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Inicio » Todas las recetas » Por plato » Postres » Pastel de chocolate fundido {Torta de chocolate francesa}

Pastel de chocolate fundido {Torta de chocolate francesa}

Por Layla Pujol 4 comentarios

Receta fácil para preparar una deliciosa torta o pastel de chocolate fundido al estilo francés. Esta torta de chocolate francesa es super fácil de preparar y lleva chocolate oscuro, mantequilla, azúcar, huevos, y un poquito de harina. Se sirve decorada con menta o albahaca fresa y moras/frambuesas, helado, etc. Esta receta es aportada por Lucas Delmas.

Ir a la Receta
Pastel de chocolate fundido

Recipe in English

Lo que hace que un pastel de chocolate sea un éxito es su simplicidad … y un toque de audacia. En cuanto a la cocina, mi madre y mi abuela siempre serán mis modelos a seguir. Me inspiraron y me enseñaron pacientemente sus recetas, cuyos sabores y aromas solían expandirse por toda la casa cuando cocinaban. Y si hay un postre que recuerdo vívidamente de mi madre, es este fondant o pastel fundido de chocolate.

Ir a la Receta
Receta del pastel fundido de chocolate fundido

Es sorprendentemente fácil de hacer – imagine una torta o pastel con mantequilla, azúcar, harina y huevos como ingredientes principales, pero hay un toque especial: mantequilla salada. Este plato me hizo darme cuenta de que en algunos postres, agregar un toque de sal a una receta dulce le da una nueva dimensión. Con los años me hice fanático de este método de cocción, pero debes saber cómo dosificar. Para mí, la sal contrasta con la ligereza y la dulzura del azúcar. Usar una pequeña cantidad de sal puede convertir a un postre como esta torta de chocolate francesa en algo inolvidable.

Torta o pastel de chocolate francés

Para servir este pastel de chocolate fundido recomiendo acompañarlo con hojitas de albahaca fresca. Puedes usar unas tijeras para cortar algunas hojas de albahaca sobre el fondant de chocolate. También puede servir este pastel de chocolate con un sorbete de fresa o frambuesa, o frutas frescas. Esto agregará algo de ligereza al postre y nos ayudará a olvidar que es alto en calorías … ¡pero que es tan bueno!

Torta de chocolate francesa

Notas de Laylita: Me encanta este pastel de chocolate fundido, ya lo hemos hecho 3 veces y se está convirtiendo en el favorito de la familia. Para el chocolate usé una mezcla de chocolate semi-amargo y chocolate negro ecuatoriano 72% de Hoja Verde. Como el chocolate es el ingrediente principal, existe una relación clarísima entre la calidad del chocolate y el sabor del pastel. También probé ambos métodos para derretir el chocolate y la mantequilla salada directamente en la olla vs el método a baño maría. Ambos métodos funcionan bien, pero usar un tazón de vidrio resistente al calor encima de una olla – estilo baño María –  es mi favorito, ya que puedo usar el mismo tazón (lo que significa una cosa menos para lavar) para luego agregar el azúcar, los huevos y la harina.

Pastel de chocolate tipo fondant
Pastel de chocolate fundido

Pastel de chocolate fundido {Torta de chocolate francesa}

Receta fácil para preparar una torta o pastel de chocolate fundido al estilo francés. Esta torta de chocolate francesa es super fácil de preparar y lleva chocolate oscuro, mantequilla, azúcar, huevos, y un poquito de harina.
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Plato: Postres
Cocina: Europea, Francesa
Keyword: Chocolate, Fondant, Fundido de chocolate, Pastel de chocolate fundido, Torta francesa de chocolate
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Rinde: 4

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro 200 gramos = 7 onzas
  • 100 g de mantequilla salada 100 gramos de mantequilla = 3.5 onzas
  • 100 g de azúcar 100 gramos de azúcar = 3.5 onzas
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 huevos

Ideas para servir:

  • Algunas hojas de albahaca también puede usar hojas de menta
  • Moras o frambuesas frescas
  • Helado o sorbete

