderezo de limón, aceite de oliva, y cilantro.

Esta deliciosa ensalada de pepino se puede comer justo después de prepararse, pero se pone más rica si le deja marinar por lo menos unos 30 minutos – así el jugo de limón tiene más tiempo para curtir los pepinos y la cebolla. Esta ensalada de pepinos también se conoce como curtido de pepino y cebolla.

Esta ensalada o curtido es un acompañante perfecto para platillos de mariscos o pollo. También se lo puede convertir en una ensalada completa al servirla encima de lechuga o espinacas, con tomate, aguacate y rábanos – y hasta se le puede agregar camarones o pollo desmenuzado. Y claro si le gusta lo picante, le puede agregar pedacitos o rodajas de jalapeño o ajíes al gusto.


Ensalada de pepino
Ingredientes
- 1 cebolla colorada pequeña cortada en rodajas finas
- 2 pepinos pelados o no (dependiendo de la variedad de pepino y su gusto), y cortados en rodajas finas
- El jugo de 2-3 limones medianos
- 2 cucharadas de cilantro picadito finamente también puede usar perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Ponga las rodajas de cebolla en una fuente y espolvoréelas con media cucharada de sal. Frote las cebollas con la sal y luego cúbralas con agua durante unos minutos. Luego cierne y enjuague bien las cebollas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y fuerte de las cebollas.
- Mezcle las rodajas de pepino, la cebolla lavada, el jugo de limón, el cilantro picado y la aceite de oliva.
- Mezcle bien y ajuste la sal al gusto.
- La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede dejar reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.
Fotos paso a paso de la preparación de la ensalada de pepino:


Gracias por compartir estas delicias
Son muy buenas y facil de cocinar gracias
Gracias por sus recetas muy rica y saludable la acabo de hacer y es espectacular!!,
Muy buenas ,riquísimas ,gracias por sus recetas.
Que rica ensalada. gracias x las recetas a mi me falta imaginacion para las ensaladas
Estas comidas para mi son de lo mejor. Hacer estas bebidas para mis niños es super. Ohhh waaaa me encantan todas estas ideas faciles y del8ciosas para cocinar.
yo no se cocinar nada de nada, pero tu pagina me ayuda mucho, gracias
Muchas gracias por compartir tan exsquisitas resetas, por favor todas..
Laylita, Gracias por crear esta página maravillosa y compartir sus recetas.
Como sugerencia diría que yo le quito las pepas al pepino, ya que estas son indigestas.
Siiiiiii, publica las ensaladas :)
Olá bom dia!!!!!!!!
muito boa essa salada !!!
amo saladas espero receber novidades .
parabéns muito bem feita muito boa foto amei
si, la verdad todas se ven suculentas