Manteiga de chimichurri
Receita de manteiga de chimichurri feita com ervas frescas – salsa, orégano, manjericão, cebolinha, chili, vinagre de vinho tinto, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Esta é uma receita super simples de manteiga de chimichurri, ou manteiga de alho e ervas, feita com ervas frescas, como salsa, orégano e manjericão. Esta manteiga apimentada e com um sabor levemente ácido também leva cebolinha, pimenta chili, vinagre de vinho tinto, suco de limão e sal/pimenta-do-reino. Originalmente, fiz esta manteiga para temperar frango assado com chimichurri, mas sobrou um pouco e terminei passando no pão grelhado. É muito viciante e saborosa: tente resistir à vontade de comê-la pura.
Esta manteiga de chimichurri também pode ser servida com churrasco ou com qualquer carne grelhada/assada/feita na frigideira. Também fica ótima com vegetais assados e até com frutos do mar. É um daqueles acompanhamentos que podem ser servidos com vários pratos diferentes.
Você também pode substituir e personalizar facilmente os ingredientes, a gosto. Por exemplo, pode incluir ervas adicionais, como coentro, tomilho, estragão etc. Também pode omitir a pimenta se não quiser uma manteiga picante. Eu recomendo muito usar ervas frescas, mas, se não tiver disponível, pode usar também as desidratadas.
Manteiga de chimichurri {Manteiga temperada de ervas e alho}
Ingredientes
- 225 g 1 xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 6 dentes de alho amassados
- 6 ramos de orégano fresco use apenas as folhas
- 1 maço de salsa apenas as folhas
- Um punhado de folhas de manjericão fresco
- 4 ramos de cebolinha
- 1 pimenta vermelha pequena sem sementes e sem veias, picadas (ou pode subsituí-la por 1-2 colheres de chá de pimenta calabresa em flocos)
- 3-4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, num pequeno processador, e pulse até as ervas ficarem bem picadas.
- Acrescente a manteiga e continue a pulsar até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Pode ser guardada diretamente num recipiente bem fechado, ou, se preferir, pode colocar a manteiga de chimichurri num filme plástico e modelá-la como um cilindro.
- Feche bem e leve à geladeira até solidificar. Para servir, você pode remover o plástico e fatiar a manteiga na quantidade necessária.
Modo de preparar manteiga temperada de chimichurri:
