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Creme de aspargos caseiro

Este delicioso creme de aspargos caseiro é feito com aspargos frescos cozidos, manteiga ou azeite de oliva, alho, cebola, vinho branco, caldo (de carne, vegetais ou galinha), batata, creme de leite e suco de limão. A maioria dos ingredientes pode ser adaptada ou ajustada a gosto, ou de acordo com os ingredientes que você tiver em casa.

Creme de aspargos caseiro com pão grelhado

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A única exceção, obviamente, são os aspargos. Por exemplo, acrescentei batata para dar ao creme uma consistência mais espessa, mas sinta-se à vontade para omitir o creme de leite se quiser preparar uma receita mais no estilo sopa, mais líquida. Usei creme de leite, mas outras alternativas incluem mascarpone, requeijão, leite comum, iogurte natural etc. Se não quiser usar vinho branco, pode substituir por mais caldo.

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Sopa de aspargos - receita facil

Sopas são muito populares no Equador e geralmente são servidas como prato principal, no alomoço (almuerzo, em espanhol). Quando eu era criança, sopas cremosas eram o prato de que eu menos gostava. Principalmente porque, diferente de várias outras sopas equatorianas tradicionais, feitas “do zero”, as sopas cremosas, ou “cremas”, eram feitas com misturas em pó compradas prontas.

Creme de aspargos caseiro fácil e delicioso

E não importava o sabor que havia na embalagem, todas deixavam o mesmo gosto ruim na boca. Levei vários anos para descobrir que um creme de vegetais, usando ingredientes frescos e feito do zero, pode ser delicioso. Não há comparação com as misturas em pó com sabor artificial.

Creme de aspargos caseiro

Uma das coisas que mais gosto ao servir e comer um creme – ou qualquer tipo de sopa – é acrescentar guarnições para dar uma textura extra ou um toque de sabor contrastante. Gosto especialmente de ter algumas opções diferentes de coberturas para sopas, ou guarnições que as pessoas possam misturar e combinar a gosto. Se você já experimentou alguma de minhas outras receitas de sopas, sobretudo as equatorianas, sabe que eu tendo a servir quase toda sopa com abacate. Então, você pode se surpreender (para o bem ou para o mal) com o fato de eu não ter usado abacate como guarnição para este creme de aspargo.

Como fazer creme de aspargos caseiro

Eu usei as pontas dos aspargos, que são a melhor parte, apenas fervidas rapidamente, como principal guarnição deste creme. Também incluí cebolinha picada, queijo parmesão ralado e pão de alho grelhado. Também finalizei com um pouco de molho de limão e salsinha – mas um fio de azeite de oliva puro é outra ótima opção.

Aprenda a fazer creme de aspargos caseiro

Adoro a combinação de aspargos e ovos, então, também incluí um ovo cozido com a gema mole como opção de acompanhamento. Outras ideias de guarnições que combinam bem com este creme incluem salmão defumado, ou bacon/pancetta crocante, um pouco de crème fraiche ou molho de iogurte, ervas frescas a gosto etc.

Creme de aspargos - receita
Creme de aspargos caseiro com pão grelhado

Creme de aspargos caseiro

Esta receita deliciosa de creme de aspargos caseiro é feita com aspargos frescos, alho, cebola, caldo, vinho branco, creme de leite, batata e limão. É servida com cebolinha, pão de alho grelhado, ovos cozidos com a gema mole e outros acompanhamentos.
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Tipo de prato: Cremes, Sopas
Região: América do Sul, América Latina, Estados Unidos, Europa, Internacional
Keyword: Aspargos, Creme de aspargos, Sopa de aspargos
Preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 35 minutes
Pronto em: 45 minutes
Rende: 6 a 8 porções, dependendo do tamanho da tigela ou prato

Ingredientes

  • 900 g de aspargos cortados em pequenos pedaços (reserve as pontas)
  • 1 batata 140-170 g, sem casca e cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 4 xícaras de caldo 946 ml, pode ser caldo de galinha ou de legumes
  • 1 xícara de vinho branco
  • ½ xícara de creme de leite também pode usar mascarpone ou iogurte natural
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Sugestões de guarnição (misture-as e combine-as a gosto):

  • Pão de alho grelhado
  • Cebolinha picada ou ervas frescas
  • Queijo parmesão
  • Molho de limão e salsinha
  • Ovos cozidos com a gema mole
  • Salmão defumado bacon ou pancetta crocante, azeite de oliva, etc.

Modo de preparo

  • Refogue a cebola e o alho amassado na manteiga ou azeite de oliva por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente os aspargos em pedaços (guarde as pontas para depois) e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Adicione o vinho, deixe cozinhar até reduzir pela metade, em fogo médio, por entre 5 a 7 minutos.
  • Junte o caldo e os pedaços de batata.
  • Leve ao fogo até ferver, baixe o fogo – tampe a panela parcialmente – e deixe cozinhar até os aspargos e as batatas ficarem macios (entre 15-20 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Enquanto isso, numa panela pequena, leve uma xícara de água com um pouco de sal ao fogo até ferver e acrescente as pontas dos aspargos. Deixe ferver por alguns minutos até ficarem macios (mais ainda verdes). Retire do fogo, escorra o líquido (reserve) e coloque as pontas dos aspargos em água gelada.
  • Trabalhando com pequenas porções, bata no liquidificador a sopa já fria, até obter um purê. Se quiser uma textura ainda mais uniforme, pode coar o creme usando uma peneira fina. Se o purê ficar muito espesso, adicione um pouco da água usada para ferver os aspargos até obter a consistência certa.
  • Coloque o purê de aspargos novamente na panela e aqueça-o em fogo baixo. Junte o creme de leite (ou um ingrediente alternativo) e o suco de limão. Misture bem, prove e ajuste o sal, se necessário.
  • Você pode adicionar as pontas fervidas dos aspargos diretamente na panela de sopa ou colocá-las individualmente em cada prato ou tigela de sopa, no momento de servir.
  • Sirva o creme de aspargos com guarnições e acompanhamentos à sua escolha. Eu os servi com cebolinha picada, queijo parmesão, molho de limão e salsinha, ovos cozidos com gema mole e pão de alho grelhado.

Passo a passo da receita de creme de aspargos caseiro:

Como fazer creme de aspargos caseiro

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