Molho de jalapeño e coentro

Este molho suave e cremoso de jalapeño e coentro é feito com jalapeños frescos, coentro, alho, suco de lima e azeite de oliva. Essa é a incrível receita do meu irmão Ramon e tenho que lhe alertar que esse molho ou ají de jalapeño é altamente viciante. É saboroso, sem ser picante demais. Ramon (Moncho) costuma fazer muitos churrascos e usa esse molho como acompanhamento de carnes, frutos do mar e outros alimentos grelhados.
Use-o como molho para empanadas ou com patacones (salgadinhos de banana-da-terra). Também o usei como molho de salada – funciona realmente muito bem se você procura por algo que dê um toque picante (mas suave) a qualquer prato.
Esse molho ají é muito parecido com minha reeita de ají criollo. Leva ingredientes bastante similares, mas apesar de você poder usar qualquer variedade de pimentas para o ají criollo, para este molho, a chave é usar jalapeños: não terá o mesmo sabor se você usar qualquer outra variedade. Também, uso água no ají criollo, enquanto que esse molho de coentro e jalapeño leva apenas azeite de oliva. Ele me faz lembrar de um molho no estilo chimichurri, por causa da combinação de azeite de oliva, alho e ervas; ainda que o chimichurri tradicional use ervas bem picadas.

Molho de jalapeño e coentro
Ingredientes
- 4 a 5 jalapeños sem sementes, sem veias e cortados em pedaços grandes
- 1 amarradinho médio de coentro que renda um pouco mais de 1 xícara de folhas de coentro compactadas
- 2 dentes de alho
- Suco de 2 limas
- ½ a ¾ de xícara de azeite de oliva ajuste de acordo com a consistência que você queira que o molho tenha
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em um mini processador de alimentos ou liquidificador, misture/bata até que todos os ingredientes estejam completamente triturados e o molho tenha uma consistência homogênea. Assegure que o molho está bem batido para que o azeite de oliva se incorpore bem.
- Use imediatamente ou deixe na geladeira até o momento de servir. O molho deve ser consumido de preferência no mesmo dia em que for preparado.
Notas
Modo de preparar molho de jalapeño e coentro
