Esta cóctel pisco sour de naranja roja se prepara con jugo de naranja roja (también conocidas como naranjas sanguinas), un poco de jugo de limón, azúcar o jarabe simple, clara de huevo, y pisco.
El pisco sour es un cóctel latino elaborado con pisco (un aguardiente de uva – similar a la grappa italiana), jugo de limón, azúcar o jarabe de goma, clara de huevo, hielo, y gotas de amargo de Angostura. Me encanta tomar un refrescante pisco sour clásico, pero al igual que otros cocteles latinos es un trago que también queda delicioso muchas otras frutas: maracuyá, moras, naranjilla, y casi cualquier fruta cítrica. Soy fanática de las naranjas rojas, su sabor sutil y su color rojo vibrante las hacen perfectas para usar en la preparación de cocteles.
Me gusta preparar cocteles como este pisco sour de naranja roja para una fiesta o una cena con amigos, en esos casos suelo usar una licuadora para preparar el coctel. Sin embargo, si desea prepararlo para una o dos personas entonces puede usar una coctelera. El uso de la clara de huevo le da esa capa espumosa al pisco sour, en el caso de no desear (o no poder) usar claras crudas, puedo usar las claras de huevo pasteurizadas que venden en el supermercado. Otra opción es usar el polvo de clara de huevo (se mezcla con un poco de agua según las instrucciones del envase).
El pisco sour tradicional se sirve con unas gotitas de amargo de Angostura, lo cual es algo opcional en los piscos sours con frutas, pero en este caso como usamos una fruta cítrica me parece que el amargo o bíter le da un buen toque final. La reciente popularidad de los cocteles artesanales también ha resultado en la disponibilidad de una gran variedad de bíteres con diferentes sabores como cardamomo, naranja, etc – normalmente se encuentran en la misma sección donde está la Angostura.
El bíter es un poco costoso, pero lo bueno es que alcanza para muchos cocteles porque solo se agrega una o dos gotitas a cada copa. Y no se preocupe si no puede encontrar el bíter o amargo, el coctel pisco sour de naranja roja igual le quedara delicioso. Al igual que muchos otros cocteles, puede ajustar la cantidad de pisco y el jarabe simple (o azúcar) según su gusto personal. Salud!
Pisco sour de naranja roja
Ingredientes
- 8 onzas líquidas 1 taza de jugo fresco de naranja roja o naranja sanguina
- 2 onzas líquidas ¼ taza de jugo fresco de limón
- 8 onzas líquidas 1 taza de pisco, ajuste al gusto
- 2 a 4 onzas líquidas de jarabe de goma ajuste al gusto
- 2 claras de huevo ~ 4 onzas – se pueden usar claras de huevo pasteurizadas o polvo de clara de huevo mezclada con agua si no desea usar claras crudas – 1 clara de un huevo grande son aproximadamente 2 onzas
- Hielo al gusto
Para servir:
- Rodajas de naranja roja o de limón
- Gotitas de amargo de Angostura o el bíter de su preferencia
Preparación
- Ponga el jugo de naranja roja, el jugo de limón, el pisco, el jarabe de goma, clara de huevo, y unos cubitos de hielo en una licuadora. Licue rápidamente hasta que la bebida esté espumosa.
- Para hacer que los cócteles de pisco sour en una coctelera, ponga todos los ingredientes mencionados en el paso anterior en una coctelera, agite bien y cierna antes de servir.
- Vierta el coctel en vasos o copas, añada un par de gotas de amargo, decore al gusto, y sirva inmediatamente.
Notas
Fotos paso a paso para preparar pisco sour de naranja roja
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