Quinua marinera o quinoa con mariscos
Esta deliciosa receta para preparar quinua marinera o quinua con mariscos es una variación latina de paella de mariscos usando quinua en lugar del arroz.
English version of this recipe
La quinua se cocina en caldo de mariscos, y luego se saltea con cebolla, ajo, comino, achiote, pimiento, cilantro, arvejas, camarones, almejas o conchas, calamar, y vieiras, o mariscos al gusto. Esta receta fue inspirada por el famoso arroz marinero ecuatoriano. Al probar esta quinua marinera, mis invitados inmediatamente le llamaron paella, pero me dijeron lo mismo la última vez que prepare arroz marinero – parece que para mis amigos gringos cualquier plato de mariscos + arroz es una paella.
La quinua es un poco más tierna que el arroz y por lo tanto absorbió mejor el sabor de los mariscos y condimentos. Además la quinua tiene un valor nutritivo más alto que el arroz, y por más que me encanta el arroz de vez en cuando es buena una variación. Al igual que el arroz marinero serví este plato de quinua con mariscos acompañado de platanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, aguacate, limón y aji, también va muy bien con una cerveza fría o una copa de vino.
Quinua marinera {Quinua con mariscos}
Ingredientes
Para cocinar la quinua:
- 2 tazas de quinua sin cocinar pre-lavada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo machacado
- 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
Para la quinua marinera:
- 1 taza de cebolla blanca picada finamente
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cabezas de ajo pelados y machacados
- 1 pimiento picadito
- ½ cucharada de comino molido
- 1 cucharada de achiote molido
- 1 taza de arvejas tiernas cocinadas
- 1 manojo de cilantro picado finamente
- 1 libra de camarones crudos sin vena y con o sin pelar
- 1 libra de almejas o conchas
- 1 libra de calamar limpio y cortado en aros y pedazos pequeños
- ½ libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Plátanos maduros fritos
- Curtido de cebolla y tomate
- Tajas o rodajas de aguacate y tajas de limón
- Aji criollo
Preparación
Para la quinua:
- Para cocinar la quinua prepare un refrito o sofrito con 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de cebolla picadita y el diente de ajo machacado, cocine hasta que la cebolla este suave, aproximadamente durante 3 a 5 minutos.
- Agregue el caldo de pescado o mariscos y las 2 tazas de quinua, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido y la quinua este cocinada.
Para la quinua marinera o quinua con mariscos:
- Para preparar los mariscos caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén, agregue las cebollas picadas y el ajo, cocine durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.
- Añada el comino molido, achiote, sal, pimienta y el pimiento picado, cocine durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue la mitad del cilantro picado, los camarones y las almejas o conchas, mezcle bien, y cocine durante 3 minutos.
- Añada la quinua cocinada, las arvejas, el calamar y las vieiras, cocine hasta que todos los mariscos estén cocinados, máximo unos 5 minutos.
- Añada el cilantro restante y rectifique la sal.
- Sirva con plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, aguacate, limón y aji criollo.
Recetas adicionales:
Receta para los plátanos maduros fritos
Receta para el curtido de cebollas y tomate
Receta para el aji criollo
Me has dejado salivando como a todos los que han tenido la fortuna de leer y ver esta maravillosa receta, ya he cocinado la quinoa y me encanta. Esta receta la guardo para hacerla a mis próximos invitados. Saludos desde México…..
Leylita te felicito por que cada plato que preparas lo haces con amor y si gracias por ensenarle al mundo de nuestra comida hay muchos que cocinan y de verdad tienen mala presentacion y no luce lo rica y deliciosa que es
barbaro!! se me hace agua la boca por dios!, de casualidad me encontre con tu pagina y voy a echar manos de tus recetas, te cuento luego como me va un saludo desde Argentina
Hola Laylita soy Quitenia y te escribo desde California! que excelente !!! tu pagina FELICITACIONES y gracias por compartir tan sabrosas recetas, el otro dia hice la quinoa pero con pollo segui todos los pasos ya que no puedo comer mariscos porque estoy embarazada, pero con el pollo me quedo riquisimo y mi Esposo que es Peruano se chupo los dedos.
Mil gracias nuevamente Dios te bendiga siempre.
QUE MARAVILLA MAYOR ,MUCHAS GRACIAS POR ESTA RECETA, ESPERO PREPARARLAS PRONTO YA QUE DISTRIBUYO QUINUA EN VALLE DE BRAVO ESTADO DE MÉXICO , Y MIS CLIENTES ME HAN PEDIDO RECETAS , YO SOY PERUANO Y LA HE PROBADO DE DIFERENTES FORMAS ESPERO PODER HACERLA CON UNA AMIGA ESPAÑOLA QUE ES MUY BUENA CHEFF .
MUCHAS GRACIAS. (ESAS FOTOS ME HICIERON SALIVAR )
ALONSO SILVA ZEGARRA
VALLE DE BRAVO ESTADO DE MÉXICO.
Hola Laylita buscando información sobre la Quinua, he dado con tus recetas y me han gustado mucho
la quinua marinera tiene una pinta que da gusto verla. Voy a prepararla a ver que tal me sale.
Me he quedado maravillado de las propiedades que tiene la Quinua, aquí en España no es conocida y es una lástima, pues si es verdad todo lo que dicen de ella, no entiendo como no se le dá más popularidad, Perú ganaría exportando y el mundo ganaría salud, en fin cosas del comercio.
Saludos desde Madrid España.
Hola Laylita !como te va?…sabes?.. prepare tu receta para unos invitados Lojanos en mi casa aqui en Londres y le parecio la cosa mas rica.Tu blog es super!.. te felicito
Realmente tu blog es fantástico. Hay muchos ingredientes que me son totalmente desconocidos. En España no se suelen encontrar estos productos. Sin embargo, pienso seguir leyendote y por qué no, hare alguna de tus recetas aunque tenga que sustituir algún ingr.
Un abrazo
Hola Laylita! Genial ese plato con quinua , yo lo conocia por quinoa,verdad? Tengo que probarlo , pues esa receta tiene una pinta excelente!
Saludos
Nooooo no puedes postear estas fotos! Puedes provocar daños irreparables a gente como yo que ama esta comida. Cada plato que posteas es más rico que el anterior.
Se me hace agua la boca …tengo un pollito en el horno que al lado de esto ..no sé con que ganas lo voy a comer…en fin.
Muchos saludos,
Katia