Ensalada de pepino

Esta ensalada de pepino es muy fácil de preparar y es ideal para darle un toque refrescante a su comida. Se prepara con rodajas de pepino y cebolla marinadas con aderezo de limón y cilantro.

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Me he dado cuenta que a pesar de que me encantan las ensaladas rápidas y sencillas, y las preparo en casa a diario, casi nunca publico estas recetas. Así que de ahora en adelante voy a tratar de publicar más recetas de ensaladas fáciles de preparar. Esta es mi forma preferida de comer pepinos: en rodajas finas, con cebolla colorada, y curtidos con aderezo de limón, aceite de oliva, y cilantro. 

Esta deliciosa ensalada de pepino se puede comer justo después de prepararse, pero se pone más rica si le deja marinar por lo menos unos 30 minutos – así el jugo de limón tiene más tiempo para curtir los pepinos y la cebolla. Esta ensalada de pepinos también se conoce como curtido de pepino y cebolla.

Esta ensalada o curtido es un acompañante perfecto para platillos de mariscos o pollo. También se lo puede convertir en una ensalada completa al servirla encima de lechuga o espinacas, con tomate, aguacate y rábanos – y hasta se le puede agregar camarones o pollo desmenuzado. Y claro si le gusta lo picante, le puede agregar pedacitos o rodajas de jalapeño o ajíes al gusto.

Ensalada de pepino

Receta fácil y deliciosa para ensalada de pepino, preparada con rodajas de pepino y cebolla marinadas con aderezo de limón y cilantro.

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Plato: Acompañante, Ensalada

Cocina: Ecuatoriana, Latina

Keyword: Aderezo de limón y cilantro, Cebolla, Ensalada de pepino, Pepino

Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo total: 10 minutos minutos

Rinde: 4

Ingredientes

• 1 cebolla colorada pequeña cortada en rodajas finas
• 2 pepinos pelados o no (dependiendo de la variedad de pepino y su gusto), y cortados en rodajas finas
• El jugo de 2-3 limones medianos
• 2 cucharadas de cilantro picadito finamente también puede usar perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Ponga las rodajas de cebolla en una fuente y espolvoréelas con media cucharada de sal. Frote las cebollas con la sal y luego cúbralas con agua durante unos minutos. Luego cierne y enjuague bien las cebollas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y fuerte de las cebollas.
• Mezcle las rodajas de pepino, la cebolla lavada, el jugo de limón, el cilantro picado y la aceite de oliva.
• Mezcle bien y ajuste la sal al gusto.
• La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede dejar reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Fotos paso a paso de la preparación de la ensalada de pepino: