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Tarte de morango e ruibarbo

Tarte rústica de morango e ruibarbo

Esta tarte de morango e ruibarbo é uma ótima sobremesa de verão. Pode ser feita do jeito clássico ou ao estilo galette rústico. Eu amo fazer tartes durante o ano todo, mas eu faço com mais frequência do começo da primavera até o começo do outono. É uma ótima maneira de incorporar as deliciosas frutas de verão numa sobremesa fácil de fazer. Não é segredo que o ruibarbo e o morango fazem uma ótima combinação, a acidez do ruibarbo combina com a doçura do morango. Nós não tínhamos ruibarbo quando eu era criança no Equador; e se você mora e algum lugar que não tem, pode fazer essa tarte usando apenas morangos. Você também pode substituir o ruibarbo por maçã verde ou qualquer ou fruta.

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Tarte rústica de morango e ruibarbo

Tarte de morango e ruibarbo

Receita de tarte de morango e ruibarbo com instruções para uma tarte de fruta clássica ou feita ao estilo rústico, com morangos e ruibarbos frescos.
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Rende: 1 tarte de 20-25 cm

Ingredientes

Massa da tarte doce:

  • 1 ½ xícara de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Uma pitada de sal
  • Cerca de 120g de manteiga cortada em pedacinhos
  • 1 ovo
  • 2-3 colheres de sopa de água

Recheio de morango e ruibarbo:

  • 2 xícaras de ruibarbo cortado em cubos cerca de 300g ou 2-3 talos
  • 2 xícaras de morangos cortados em cubos cerca de 350g
  • ½ xícara de açúcar ajuste ao seu gosto
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de tapioca ou amido de milho

Para a torta rustica ou galette:

  • 1 ovo batido
  • 1-2 colheres de sopa de açúcar para cobrir

Para servir:

  • Sorvete de creme ou crème fraiche de mel

Modo de preparo

Recheio de morango e ruibarbo:

  • Misture o ruibarbo e os morangos em cubos em uma tigela, adicione o suco de limão, o açúcar e a tapioca ou amido de milho. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, mexa ocasionalmente.

Preparação da massa de tarte doce:

  • Misture o trigo, o açúcar e o sal em um processador de alimentos e bata.
  • Acrescente a manteiga, aos poucos, e bata até misturar.
  • Coloque o ovo e a água, 1 colher de sopa de cada vez até que comece a formar uma massa.
  • Remova do processador e amasse com cuidado.
  • Molde a massa em um disco fino e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Em uma superfície de papel encerado com trigo, abra a massa bem fina, deixando a um pouco maior que a assadeira que você vai usar – tudo bem se exceder as bordas do papel encerado.

Para a tarte clássica:

  • Com cuidado vire a folha encerada em uma assadeira levemente untada. Pressione a massa gentilmente com os dedos no molde, começando do centro para fora. Use o rolo para passar pelas bordas e retirar o excesso de massa. Se quiser pode deixar cerca de 1-2 cm para dobrar nas bordas da assadeira – isso vai ajudar e não encolher a massa.
  • Fure a massa com um garfo e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos ou até usar.

Para a tarte rústica ou galette:

  • Transfira a massa aberta com cuidado para uma assadeira plana com papel manteiga.
  • Use uma escumadeira para colocar o recheio no centro da tarte. Evite colocar o líquido nesse momento, mas guarde para mais tarde. Deixe uns 5 cm de borda sem recheio. Depois dobre as bordas para dentro da tarte, não vai cobrir o recheio todo, é só para manter o recheio para o lado de dentro da tarte.
  • Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Assando a tarte:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Se estiver fazendo a tarte clássica, coloque o recheio dentro da tarte e ponha para assar no forno pré-aquecido.
  • Se estiver fazendo a tarte rústica, pincele as bordas com ovo e água e jogue um pouco de açúcar. Agora você pode usar uma colher normal para adicionar o líquido do recheio à tarte. Leve ao forno pré-aquecido.
  • Deixe assar por cerca de 35-40 minutos ou até a massa ficar dourada.
  • Sirva sozinho ou com sorvete de creme ou crème fraiche de mel.

Tarte de morango e ruibarbo
Eu costumo fazer a minha própria massa para tartes doces , é muito fácil de fazer no processador de alimentos, dá um pouco de trabalho para abrir com o rolo, mas vale a pena. É claro que se você não tiver tempo para fazer a massa pode usar uma massa comprada no mercado. Você pode fazer essa tarte de morango e ruibarbo da maneira tradicional ou usando um estilo rústico ao assar em uma assadeira plana.

Tarte rústica ou galette de morango e ruibarbo
Eu amo preparar empanadas para sobremesa usando frutas (como você já deve ter percebido) e eu já postei uma receita de empanadas de morango e ruibarbo. Mas leva tempo para fazer cada empanada, e fazer uma tarte ou uma torta é como fazer uma empanada imensa que todo mundo vai poder compartilhar. Você pode servir a tarte de morango e ruibarbo sozinha ou com sorvete de creme. Também vai muito bem com crème fraiche de mel.

Preparação da massa de tarte doce

Preparação da massa de tarte doce

Tarte clássica de morango e ruibarbo

Preparação para a tarte clássica de morango e ruibarbo

Tarte rústica ou galette de morango e ruibarbo

Preparação para a tarte rústica ou galette de morango e ruibarbo

Tarte rústica de morango e ruibarbo

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