Receta para las empanadas de viento ecuatorianas, estas deliciosas empanadas fritas llevan un relleno de quesillo o queso y se sirven espolvoreadas con azúcar.
Plato Aperitivo, Desayuno, Entrada, Para el cafe, Para picar
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Empanadas de queso, Empanadas de viento, Empanadas fritas
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo de reposo 1 horahora
Tiempo total 40 minutosminutos
Raciones 15empanadas medianas o hasta 25 empanadas pequeñas
Ingredientes
15discos medianos o 25 discos pequeños para empanadas fritas - puede usar esta receta o los discos congelados del supermercado
Para la masa casera de las empanadas fritas:
3tazas15 onzas o 425 gramos de harina de trigo (all-purpose o todo uso)
½cucharadita de sal
1cucharadita de polvo de hornear
1cucharada de azúcar – opcionalsi desea darle un sabor ligeramente dulce a la masa
4onzas113 gramos de mantequilla, cortada en 8 pedazos
4cucharadas1/4 taza de jugo de naranja
2/3taza de agua mineral con o sin gas
Para rellenar y freír las empanadas:
2 ½tazas de quesillo desmenuzado o ralladopuede usar mozzarella, monterrey jack, queso Oaxaca o cualquier queso que sea bueno para derretir, o una mezcla de quesos según su gusto
Opcional: 1 taza de cebollita blanca o cebolla perlapicada finamente
½taza de azúcar para espolvorear
Aceite para freír
Elaboración paso a paso
Para la masa casera de las empanadas fritas:
Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea agregar), y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos
Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien
Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, agregue 1/2 taza de agua para empezar y el resto poco a poco. La masa esta lista cuando se formen bolitas pequeñas de masa
Si no tiene procesadora de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que se indique en la receta), trabaje la masa hasta se obtenga una masa suave. Puede agregar agua adicional si la masa esta seca o un poquito de aceite si la masa está pegajosa.
Forme una bola con la masa y trabaje la masa por unos minutos
Ponga la masa en una fuente, use sus manos para untarla con un poco de aceite, cúbrala, y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora
Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos métodos, el primero es estirar la masa usando un bolillo hasta obtener una capa fina y cortar redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). La otra opción es formar pequeñas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar el rodillo o una prensa para tortillas para estirar la masa y darle una forma redonda – no necesita quedar perfectamente redonda. Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido – hay algunos que también pasan la masa o los discos por la máquina de hacer pastas para conseguir que les quede súper fina.
Ponga una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada tapa o disco
Doble las tapas y selle los bordes presionando suavemente con los dedos, luego use un tenedor para sellar los bordes, luego use los dedos para torcer y doblar los exteriores del borde, y por ultimo use el tenedor otra vez para terminar de sellarlos.
Refrigere las empanadas por los menos durante una hora para que se sellen correctamente.
Caliente el aceite en una sartén o en una freidora eléctrica, si va a freír las empanadas en una sartén asegúrese de agregar suficiente aceite para que por lo menos cubra la mitad de la empanada.
Cuando el aceite este bien caliente añada las empanadas y fríalas hasta que estén completamente doradas, aproximadamente un minuto por lado (en la sarten hay que voltearlas mientras que en la freidora no es necesario).
Ponga las empanadas encima de toallas de papel para que se absorba la grasa.
Espolvoree las empanadas con azúcar y sírvalas inmediatamente.