Salada de rúcula, abacate e manga
Eu amo as cores desta salada de rúcula; a mistura de manga, abacate, rúcula, cebola, coentro e pimenta, a tornam divertida. Eu sempre gostei de saladas, e tenho a sorte de os meus filhos também gostarem, especialmente o menor, nos dias em que resolve ser exigente com a comida, mesmo assim ele come a salada e pede mais. Por alguma razão estranha ele ama cebolas, então vai para o abacate, depois a manga e finalmente a rúcula.
Salada de rúcula, abacate e manga
Ingredientes
- 6 xícaras de folhas de rúcula
- 1 manga descascada e cortada em longas fatias
- 1 abacate descascado e fatiado
- ½ cebola fatiada
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para o vinagrete picante de laranja:
- 1 colher de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de suco de laranja cerca de ½ laranja
- 2 colheres de sopa de suco de limão cerca de ½ limão
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de coentro picado bem fino
- 1 pimenta fatiada
- Sal
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes para o molho da salada em um pote, feche bem e chacoalhe até que os ingredientes estejam bem misturados.
- Mergulhe as fatias da cebola em água quente com um pouco de sal e 1 colher de sopa de suco de limão por cerca de 10 minutos.
- Lave e escoe bem as fatias da cebola.
- Coloque metade do vinagrete nas folhas de rúcula.
- Acrescente as fatias de abacate, as fatias de manga e as fatias da cebola à rúcula, coloque o resto do vinagrete.
- Sirva imediatamente.
Video
Eu usei pimenta nesta receita para dar sabor e cor, mas você pode usar algo mais leve, contudo após remover as sementes da pimenta elas perdem muito da ardência. Eu pensei em usar alho amassado no lugar da pimenta, mas eu acho que tenho usado alho em tudo o que faço (de verdade as vezes eu acho que não sei cozinhar sem alho, cominho ou coentro), então eu estou dando um tempo no alho para esta salada. Eu gosto de usar a criatividade para manter as saladas interessantes, porque uma salada deveria ser muito mais do que uma tigela de folhas verdes. Quero dizer, folhas verdes são boas, mas existem tantos outros ingredientes e sabores que podem ser adicionados para fazer uma salada se destacar e ganhar personalidade.
