Receta casera para preparar churros rellenos de dulce de leche. Estos deliciosos churros también se pueden rellenar con chocolate o mermelada.
Lo masa de los churros consiste en una preparación hecha de harina, agua, azúcar y un toque de sal. Una vez preparada esta masa se debe colocar en un aparato cilíndrico o en una manga pastelera. La masa se empujará para que salga por la boquilla resultando en hebras acanaladas, lo cual es su forma característica por excelencia. Estas masitas se fríen en aceite caliente, luego se espolvorean con azúcar granulada y si lo desea canela molida.
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Origen de los Churros
Los churros tienen un origen que aun no ha sido precisado. Sin embargo, algunos estudiosos del tema lo ubican en China, desde donde comerciantes portugueses conocieron el “yóu tiáo” o “tira de aceite” un pan en forma de palo que se prepara frito. Es bastante popular en la gastronomía china donde se vende popularmente en las calles. Estos comerciantes lo llevaron a Europa, donde acompañándolo de azúcar lo convirtieron en un alimento muy popular, por su preparación tan sencilla y su textura y sabor tan agradables.
Luego, desde la península ibérica se extiende al resto del mundo durante la época de la conquista, siendo los españoles quienes lo introducen en América.
Actualmente es un alimento muy conocido en España, América Latina, Portugal, Francia, Filipinas, Bélgica y algunas zonas de los Estados Unidos.
¿Cómo preparar los churros en casa?
Elaborar los churros en casa es algo bastante sencillo, en primer lugar porque sus ingredientes son muy básicos y por lo general los tendremos disponibles. Y en segundo lugar todo el proceso consiste en elaborar la masa a base de harina, agua, azúcar y in toque de sal. La cual debe amasarse muy bien para eliminar cualquier burbuja de aire en la misma. Luego se deben freír en abundante aceite caliente, finalmente se espolvorean o se colocan en una cama de azúcar, y a veces canela molida, para que su superficie se impregne de la misma.
Sin embargo, nos hemos saltado un paso de manera intencional…
¿Cómo obtener la forma característica de los churros?
Creo que un churro solo existe cuando tiene esa forma alargada y acanalada que lo caracteriza, del resto no será un churro.
Una vez elaborada la masa es el momento de hacer los churros, y para eso, la manera más sencilla es usar una maquina churrera. Hay varias opciones económicas en línea y bien vale la pena tener una en casa; ya que una vez que has preparado churros caseros ten por seguro que no será la última. Esta máquina es de fácil uso y permite comprimir la masa de manera correcta para que salga el churro con su contextura ideal y que no ocurran problemas al momento de freír. Es una buena inversión.
Sin embargo, ¿Qué pasa si no tengo una maquina churrera a mano y deseo hacer churros caseros hoy mismo?, en este caso es posible resolver este inconveniente usando una manga pastelera colocándole una boquilla en forma de estrella letra B, acá el truco estará en apretar de manera firme la masa para que salga uniforme por la boquilla, y ese es el método que te explicaremos a continuación.
Los mejores rellenos para los churros
Un último consejo antes de pasar a las instrucciones, hablemos de rellenos.
Los churros sencillos ya son perfectos, pero si le agregas un relleno entonces serán una exquisitez, además que lucen muy bonitos con su relleno saliendo de sus extremos. Es posible agregarles chocolate, dulce de leche o arequipe, e incluso mermelada. Atrévete a probarlos de esta manera, incluso prepararlos con rellenos diversos.
Churros rellenos de dulce de leche
Ingredientes
- 6 tazas de harina de trigo leudante
- 4 tazas de agua 960 ml
- ½ taza de azúcar
- 200 gramos de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- 2 huevos
- 2 tazas de aceite para freír maíz, soya, girasol – No usar aceite de oliva.
Para servir y rellenar:
- 1 taza azúcar
- 1 taza dulce de leche (arequipe, cajeta, manjar de leche)
Preparación
- En una olla grande coloque el agua, la azúcar, la mantequilla, la sal y la vainilla. Revuelva con una cuchara para que el azúcar se disuelva. Encienda la estufa a fuego alto, cocine por unos minutos hasta que el agua empiece a hervir.
- Inmediatamente cuando vea aparecer las primeras burbujas en el fondo de la olla, retire la olla del fuego y apague la estufa. Agregue rápidamente toda la harina de trigo tamizada.
- Con una paleta de cocina de madera, remueva vigorosamente la mezcla haciendo círculos hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes de la olla.
- Agregue los huevos, uno a uno e incorpórelos a la mezcla, revolviendo de forma circular. Percibirá que se forma una bola de masa.
- Coloque un vaso grande sobre la superficie de trabajo. Dentro del vaso ponga la manga pastelera talla L, con la boquilla de estrella. Abra la manga y extiéndala sobre el borde del vaso, doble la orilla de la manga hacia afuera para evitar que se llene de masa.
- Con mucho cuidado, vierta la masa dentro de la manga pastelera. Presione suavemente hacia abajo, de modo que no queden burbujas dentro de la manga.
- Ponga la azúcar esparcida sobre un plato llano, y colóquelo cerca de la cocina. Inmediatamente luego de sacar los churros del aceite, deben reposar sobre la azúcar, por lo cual este plato debe estar preparado antes de empezar a freír los churros.
- Encienda la estufa a fuego medio alto. Vierta el aceite dentro de la olla y espere hasta que este bien caliente. Con mucho cuidado forme los churros directamente sobre el aceite. Haga los churros por tandas de tres en tres. Ayúdese con una cuchara durante la cocción, y báñelos de aceite para que se doren de forma pareja.
- Retírelos del aceite y colóquelos inmediatamente sobre el plato con azúcar. Espolvoree un poco de azúcar adicional por encima. Continue este procedimiento hasta que se acabe la masa.
- Coloque la boquilla aguja inyectadora en la manga pastelera pequeña. Rellene la manga con dulce de leche. Tome el primer churro y corte un centímetro de uno de sus extremos, el otro debe permanecer cerrado.
- Sobre el extremo que corto, introduzca un popote/pajilla en el centro del churro, con la finalidad de abrir un agujero. Tenga cuidado de no romper el churro. Ponga el churro sobre una tabla. Clave la inyectadora en el agujero del churro y rellene de dulce de leche con delicadeza. Repita este procedimiento con todos los churros.
- Sirva los churros acompañados de chocolate caliente.
Notas
Fotos paso a paso para hacer los churros caseros rellenos de dulce de leche:
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