Preparación

  • En una olla o cacerola pequeña, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego bajo medio. Mezcle constantemente para evitar que los ingredientes se peguen y se quemen. Retire del fuego tan pronto como el chocolate esté líquido y colóquelo en un tazón a temperatura ambiente.
    1- Derretir el chocolate con la mantequilla
  • También puede derretir el chocolate y la mantequilla salada utilizando el método de baño maría, use un tazón o bol de vidrio resistente al calor y colóquelo encima de una olla llena de una pequeña cantidad de agua caliente a fuego lento. Se demora un poco más que el método directo, pero hay menos riesgo de quemar el chocolate. Luego que este derretido el chocolate quite el tazón de la olla y déjelo a temperatura ambiente por unos minutos.
    Metodo baño maría para derretir el chocolate
  • Precaliente el horno a 210c (410F) – o 400F si su horno no tiene la opción de calentar a 410F.
  • Agregue los huevos al tazón con el chocolate derretido, mezcle bien, para obtener mejores resultados, use un batidor manual tipo escobilla (whisk).
    Mezclar los huevos con el choolate derretido
  • Luego use una cuchara para agregar el azúcar, mezcle bien y agregue la harina. Revuelva hasta obtener una mezcla suave.
  • Engrase ligeramente un molde rectangular para hornear. Este pastel también se puede hornear en moldes individuales (ramekins) si quiere pastelitos individuales de chocolate fundido.
  • Vierta la mezcla en el molde para hornear y hornee durante ~ 15-20 minutos a 400F (o 13-15 minutos a 210c / 410F). El pastel estará listo cuando los bordes comiencen a dorarse y se separen del molde. El centro del pastel puede (y debe) estar ligeramente blando.
    Poner la mezcla en el molde de hornear
  • Si lo hornea en moldes individuales, quedaran listos después de unos 10 a 12 minutos a 400F.
    Se pueden hornear en moldecitos individuales
  • Deje que el pastel se enfríe durante 5 minutos para el molde rectangular o 3 minutos para los moldecitos pequeños, luego retírelo suavemente del molde.
    Dejar enfriar antes de desmoldar
  • Sirve el pastel inmediatamente con frambuesas o moras frescas, y albahaca o menta. También puede servirlo con helado, crema batida, salsa de moras, etc.
    Pastel de chocolate tipo fondant

Notas

El pastel puede guardarse en la refrigeradora y consumirse frío más tarde. También puede darle unos 20-30 segundos en el microondas si lo prefiere tibio y suave.

Fotos paso a paso para preparar el pastel de chocolate fundido:

Como hacer un pastel fundido de chocolate estilo francés
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Publicado en: Año Nuevo, Chocolate, Día de los Enamorados, Europa, Fáciles, Francia, Para fiestas, Para niños, Pasteles y tartas, Postres, Recetas para el Día de la Madre, Todas las recetas

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Comentarios

  1. Clara Maria Ortega dice

    noviembre 3, 2022 a las 1:26 pm

    Hola laylita! Hace un tiempo que estoy buscando esta receta!!
    Una pregunta: si refrigerio el pastel para comerlo frío, el chocolate del centro se endurece o queda aunque sea un poco fundido?

    Hola Clara Maria, Al refrigerarlo el centro se endurece, lo puedes regresar a temperatura ambiente y se pone un poco mas suave, pero para que el centro este fundido necesita estar caliente.

    Responder
  2. Maria Emilia Camacaro dice

    enero 13, 2020 a las 4:32 am

    Laylita en los ingredientes no veo la cantidad de harina a usar, vivo en Quito. Gracias por tus recetas.

    Responder
    • Layla Pujol dice

      enero 13, 2020 a las 10:15 am

      Es el tercer ingrediente en la lista, pero es poquísimo solo necesitas 2 cucharadas de harina.

      Responder
  3. Miriam dice

    diciembre 20, 2019 a las 10:49 am

    Ahora para navidad lo hago i por los mas pequeños

    Responder

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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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