Molho de jalapeño e coentro

Este molho suave e cremoso de jalapeño e coentro é feito com jalapeños frescos, coentro, alho, suco de lima e azeite de oliva. Essa é a incrível receita do meu irmão Ramon e tenho que lhe alertar que esse molho ou ají de jalapeño é altamente viciante. É saboroso, sem ser picante demais. Ramon (Moncho) costuma fazer muitos churrascos e usa esse molho como acompanhamento de carnes, frutos do mar e outros alimentos grelhados.

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Use-o como molho para empanadas ou com patacones (salgadinhos de banana-da-terra). Também o usei como molho de salada – funciona realmente muito bem se você procura por algo que dê um toque picante (mas suave) a qualquer prato.

Esse molho ají é muito parecido com minha reeita de ají criollo. Leva ingredientes bastante similares, mas apesar de você poder usar qualquer variedade de pimentas para o ají criollo, para este molho, a chave é usar jalapeños: não terá o mesmo sabor se você usar qualquer outra variedade. Também, uso água no ají criollo, enquanto que esse molho de coentro e jalapeño leva apenas azeite de oliva. Ele me faz lembrar de um molho no estilo chimichurri, por causa da combinação de azeite de oliva, alho e ervas; ainda que o chimichurri tradicional use ervas bem picadas.

Molho de jalapeño e coentro

Receita de molho suave e cremoso de jalapeño e coentro, feito com jalapeños frescos, coentro, alho, suco de lima e azeite de oliva.

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Tipo de prato: Molhos

Região: América do Sul, América Latina, México, Tex-Mex

Keyword: Coentro, Jalapeño, Molho de jalapeño e coentro

Preparo: 10 minutes minutes

Pronto em: 10 minutes minutes

Rende: 1 a 2 xícaras de molho

Ingredientes

• 4 a 5 jalapeños sem sementes, sem veias e cortados em pedaços grandes
• 1 amarradinho médio de coentro que renda um pouco mais de 1 xícara de folhas de coentro compactadas
• 2 dentes de alho
• Suco de 2 limas
• ½ a ¾ de xícara de azeite de oliva ajuste de acordo com a consistência que você queira que o molho tenha
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes em um mini processador de alimentos ou liquidificador, misture/bata até que todos os ingredientes estejam completamente triturados e o molho tenha uma consistência homogênea. Assegure que o molho está bem batido para que o azeite de oliva se incorpore bem.
• Use imediatamente ou deixe na geladeira até o momento de servir. O molho deve ser consumido de preferência no mesmo dia em que for preparado.

Notas

Você pode misturar os ingredientes em um mini processador de alimentos ou em um liquidificador; mas a consistência fica melhor em um liquidificador. Entretanto, às vezes, é mais fácil prepará-lo no processador de alimentos. Não importa qual aparelho você use, mesmo depois que todos os ingredientes estiverem batidos e bem misturados, você ainda precisará bater um pouco mais, para garantir que o azeite de oliva esteja completamente incorporado ao molho.

Modo de preparar molho de jalapeño e coentro