Ceviche de crevettes à la mangue et à l’avocat

Un ceviche de crevettes à la mangue et à l’avocat facile à réaliser. Ce ceviche exotique et frais aux fruits de mer est composé des ingrédients suivants: crevettes, mangue, avocat, oignon rouge, jus de citron vert et jus d’orange, piments (facultatif), coriandre et sel.

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Ce ceviche de crevettes à la mangue et à l’avocat est une variante de ma recette de ceviche équatorien classique. J’ai utilisé de la mangue à la place des tomates pour une touche exotique. J’y ai même mis des piments, mais vous pouvez les remplacer par des poivrons doux ou simplement ne pas en mettre si vous ne voulez pas un ceviche épicé.

Sinon, vous pouvez mettre du piment seulement dans la salsa curtido (salsa aux oignons marinés) – comme ça, ceux qui aiment le piment peuvent l’ajouter à leur propre plat. Ce ceviche est un peu différent de celui à la mangue que j’adore faire, dans ce ceviche je mets des piments habaneros mais pas de fruits de mer.

Pour ma recette de ceviche de crevettes, j’ai préparé l’oignon rouge de deux manières: j’ai coupé en dés une partie des oignons et je les ai ajouté au ceviche pour que le tout soit mariné et qu’on sente bien l’oignon dans le plat. J’ai coupé le reste de l’oignon en fines lamelles et j’en ai fait un “curtido”, ça veut dire que j’ai laissé mariner les lamelles dans du jus de citron vert et du sel. Si vous voulez que la salsa ait un goût piquant, vous pouvez y mettre des piments coupés en dés. J’ai servi ce curtido d’oignons comme garniture sur chaque bol de ceviche individuel.

J’ai coupé les crevettes cuites en petits morceaux. Ça change de mon ceviche de crevettes à l’équatorienne, où je laisse souvent les crevettes entières. Vous pouvez les laisser entières si vous les préférez comme ça. Et c’est pareil pour les oignons : vous pouvez les couper en dés ou en lamelles. Faites selon vos préférences parce que ça ne va pas changer le résultat ou le goût du ceviche aux crevettes.

Lorsqu’on prépare un ceviche à l’avocat, il vaut mieux ajouter les dés d’avocat au moment de servir le plat, pour éviter qu’ils noircissent.

En Équateur, on sert le ceviche avec des bananes plantain vertes frites, sous forme de patacones/tostones (morceaux de banane plantain verte aplatis et frits) ou de chifles (fines chips de bananes plantain vertes). Voilà d’autres garnitures qu’on peut mettre: des grains de maïs croustillants de type “tostado” (grains de maïs frits), du pop-corn ou de la sauce piquante.  Bien entendu, ce plat est délicieux même sans ces garnitures.

Ceviche de crevettes à la mangue et à l’avocat

Recette facile de ceviche succulent aux crevettes à la mangue et à l'avocat. Ce ceviche de fruits de mer est composé de crevettes, de mangue, d'avocat, d'oignon rouge, de jus de citron vert, de jus d'orange, de piments, de coriandre et de sel.

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Type de plat: Apero, Ceviche, Entrée

Cuisine: Équatorienne, Fusion, Latino-Américaine

Mot(s) clé: Authentique, Avocat, Citrons verts, Crevettes, Délicieux, Exotique, Facile, Frais, Léger, mangue, Simple

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps au frigo/marinade:: 30 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure

Sert: 4 à 6 personnes, dépendant de la taille des portions

Ingrédients

• 450 -500 grammes de crevettes cuites décortiquées et déveinées
• 2 mangues mûres mais fermes
• ½ oignon rouge coupé en petits dés
• ½ oignon rouge coupé en fines tranches
• 240 ml de jus de citron vert frais environ 6-7 citrons verts
• 60 ml de jus d’orange frais 1 orange
• 2-3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
• 1 ou 2 piments forts Piment rouge et/ou jalapeño coupés en rondelles ou en dés – facultatif et à ajuster selon vos goûts, remplacez-les par un mini-poivron doux pour une version non piquante
• 2 petits avocats ou 1 gros avocat mûr mais ferme, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile de tournesol facultatif
• Sel au goût si nécessaire

Garnitures :

• Patacones ou chips de banane plantain verte tostones
• Chips fines de banane plantain verte {Chifles}
• Maïs soufflé/ popcorn
• Grains de maïs croustillants façon “Tostado” tostado style corn nuts
• Sauce pimentée tabasco,etc

Instructions

• Coupez en petits morceaux (moins de 2 cm) les crevettes déjà cuites et décortiquées.
  
• Vous pouvez également les laisser entières si vous préférez.
• Rincez les oignons coupés en dés et/ou en fines lamelles à l’eau froide pour adoucir leur goût.
  
• Épluchez les mangues et retirez-en leurs pulpes. Les couper en dés ou en morceaux d’environ 1,5 cm.
  
• Mélangez les crevettes cuites avec les dés de mangue, les dés d’oignon rouge, le piment haché, la coriandre hachée, le jus de citron vert (conservez 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert pour la salsa aux oignons), le jus d’orange et le sel que vous pouvez ajuster au goût. Laissez mariner le mélange 30 minutes à 1 heure au frigo.
  
• Utilisez les oignons rouges émincés pour préparer une salsa d'oignons marinés (ou curtido d’oignons) à servir avec le ceviche. Placez les lamelles d'oignon rouge dans un bol, ajoutez un peu de sel et couvrez-les d'eau froide. Rincez-les bien et égouttez-les. Arrosez les oignons rouges lavés de 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert. Salez et mettez y de la coriandre hachée.
  
• Pour un goût piquant, vous pouvez également ajouter des dés de piment à la salsa d'oignon curtido.
  
• Au moment de servir le ceviche, ajoutez les dés d’avocat et une cuillère à soupe d’huile d’avocat (l’huile est facultative). Mélangez bien, goûtez et ajoutez du sel ou de la coriandre, du piment et/ou du jus de citron vert si nécessaire.
  
• Servez le ceviche avec la salsa curtido à l’oignon et les garnitures croustillantes de votre choix : chips de bananes plantain vertes (patacones/tostones) ou chips fines de bananes plantain vertes(chifles), pop-corn ou grains de maïs croustillants façon “tostado”.
  

Photos de chaque étape de la préparation du ceviche aux crevettes et à la mangue:

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