Picadillo de carne cubano {Picadillo Alvarez}
El picadillo de carne cubano es un plato típico preparado con carne de res molida, papas o patatas, cebolla, ajo, comino, pimientos, vino blanco, salsa de tomate, pasas, aceitunas y alcaparras.
En Abril fuimos a Austin para pasar las vacaciones de primavera, era la primera vez que regresábamos a Austin desde que nos mudamos a vivir en Seattle. Una de las razones para la visita, aparte del cambio de clima y la deliciosa comida Tex-Mex, era visitar a familiares y amigos.
Saltar a la receta
Conocí a Carolina, de Guayaquil, durante mi primer año en Austin, ella estaba visitando a una amiga y fueron a mi fiesta de año viejo. Recuerdo que ella trajo un riquísimo ceviche de camarón a la fiesta. Luego ella y su esposo Joe se trasladaron a vivir Austin. Durante nuestra visita, ellos nos invitaron a almorzar en su casa y Joe preparo este delicioso picadillo cubano de carne.
Tuve que pedirle a Joe que me pasara la receta – por supuesto, y él tuvo la amabilidad de compartir su receta familiar del picadillo. Este picadillo de carne es súper fácil de preparar y es perfecto para ese día cuando quieres comer algo que te recuerde a la comida casera latinoamericana.
El picadillo de carne es un plato muy versátil, puedes usar las sobras para preparar pastelitos de carne o empanadas cubanas. También puede preparar el picadillo sin las papas o patatas y usarlo como relleno para las papas rellenas cubanas: bolas de puré de papas rellenas que se pasan por pan molido y ajo en polvo y luego se fríen. Esas están en mi lista de cosas que quiero preparar y compartir. En esta ocasión serví el picadillo de carne acompañado de arroz, curtido de cebolla y tomate, y plátanos maduros fritos.
Picadillo de carne
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana amarilla grande picada en cubitos
- 6 dientes de ajo finamente picados
- ½ pimiento rojo picado en cubitos
- 1 cucharada de comino molido
- 3 papas o patatas pequeñas peladas y picadas en trozos pequeños
- ¾ de taza de vino blanco seco
- ½ taza de aceitunas enteras rellenas con pimiento
- ½ taza de pasas
- ¼ de taza de alcaparras escurridas
- 16 onzas de salsa de tomate 2 latas de 8 oz cada una
- Sal y pimienta molida al gusto
Para servir:
- Arroz
- Plátanos maduros fritos
- Curtido de cebolla y tomate o ensalada al gusto
Preparación
- En una sartén de tamaño mediano, cocine la carne molida hasta que se dore– puede agregar una pizca de comino y pimienta, escurra el exceso de grasa, y reserve para después.
- En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo y cocine la cebolla hasta que esté suave, unos 5 minutos.
- Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté casi dorado.
- Agregue el pimiento rojo picado, el comino molido, la pimienta y un poco de sal – no demasiado, ya que las aceitunas y las alcaparras son saladas.
- Agregue los trozos de papas y cocine por unos 5 minutos.
- Agregue la carne molida y el vino blanco, cocine hasta que el líquido se empiece a reducir.
- Agregue las pasas y salsa de tomate cuando las papas estén media cocidas (un cuchillo puede atravesar la primera parte fácilmente, pero el centro sigue duro).
- Cocine por 5 minutos más, luego agregue las aceitunas y las alcaparras.
- Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén cocidas. Si la salsa queda demasiado puede agregar más vino o un poco de agua. Pruebe y rectifique la sal y la pimienta.
- Sirva el picadillo acompañado de arroz, plátanos maduros fritos y una ensalada pequeña.
Notas
Fotos paso a paso para preparar picadillo de carne cubano:
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Excelente explicación, y fácil de obtener los ingredientes , me gustó el plato
Deliciosa receta ! Gracias
Muy buena tu receta. Me gustan tus explicaciones porque son claras y sencillas. Un par de sugerencias como cubano y habanero. Prueba cortar las papas en dados pequeños y freirlas. Luego las añades al final, después de apagar el fuego. Puede que fritas no sean tan sanas pero el plato queda aún más sabroso. Otra variante: mezclar la carne molida, mitad de res mitad de cerdo…y yo le pongo menos tomate. Solo una lata de 8 onzas. Para que resalte el sabor de la carne, y no el del tomate. Gracias por sus recetas.
Espectacular!!! Siempre que hago picadillo está es la receta que uso, es muy sabrosa de esta forma. El único ingrediente que modifico es que solo utilizo una lata de tomate. Gracias
Una amiga cubana me dió la receta hace años pero ella le añadió huevos duros picados en cuadritos. En casa le encanta a mi familia.
Eh usado esta receta unas cuantas veces a mis hijas y esposo les esncanta
Hola Layita, me ha encantado tu blog. Lo descubrí por casualidad navengando por internet. Soy de Puerto Rico y me identifico con muchas de las recetas, ya que compartimos ingredientes y platos, aunque a veces con otros nombres.
Te felicito. Me has resuelto días de no saber qué cocinar. Siempre encuentro alguna receta sencilla y rica. Tu forma de explicar y los procesos sencillos las hacen fácil de realizar. Gracias.
hola laylita excelente receta yo hago un picadillo parecido pero este picadillo cubano sabe de maravillas , un saludo desde venezuela gracias